近日，“假雞蛋”投訴不斷，網(wǎng)上有不少傳授造假技術(shù)的信息。記者暗訪，國(guó)內(nèi)“蛋殼之父”透漏，用化工原料造假蛋每只三四分錢(qián)，紙和硅膠就能做蛋殼，灌“蛋清”用給豬打針的舊針管就行。據(jù)了解，在這個(gè)行當(dāng)里，造假者和售假者都是“明白交易”。
針對(duì)消費(fèi)者的“假雞蛋”投訴，記者網(wǎng)上搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，竟有不少造假雞蛋者在網(wǎng)上發(fā)布信息，傳授造假技術(shù)。于是記者進(jìn)行了暗訪調(diào)查。
記者與山東鄆城縣經(jīng)營(yíng)玉石水晶等仿真工藝的任某取得聯(lián)系，他自稱(chēng)是國(guó)內(nèi)“蛋殼之父”，是第一個(gè)做出人造鮮雞蛋的人。他說(shuō)，早在十年前他在深圳某仿真工藝品廠打工時(shí)，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣(mài)，但是由于做不出真假難辨的雞蛋殼，無(wú)人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發(fā)”出一套人造鮮雞蛋技術(shù)。
他透露，干這行已經(jīng)10年，每年能收三四十個(gè)學(xué)生。聽(tīng)說(shuō)記者是大學(xué)生，因找不到工作才來(lái)學(xué)人造雞蛋技術(shù)，他安慰記者：大學(xué)生學(xué)這個(gè)怕什么，我有很多學(xué)生還是研究生、留學(xué)生呢!
12日，在菏澤鄆城一棟沿街樓頂層一套民房?jī)?nèi)，記者見(jiàn)到了這位只有初中文化的國(guó)內(nèi)“蛋殼之父”。見(jiàn)記者誠(chéng)心學(xué)藝，他在猶豫推辭后收了800元培訓(xùn)費(fèi)，開(kāi)始耐心傳藝。
用化工原料造假蛋每只三四分錢(qián)
樓頂?shù)倪@套兩室一廳毛坯房，就是他的仿真雞蛋培訓(xùn)場(chǎng)所，里面除了兩張桌子和一個(gè)擺滿(mǎn)了人造假玉的架子，就是一些裝滿(mǎn)化工原料的塑料桶和鐵罐，地上亂糟糟的。
“我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會(huì)做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時(shí)送你個(gè)光盤(pán)回去一看就會(huì)。”任某說(shuō)。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是“假雞蛋配方”，并讓記者記下來(lái)。他說(shuō)，按照這個(gè)配方看一遍就會(huì)做，“做上三四十個(gè)就會(huì)熟練了”。
配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴(lài)氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說(shuō)，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。
緊接著，他倒了半杯熱水，然后開(kāi)始用這些原材料調(diào)配方，每種原料里用手捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，然后攪拌大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開(kāi)始慢慢溶解，剛才清澈見(jiàn)底的白開(kāi)水，一會(huì)兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。
任某說(shuō)，蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無(wú)色無(wú)味，可直接添加到水中。
任某的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。 他說(shuō)，“這點(diǎn)料可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢(qián)，現(xiàn)在只合三四分，做鮮蛋用料少成本會(huì)更低。
紙和硅膠就能做出蛋殼
任某說(shuō)，人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過(guò)關(guān)。他說(shuō)：“全國(guó)只有我一個(gè)人會(huì)做雞蛋殼，北京、武漢這些地方教的都是做皮蛋。”
做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脫模，只見(jiàn)任某隨手從一張宣傳單上剪下個(gè)方形紙片，長(zhǎng)寬略大于雞蛋直徑，然后在紙片的一邊用剪刀剪出一個(gè)弧線，再用502膠水將其粘在真雞蛋的一側(cè)。隨后，又用廢棄的針管卷了一個(gè)圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機(jī)油在雞蛋上，他說(shuō)抹油是為了脫模時(shí)方便。
然后他把硅膠和固化劑調(diào)勻，反復(fù)刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍后，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來(lái)，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。 一個(gè)多小時(shí)后，硅膠變硬。任某將紙片的外側(cè)剪開(kāi)，把事先放進(jìn)的紙片抽出來(lái)。“寬把手”處的膠片就變成了兩張皮，只見(jiàn)他使勁兒掰開(kāi)口，將包在里面的真雞蛋從中取了出來(lái)，這就變成了蛋殼模具。而由于樹(shù)脂材質(zhì)十分細(xì)膩，剛才樣品蛋殼上的小顆粒也留在了模具上。
這時(shí)，任某開(kāi)始做蛋殼了，他將樹(shù)脂、滑石粉、促進(jìn)劑和固化劑放在一起迅速攪拌，然后倒進(jìn)這個(gè)模具里，反反復(fù)復(fù)地?fù)u晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內(nèi)壁上。
大約10分鐘后，一個(gè)與真蛋完全相同的雞蛋殼產(chǎn)生了。記者看到，它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的化學(xué)味道，但任某說(shuō)放三四天可自然消失。
用給豬打針的舊針管灌“蛋清”
下一步開(kāi)始向蛋殼內(nèi)灌蛋清了。由于現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有針管，記者趕緊跑出去買(mǎi)了一支新針管。任某說(shuō)，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢(qián)。
任某用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進(jìn)去，估摸有一半“蛋清”時(shí)再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿(mǎn)。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)然是越滿(mǎn)越好，分量重，可以防止出現(xiàn)散黃。
最后，任某用一點(diǎn)樹(shù)脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說(shuō)，如果需要再逼真一點(diǎn)的話，可以在蛋殼上擦一點(diǎn)雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也“千萬(wàn)不要扔”，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就萬(wàn)事大吉。
為讓蛋清和蛋黃略帶一點(diǎn)腥味，任某指點(diǎn)說(shuō)，可以用養(yǎng)魚(yú)的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點(diǎn)，蛋清要稀一點(diǎn)，這樣成本會(huì)更低。
家里兩間“密室”專(zhuān)門(mén)用來(lái)造假蛋
記者了解到，靠著造假和培訓(xùn)，任某收入很可觀，平均每月收入一兩萬(wàn)元。
任某說(shuō)，剛開(kāi)始做速度慢，廢品率也高。不過(guò)時(shí)間一長(zhǎng)，熟手三四分鐘就能做一個(gè)雞蛋。而且，模具越多規(guī)模越大，效率越高，如果幾個(gè)人同時(shí)做會(huì)更快。他透露，如果有100個(gè)模具，熟手一天可以做三四千個(gè)，“一個(gè)假雞蛋的成本是四五分錢(qián)，我賣(mài)給批發(fā)商的價(jià)格是1毛錢(qián)，按真雞蛋賣(mài)，一個(gè)雞蛋的價(jià)格三四毛錢(qián)。”為提高效率，他還給記者講了許多實(shí)用技巧。比如，做蛋殼時(shí)這樣一個(gè)一個(gè)地單做，速度很慢，且搖不勻，很容易導(dǎo)致蛋殼厚薄不均，如果成規(guī)模做，把很多模具灌好蛋殼原料后放在一個(gè)類(lèi)似簸箕的東西里晃來(lái)晃去，又快又省勁，效果也好。
“但我平時(shí)并不做假蛋，只在過(guò)年過(guò)節(jié)價(jià)格高好賣(mài)的時(shí)候跟家人一起做，要是天天做風(fēng)險(xiǎn)有點(diǎn)大。”他告訴記者，他家有兩個(gè)房間，一般不讓任何人進(jìn)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)造假雞蛋，“包括鄰居都不知道有這么一回事”，非常隱秘。
盡管記者再三要求，任某最終也沒(méi)有答應(yīng)帶我們到他家里去看一看。他解釋?zhuān)宰夥哭k培訓(xùn)班而不在家里，是怕工人把技術(shù)學(xué)去。平時(shí)只教工人做工藝品，而且都是些“皮毛的東西”，不掌握原料和配方。
串通蛋商齊坑人 壞蛋能變“好蛋”賣(mài)
任某造假雞蛋已經(jīng)有10年歷史，但是他從來(lái)沒(méi)嘗過(guò)，他只吃真雞蛋。他說(shuō)：“真假雞蛋我一眼就能看出來(lái)，假的都是化工原料，肯定對(duì)身體有害，當(dāng)然不會(huì)去吃它。只聽(tīng)別人說(shuō)口感略有些酸。”
任某提醒，如果是做沒(méi)殼的鹵雞蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鴨蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣(mài)的價(jià)也要高。“最容易做的就是咸鴨蛋，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來(lái)更不容易被識(shí)別，還能多賺錢(qián)。”
他把光盤(pán)送給記者，并鼓勵(lì)記者凡事多動(dòng)腦筋，現(xiàn)在新技術(shù)新原料很多，“你是大學(xué)生，回去后要不斷改善技術(shù)，肯定會(huì)比我干得好。”
這種造假的行為看起來(lái)觸目驚心，但據(jù)了解，在這個(gè)行當(dāng)里，造假者和售假者卻大都是“實(shí)話實(shí)說(shuō)，明白交易”。
任某稱(chēng)，賣(mài)假雞蛋最好的辦法是，與養(yǎng)雞場(chǎng)或收雞蛋的商販合作，“我負(fù)責(zé)供應(yīng)，他們把真假雞蛋混在一塊賣(mài)。如果你沒(méi)有自己的直接銷(xiāo)售渠道，只想自己賺錢(qián)，不告訴別人是假雞蛋，時(shí)間長(zhǎng)了渠道不穩(wěn)定。所以，做事一定要看長(zhǎng)遠(yuǎn)。” “我們鄆城的養(yǎng)雞場(chǎng)不少，我直接給養(yǎng)雞場(chǎng)老板說(shuō)，我做的是人造雞蛋，但是價(jià)格低，誰(shuí)會(huì)有錢(qián)不賺呢?我跟他們都有固定的業(yè)務(wù)關(guān)系，養(yǎng)雞場(chǎng)知道，批發(fā)商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費(fèi)者不知道。”
他說(shuō)，上下聯(lián)手，這樣消費(fèi)者在挑雞蛋時(shí)不知是真是假，即使拿回家發(fā)現(xiàn)差別也沒(méi)有辦法。為了讓雞蛋更壓秤，他們還可以把沙子注射到雞蛋里，或者將變質(zhì)雞蛋“重新灌裝”，這樣就可以將“壞蛋變成好蛋”。
