法國(guó)的奶酪許許多多種類(lèi)，而B(niǎo)rie則是最具代表性的一種。每當(dāng)人們將它介紹出場(chǎng)時(shí)，總會(huì)稱(chēng)為奶酪國(guó)王或皇后——不論它到底在比喻里是男是女，這種產(chǎn)自法國(guó)Brie地區(qū)的奶酪都很得人心。

它最早制于17世紀(jì)，傳統(tǒng)的保存方法是在切開(kāi)那面放上一塊干凈的紙板，以阻止奶酪流動(dòng)，再把它儲(chǔ)存在陰涼地方或放在冰箱里。切記成熟后的Brie僅有幾天的保質(zhì)期，如果是完整的密封包裹可以冷凍大約6個(gè)月，一旦被切開(kāi)，最好盡快食用。一般來(lái)說(shuō)，年輕的Brie奶酪質(zhì)地緊實(shí)，外皮是白色，而成熟以后，則有一點(diǎn)點(diǎn)變成棕色，有海綿質(zhì)地，內(nèi)部呈現(xiàn)象牙色，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁，也包含泥土的清香和烤堅(jiān)果的香氣。

法國(guó)人喜歡的吃法包括裹上雞蛋和面包屑后油炸，以及放入Pastry酥皮利輕微烘烤，夾法棍面包一起吃。此外還可以在Brie里加點(diǎn)花樣，比如來(lái)點(diǎn)松露——此款Bire aux Truffes的受歡迎程度簡(jiǎn)直超乎想象。尤其切一小片硬皮面包夾上，一起送入嘴里，那種柔軟的咸鮮與面包帶點(diǎn)甜味的扎實(shí)口感融合在一起，非常順口。通常情況下建議用清淡起泡酒予以搭配。