公告介紹，廣州管圓線蟲(chóng)病是一種人畜共患寄生蟲(chóng)病，可引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆等。該病潛伏期為3到36天，平均16天。經(jīng)口感染是廣州管圓線蟲(chóng)病的主要感染途徑，人食用生的或加熱不徹底的含感染期幼蟲(chóng)的螺類(lèi)后，可感染廣州管圓線蟲(chóng)病。此外，進(jìn)食未加熱熟透的或生的含感染期幼蟲(chóng)的蛙、蝦、蟹、魚(yú)、豬肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。

    公告稱(chēng)，夏季是食用生鮮水產(chǎn)品的高峰季節(jié)，衛(wèi)生部要求，餐飲單位不得提供可能被寄生蟲(chóng)污染的生食水產(chǎn)品，制作生食海產(chǎn)品，應(yīng)避免交叉污染；制作水產(chǎn)品，加工要徹底，要加熱至熟透。