simulated milk 代乳品
sinalbin 白芥子硫苷
sinapic acid 芥子酸
sinapine 芥子酸膽咸酯
sinapinic acid 芥子酸
Sinapis 芥屬
Sinapis alba 白芥子
Sinapis nigra 黑芥子
sinapism 芥子泥；芥子糊
sinapized 含芥子的；加芥子的
sinapyl alcohol 芥子醇
sindo 英氏鯔［Mugil engeli］
sinew 腱
sinews 肌肉
sinewy 腱（質(zhì)）的；肌肉發(fā)逹的
singe 燒（去）；燒去細(xì)毛；燎毛
singeing 烤焦；燒焦；燒細(xì)毛；燎毛
singeing machine 燎毛機(jī)
singer 燒毛機(jī)；燎毛機(jī)
singharanut 菱［Trapa bispinosa］
singkwa towelgourd　粵絲瓜［Luffa acutangula］
sinale batch 單罐發(fā)酵
single bond 單鍵
single burst 單胞裂解
single cell ① 單細(xì)胞 ② 單室的
single cell protein［SCP］單細(xì)胞蛋白；微生物菌體蛋白
single colon　末端結(jié)腸
single column 單柱
single cream 一次（分離）稀奶油〔英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)含脂肪18％以上〕
single cream cheese 稀奶油干酪〔稀奶油加凝乳酶和發(fā)酵劑制成；含脂肪25～30％〕
single crystal 單晶
single distilled 一次蒸餾的
single effect 單效
single effect evaporation 單效蒸發(fā)
single effect evaporator 單效蒸發(fā)器
single filleting 對(duì)開魚片；無(wú)骨魚片
single flash 一次閃蒸；急驟蒸餾
single service portion 一份食品；份餐
single stage type 單罐連續(xù)發(fā)酵型
single-press compression 單級(jí)壓縮
single-press exchanger 單程熱交換器
single-stage evaporator 單效蒸發(fā)器
single-staeg extraction 單段萃取
single-stage pump 單級(jí)泵
single-stranded RNA 單鏈核糖核酸
singleseed hawthoun 單籽山楂［Crataegus monogyna］
singlings 初餾物
sinigrin 黑芥子糖苷
siningroside 黑芥子糖苷
sinistrin 海蔥糖
sinistrorse 左旋的
sinistrose 左旋糖
sinkability 〔奶粉等〕吸濕性；吸濕
sinkability test （奶粉）沉降量試驗(yàn)
sinkaline［= Choline］膽堿
sinker 炸面圈
sinkers 含脂率低的生油料
sinking fat 〔工廠排水中的〕底溝油；流失的脂肪
sintoc 東印度類桂皮［Cinnamomum sintoc］
siomycin 鹽霉素
sip 呷；啜；一點(diǎn)一點(diǎn)地喝
siphon 虹吸（管）
siphon pipe 虹吸管
siphonage 虹吸能力；虹吸作用
siphonate （有）虹吸（管的）
siphonxanthin 管澡黃質(zhì)
siphonein 管藻素
sippet ① 干炸（或烘干）面包片〔供加于湯中等用〕 ② 浸于牛奶或肉湯中的小面包片
sire ① 公畜 ② 雄的
sirloin 牛的上腰部肉
sirloin butt 牛裹脊肉；煎肉排；肥厚的裹脊肉
sirloin roast 煎牛排
sirloin steak 普通煎牛排
sirloin strip 牛裹脊肉；薄煎牛排
sirlon 從第十三根肋骨到臂部的裹脊肉
sirup［= syrup］（糖）漿；糖汁；漿糊；膏
sissy beer 淡啤酒〔酒精含量在3.2％以下〕
sisto-amylase 淀粉酶抑止劑
S.I.T.A.［= System International Tinplate Area］國(guó)際馬口鐵標(biāo)準(zhǔn)單位面積〔等于100米?z〕
site plan （總）平面圖；總設(shè)計(jì)圖；總計(jì)劃
site test 現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)
sitiology［= sitology］食品科學(xué)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)
sito- “食物”
sitology 食品科學(xué)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)〔注：sitos 系希臘文“食品”的意思〕
sitomania 饞；嗜食性；貪食癥
Sitophilus zeamais Motsch 玉米象〔糧食害蟲〕
sitophobia 厭食；畏食
sitostane 谷甾烷
sitosterol 谷甾醇〔存在于植物油等中的一種硬脂醇〕
sitotaxis 趨食性；向食性
sitotherapy 食物療法；飲食療法
sitotoxic 食物毒素的
sitotoxin 食物毒素；谷物毒素
sitotoxism 食物中毒
Sitotroga cereatella olivier 麥蛾
sitotropism 向食性；趨食性〔活細(xì)胞對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的反應(yīng)〕
six-banded jack 六帶鲹［Caranx sexfasciatus］
six-gilled shark 灰六鰓鯊［Hexanchus griseus］
six-rowed barley 六棱大麥；六行大麥［Hordeum hexastichon］
size ① 大��；尺寸 ② 膠料；漿糊
size data （標(biāo)準(zhǔn)篩）篩號(hào)
size degradation 粉碎；磨碎
size distribution 粒徑分布
size grader 大小分級(jí)機(jī)
size grading 大小分級(jí)；粒度分級(jí)
size of can 罐型
size of mesh 篩目大小
size of paper 紙幅
size reduction 磨細(xì)；粉碎
size test 篩分析
size varnisn 薄層底塗料
sized 分過(guò)大小的；分過(guò)級(jí)的；篩過(guò)的；上過(guò)膠的
sized material 篩檢品
sized paper 塗膠紙
sizer ① 分選機(jī)；分級(jí)機(jī)；篩子 ② 上膠器；填料器 ③ 糖果勻條機(jī)
sizing ① 填料；上膠 ② 篩分
sizing screen 篩分用篩子
sizing test 粒度分析
sizings 膠料
sizy 膠粘的；膠水（樣）的
sizzling steak 烙肉排〔牛排放在平鍋中烤烙〕
skag 煙絲；抽煙
skate ① 鰩魚［Raja spp.］② 灰鰩［Raja batis］③ 孔鰩［Raja porosa］；甫魚〔山東等名稱〕
skate barrow 鰩和魟的硬殼卵
skate shark shovelnose 許氏犁頭鰩［Rhinobatos schlegeli］
skatole　糞臭素3－甲基吲哚
skatoxyl 羥甲基吲哚；糞臭素氧化物
skein 〔有絲分裂早期的〕絲球
skeletal 骨骼的
skeletal muscles 骨骼肌
skeletin 骨骼蛋白〔包括甲殼素、絲蛋白等〕
skeleton ① 骨骼；骨架 ② 略圖；輸廓
skew symmetric 不對(duì)稱的
skewer （烤肉）叉子；布包肉胴
skids 滑道；軌道
skil(fish) 裸蓋角；炭魚［Anoplopoma fimbria］
skillet 長(zhǎng)柄矮腳小鍋
skim ① 撤去（浮皮）；去沫 ② 脫脂
skim gate 除渣器
skim milk 去脂牛乳〔含脂量低于3.25％的部分脫脂乳〕
saimmed milk 脫脂乳
skimmer 撤渣器；泡沫分離器
skimming 撤取奶油
skimming centrifuge 奶油分離器
skimming machine 奶油分離器
skimming system 泡沫消除法
skimmings 浮渣；泡沫層；撤取的奶油
skin 表皮；皮層；表面層；果皮；獸皮
skin blemishes 果皮斑點(diǎn)
skin drying 表面干燥
skin formation 結(jié)膜；結(jié)皮；結(jié)衣
skin packaging 聚縮包裝
skin tight 包裝材料聚貼在內(nèi)容物上的包裝方式
skin-carp ① 須鯖［Hemibarbus barbus］② 鯪鯖；重唇鯖［Hemibarbus labeo］
skinless 去皮的；去殼的；無(wú)皮的
skinless fillet 去皮去骨魚片
skinless frankfurters 無(wú)衣香腸
skinless sausage 無(wú)衣香腸
skinned bacon 去皮煙熏肉
skinned fish 剝皮魚
skinned grain 去皮（殼）谷類
skinner 剝皮機(jī)；去皮器；去皮刀
skinning 削皮；剝皮；去皮
skinning machine 去皮機(jī)
skinny dough 表面結(jié)殼面團(tuán)
skip 重量輕的次級(jí)豬
skip mackerel 小鮭
skipjack(tuna) ① 鰹［Katsuwonus pelamis］② 東方狐鰹［Sarda orientalis］③ 藍(lán)鯥［Pomatomus saltator］
skipper ① （長(zhǎng)頷）竹刀魚［Scomberesox saurus］② 竹刀魚科魚類
skips ① 劣等供屠家畜 ② 品質(zhì)劣次制品
skirt ① 隔；隔膜 ② 牛腹 ③ 多筋牛肉
skittle-dog 白斑角鯊［Squalus acanthias］；角鮫；刺鯊〔山東名稱〕
skive 削皮薄片
skiving machine 切片機(jī)
skotoplankton 深水浮游生物
skull 顱骨
skuta 發(fā)酵的綿羊奶乳清
skyr 冰島的一種脫脂牛奶
slab 塊；厚片；板
slab chromatography 平板色譜（法）
slabber 切塊機(jī)；切片機(jī)
slabby 粘稠的；層狀的
slack 松的（面團(tuán)）；未烤熱的
slack dough 松面團(tuán)；軟面團(tuán)；無(wú)彈性面團(tuán)
slack fill 裝罐不足
slack salted ① 未醃好（透）的 ② 鹽少的；味淡的
slack-salting 輕醃；淡鹽漬
slackness 松弛
slagging medium ① 助熔劑 ② 焊劑
slake 石灰消和器；〔糖汁〕消灰
slaked lime 熟石灰；消石灰
slaker 石灰消和器；〔糖汁〕消灰器
slant 斜面培養(yǎng)
slant agar 優(yōu)脂斜面
slant culture 斜面培養(yǎng)
slapjack 薄餅；油炸餅；春餅
slash ① （緃向）劈開；剁塊 ② （煎魚前）切（劑）口子
slats 肋骨
slatted crate 板條箱
slaughter 屠宰；牲畜組加工
slaughter weight 屠宰從重
slaw 卷心菜色拉
sleak 稀釋；溶化；沖淡
sledge mill 槌磨
sleep ① 煙葉陳化 ② 睡眠
sleeper shark 太平洋睡鯊［Somniosus pacificus］
Sleepers 塘鱧科［Eleotridae］
“sleepy cream” ① 堿性或低酸性奶油 ② 慢速攪打的奶油
sleeve fish 烏賊
slender spiderherb 細(xì)白花菜［Gynandropsis gracilis］
slice ① 塊；片；薄片 ② 切片；切塊 ③ 菜刀
slice ice 片狀冰
sliceable 可切塊的；可切片的
sliced 扇形〔在水果罐頭中，指去核后切成扇形的片〕
sliced green beans 段裝刀豆
sliced sheet 切片
slicer 切片機(jī)
slicing 切片；切絲
slickhead ① 裸頭鯡；平頭魚［Alepocephalus nmbriceps］② 裸頭鯡科魚類
slicpack 片狀制品包裝機(jī)
slidable frame 可移式濾框
slide ① 載玻片 ② 可抽出的盒芯
slide agglutination 玻片凝集法
slide micrometer 載玻片測(cè)微計(jì)
slide packet 抽出式紙盒〔如火柴盒〕
slide wire 滑線
slight repast 點(diǎn)心
sligtly soft 組織較軟〔罐頭檢查用語(yǔ)〕
slightly soluble 微溶
slim amaranth 小莧［Amaranthus hybridus］
slim vetch 小野豌豆［Vicia exigua］
slime 粘液；粘性物
slime bacteria 粘滯細(xì)菌
slime flounder 油鰈［Microstomus achne］
Slime fungi 粘菌類［Myxomycetes］
slime layer 粘液層
Slime molds 粘菌類［Myxomycetes］
slime-forming bacteria 粘液形成細(xì)菌
slimer 洗腸機(jī)
sliminess 粘性；起粘性〔指食品變質(zhì)〕
sliming ① 粘化；生成粘液 ② 去粘膜
slimleaf bean 小葉菜豆［Phaseolus angustissimus］
slimmer cigar 細(xì)支雪茄
slimstem lily 野百合［Lilium callosum］
slimy ① 粘液的；發(fā)粘的；粘性的 ② 條鲾［Leiognathus riviulatus］③ 褐籃子魚［Siganus fuscescens］
slimy casing 未翻洗的腸子
slimy fish 發(fā)粘咸干魚
slimy mackerel ① 澳洲鮐［Scomber australasicus］② 鮐魚［Pneumatophorus japonicns］
slimy sculpin 粘杜父魚［Cottus cognatus］
slimy wine 變混濁的酒
sling 斯林酒〔一種由烈酒、水、糖、檸檬汁等混合而成的飲料〕
sling hygrometer 搖動(dòng)濕度計(jì)
sling psychrometer 搖動(dòng)濕度計(jì)
slink ① 產(chǎn)過(guò)卵的（魚）② 未足月產(chǎn)下的〔小牛等〕
slip ① 馬口鐵線狀傷痕〔馬口鐵缺陷〕 ② 小比目魚
slip bones 大排骨
slip mark 馬口鐵表面摩擦痕跡
slip sheet 滑紙熱〔用賓心牛皮紙板制成的約1米見方的蓮輸箱裝食呼啦啦 一種熱子〕
slip-slop 無(wú)味的食物；淡的酒
slipcote 英國(guó)的一種軟干酪
slipped pancake 夾心蛋糕
Slippery cicks 隆頭魚科［Labridae］
slit ① （隙）縫 ② 緃割
slitter 圓盤切板機(jī)；緃向切片機(jī)；切條機(jī)
slitting 〔緃向〕切板；切條
slitting machine 〔罐身板〕圓盤切板機(jī)
slitting shear machine 切條機(jī)
sliver 碎料；〔煙葉〕裂片
sliwowitz 李子白蘭地〔原產(chǎn)南斯拉夫，剛做好時(shí)含有0.008％的氫氰酸，并因此而有一種特殊的苦味〕
sloat 牛胴脛部邊0緣肉
sloe 黑刺李；為荊子；刺花李；野梅〔幾乎僅用來(lái)制造金酒〕［Prunus spiosa］
sloe gin 黑刺李子金酒〔一種帶苦澀味的金酒〕
slop 不含酒精的飲料
slop cut 不合格餾分
slop up 喝（�。┚�
slope 斜度
slope detection 斜率檢測(cè)
sloped tube 固體斜面培養(yǎng)基試驗(yàn)試管
sloping baffle 傾斜擋板
slopng grizzly 斜置柵
solppy 淋濕的；水多的；液體的；流質(zhì)的；稀薄的
slops ① 流體 食物 ② 廢水；污水；下腳料
slot 槽；縫；長(zhǎng)方形孔
slot mesh plate 長(zhǎng)眼篩板；條形孔篩板
slot mesh screen 長(zhǎng)眼篩板；條形孔篩板
slotted partition 井字格紙盒〔盒中放有井字式或十字形紙格，以分隔包裝物〕
slotted plate 長(zhǎng)眼篩板
slotted screen 長(zhǎng)眼篩
slough 腐肉
sloughy 腐肉的；脫皮的
slow burner 新制雪茄煙
slow five 文火；微火
slow rouing 輕度卷曲〔指茶葉等〕
slow set （果凍）凝固遲緩
slow (set) pectin 慢凝果膠
slow starter 活力不強(qiáng)的發(fā)酵劑
slowest beating point 最蓮升溫點(diǎn)〔指罐頭殺菌時(shí)的罐頭中心部位〕
slows［= trembles］乳毒病
sludge ① 淤渣；濾泥；污泥 ② 沉積物；殘?jiān)?nbsp;③ 沉淀
sludge preventive 防渣劑
sluege promoter　淤渣生成促進(jìn)劑
sludge pump 泥漿泵
sludgeless 無(wú)渣的
sludgeless oil 無(wú)渣油；淨(jìng)化油
sludging 成渣的
sludgy deposits 淤渣沉積
slug 牛胴前四分之一部分〔不包括脊背〕
slugging 騰湧
sluggish fermentation 延滯發(fā)酵；慢發(fā)酵
sluggish flow 緩流；滯流
sluggish flowing 緩慢流動(dòng)
slugginshness （發(fā)酵）滯呆現(xiàn)象
sluice valve 閘門閥
slumpability 油脂粘稠性；油脂流動(dòng)惰性
slunk 胚（胎）
slurry 濃漿；軟膏；淤渣；懸浮體 
slush ① 泥漿；淤泥；濾渣 ② 廢油
smack ① 味道 ；回味；后味；滋味；調(diào)味 ② 雜質(zhì)；摻和物
small bean 小豆；赤豆
small bear 淡啤酒
small brokens 小碎粒
small calorie （�。┛�
small coloured beans 花小豆
small craneberry 酸果蔓［Oxycoccus palustris］
small dose 小劑量
small fennel 小茴香
small fruit 小果；漿果
small goods 菜餚；烹飪制品
small grain 細(xì)糧〔谷類〕
small impurities 小雜質(zhì)
small mandarin 葉橘
small middlings 小細(xì)渣；粗粉
small pie 小餡餅
small pomfret 刺鯧［Psenopsis anomala］
small rice weevil 谷象蟲［Sitophilus oryza］
small river clam 蛤蚌
small tarpon 大海鰱［Megalops cyprinoides］
small topminnow 蝦鳉［Lebistes reticulatus］
small yellow croaker 小黃魚［Pseudosciaena polyactis］
small-mouth black bass 小口黑鱸［Micropterus dolomieu］
smallflower bitterorange 小花苦橙［Citrus micrantha］
smallflower erysimum 小花糖芥［Erysimum parviflorum］
smallflower peachbrus 小花桃［Prunus minutiflora］
smallflowervetch 小花野豌豆［Vicia micrantha］
Smallfruit bitterorange 小果苦橙［Citrus micrantha var. microcarpa］
Smallfruit pricklyash 小果花椒［Zanthoxylum microcarpum］
smalls 細(xì)粉；粉末
smare 棒檬［Smaris smaris］