學(xué)名 ∶Channa Striatus
馬來(lái)文名 ∶Haruan、Aruan、Ruan、Taman Paya。
英文名 ∶Striped Snakebead。
俗名 ∶班魚(yú)、鱧魚(yú)。
別名：黑魚(yú)、財(cái)魚(yú)、烏棒、斑魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、默頭魚(yú)等。
生魚(yú)是鱧科魚(yú)類中個(gè)體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。
一、生魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
生魚(yú)是鱧科魚(yú)類中個(gè)體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。生魚(yú)的地方名有：黑魚(yú)、財(cái)魚(yú)、烏棒、斑魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、默頭魚(yú)等。生魚(yú)為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水魚(yú)類，是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。
生魚(yú)骨刺少，可食率63％。在我國(guó)南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，生魚(yú)一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。廣東馳名的“生魚(yú)葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛(ài)。生魚(yú)適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，運(yùn)輸方便，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)外貿(mào)易的需要，生魚(yú)漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，生魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。
二、生魚(yú)的生物學(xué)特性
生魚(yú)屬硬骨魚(yú)綱、鱸形目、攀鱸亞目、鱧科、鱧屬。目前我國(guó)養(yǎng)殖的主要品種有烏鱧、斑鱧及其雜交種，而生魚(yú)即為它們?nèi)叩乃追Q。
（一）形態(tài)特征
1、烏鱧的形態(tài)特征身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁；一般體長(zhǎng)25—40厘米。頭長(zhǎng)，前部略平扁，后部稍隆起。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭頂各有2行黑色斑紋。背鰭很長(zhǎng)，幾乎與尾鰭相連，無(wú)硬棘，始于胸鰭基底上方。腹鰭短小，胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短于背鰭，尾鰭圓形，末端不達(dá)肛門。肛門緊位于臀鰭前方。全身披有中等大小的圓鱗，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片。側(cè)線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移2行鱗片，位于體側(cè)中部，后延至尾基。珠三角地區(qū)的漁民習(xí)慣上稱為“兩湖生魚(yú)”。魚(yú)肉腥味較濃。
2、斑鱧的形態(tài)特征一般體長(zhǎng)20厘米，體重500—1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長(zhǎng)、吻短、略平扁。背鰭、臀鰭基部甚長(zhǎng)，無(wú)硬棘。胸鰭圓，腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具有眾多不規(guī)則大小黑斑；頭頂部黑斑呈“一八八”狀。習(xí)慣上稱為“兩廣生魚(yú)”，魚(yú)肉煲湯無(wú)腥味。
3、斑鱧與烏鱧的主要區(qū)別烏鱧體較長(zhǎng)，斑鱧體較短；烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部斑紋則呈近似“一八八”三個(gè)字之狀。此外，烏鱧的頭比較尖，更似蛇狀。
4、雜交魚(yú)以外地（山東、湖南等地）烏鱧為父本、廣東斑鱧為母本雜交育繁出子一代雜交種，該雜交種生長(zhǎng)速度快，3個(gè)月體重可達(dá)1公斤左右，具有抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美等特點(diǎn)。在珠三角地區(qū)，斑鱧俗稱為“港種”，烏鱧俗稱為“湖南魚(yú)”，以前兩種生魚(yú)雜交繁育出的子一代魚(yú)為“雜交種”。
（二）生活習(xí)性
生魚(yú)是底棲性魚(yú)類，通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫(kù)、池塘等水域內(nèi)，時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)胸鰭來(lái)維持身體平衡。生魚(yú)對(duì)水體中環(huán)境因子的變化適應(yīng)性很強(qiáng)，尤其對(duì)缺氧、水溫變化、不良水質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。當(dāng)水體缺氧時(shí)，它可以將頭露出水面，借助鰓腔內(nèi)的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下，只要保持鰓部和體表一定的濕度，仍可存活較長(zhǎng)時(shí)間。生魚(yú)的生存水溫0℃—41℃，最適水溫26℃—28℃。當(dāng)春季水溫達(dá)到8℃以上時(shí)，常在水體中上層活動(dòng)，夏令季節(jié)�；顒�(dòng)于水體上層，秋季水溫下降到6℃以下時(shí)，游動(dòng)緩慢，常潛伏于水底深處，當(dāng)冬季水溫過(guò)低時(shí)，其將身體后半部潛埋于淤泥或草堆里，頭露在水中不吃不動(dòng)。生魚(yú)有很強(qiáng)的跳躍能力，當(dāng)天氣悶熱、下雨漲水時(shí)，生魚(yú)往往會(huì)躍出水面，沿堤岸逃逸；在有流水沖擊時(shí)往往也會(huì)激起魚(yú)躍而逃跑，逃逸時(shí)身體似蛇形，緩緩向前移動(dòng)。
（三）食性與生長(zhǎng)
生魚(yú)為典型的兇猛肉食性魚(yú)類，自然界生魚(yú)主要以小魚(yú)、蝦、蛙、和蝌蚪、水生昆蟲(chóng)及其它水生動(dòng)物為食。因魚(yú)體大小和棲息環(huán)境的不同，其攝食的食物種類也不同。魚(yú)苗期主要以橈足類、枝角類和搖蚊幼蟲(chóng)為食，當(dāng)體長(zhǎng)達(dá)3厘米以上時(shí)，轉(zhuǎn)向以水生昆蟲(chóng)為主，也吃一些小型魚(yú)蝦，當(dāng)體長(zhǎng)達(dá)8厘米以上時(shí)，則以魚(yú)蝦為主要攝食對(duì)象。值得注意的是，隨著魚(yú)體的長(zhǎng)大，當(dāng)食物不足或規(guī)格大小相差懸殊時(shí)，生魚(yú)有自相殘殺的習(xí)性，因此，養(yǎng)殖生魚(yú)要注意放養(yǎng)規(guī)格一致，尤其種苗培育階段，應(yīng)根據(jù)大小實(shí)行多級(jí)分養(yǎng)。在自然條件下，2齡前為生魚(yú)體長(zhǎng)加速生長(zhǎng)階段，生長(zhǎng)旺盛，2齡后進(jìn)入性成熟階段，魚(yú)體增長(zhǎng)速度減慢。在人工飼養(yǎng)條件下，使用膨化飼料投喂，夏季高溫時(shí)節(jié)養(yǎng)殖4個(gè)月后，斑鱧（港種）可達(dá)1.0—1.2斤，雜交種養(yǎng)殖3個(gè)月可達(dá)2斤。