原料

  特級面粉、黃油、熱水、豆沙餡適量、蛋黃

  制作方法：

  １、將300克面粉放入盆中，加入50克黃油，加100克熱水揉和均勻成淡黃色的水油面團(tuán)；另將200克面粉放入盆中，加入150克黃油，揉和均勻成油酥面團(tuán)。

  ２、將水油面團(tuán)在案板上壓扁搟開，再將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)中，將面團(tuán)搟成長方形的面皮，反復(fù)折疊和搟開三次，然后將面皮卷成圓柱狀，用刀切成面劑，將面劑搟成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個小圓球。

  ３、取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然后用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃8-10個均勻的刀口子，粗成菊花瓣狀，再手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出，另用蛋黃涂抹餅身并在餅心點一個小點，即成豆沙菊花酥生坯。

  ４、依法逐一制完后，放入烤盤中，放入180℃烤箱中烘烤約15分鐘，取出晾涼即成。