“毛蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)”，幾乎成了燒烤攤主推銷(xiāo)的口頭禪。原本價(jià)格低廉的毛蛋，烤熟后的價(jià)格甚至高過(guò)了鮮蛋。這些燒烤攤上的毛蛋究竟來(lái)自何處？毛蛋的營(yíng)養(yǎng)真的高過(guò)鮮蛋嗎？記者經(jīng)過(guò)連日摸查，終于找到了專(zhuān)門(mén)批發(fā)毛蛋的集散地，并在工商部門(mén)的配合下查清了它們的“真相”。
“光看樣子可能有點(diǎn)接受不了，但味道絕對(duì)倍香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比雞蛋高。”紅橋區(qū)一號(hào)路上的燒烤攤主，不時(shí)向食客推銷(xiāo)道。順著他手指的方向，只見(jiàn)一根竹簽上穿著四個(gè)“雞蛋”。與普通的雞蛋不同，它們看不到蛋黃，而是可以隱約看到小雞的雛形。每串5元錢(qián)。問(wèn)起這樣的蛋串為何比烤鮮蛋還貴，店主說(shuō)道：“這叫毛蛋，最有營(yíng)養(yǎng)，也最香了。”而任憑記者如何“套詞”，攤主始終不肯透露這些毛蛋的來(lái)源。
經(jīng)過(guò)連日蹲守，記者終于得以尾隨攤主來(lái)到金鐘河大街靠近外環(huán)線附近。一輛小貨車(chē)前，擺滿(mǎn)了數(shù)十個(gè)專(zhuān)門(mén)盛放雞蛋的紙板托盤(pán)，幾名男女忙著挑選。一名外地模樣的中年婦女則忙著驗(yàn)貨、收錢(qián)。托盤(pán)上的雞蛋大多已經(jīng)破裂。從裂縫中甚至可以清楚看到帶著羽毛的小雞胚胎。女?dāng)傊髦钢硗鈳讉�(gè)托盤(pán)里的雞蛋說(shuō)，這些叫“水蛋”，就是俗稱(chēng)的“澥黃蛋”。
見(jiàn)眼前的“顧客”并不懂行，河北省口音的女?dāng)傊髡f(shuō)：“這都是毛蛋和水蛋。尤其是這毛蛋，味道可香了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。原先老家都用這給孕婦補(bǔ)身子呢。”記者詢(xún)問(wèn)價(jià)格得知，這些毛蛋按照托盤(pán)賣(mài)。平攤到每個(gè)蛋上的價(jià)格，比鮮蛋要低。
記者和幾名忙著挑選毛蛋的男女聊天得知，他們都是經(jīng)營(yíng)燒烤攤的攤主。買(mǎi)回這些毛蛋后，先是在家將它們煮成半熟，再放到燒烤攤上銷(xiāo)售。
值班的屬地工商所執(zhí)法人員迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，要求攤主出具這些毛蛋和“水蛋”的進(jìn)貨憑證和檢疫證明等。見(jiàn)到執(zhí)法人員，男攤主表示，這些都是從各個(gè)養(yǎng)雞戶(hù)手中低價(jià)購(gòu)進(jìn)的，根本沒(méi)有進(jìn)貨憑證，也沒(méi)經(jīng)過(guò)檢疫。這些毛蛋都是因未能正常孵化出小雞而被淘汰的“廢蛋”。而銷(xiāo)售的所謂“水蛋”，則是已經(jīng)經(jīng)過(guò)養(yǎng)雞場(chǎng)高溫孵化，但沒(méi)能受精的雞蛋。執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令停止銷(xiāo)售，并將還未銷(xiāo)售的蛋全部帶回工商所進(jìn)一步調(diào)查處理。
衛(wèi)生監(jiān)督：沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng) 可能傳病
衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員介紹，以前很多人認(rèn)為毛蛋中含有大量蛋白質(zhì)，給孕婦和孩子吃可以補(bǔ)身體。但是，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些毛蛋都是在孵化過(guò)程中被淘汰下來(lái)的蛋。這種蛋之所以未能正常孵化，往往是由于受沙門(mén)氏菌和寄生蟲(chóng)的污染，或溫度、濕度的影響，致使發(fā)育中的胚胎停止生長(zhǎng)而死亡的。但在孵化過(guò)程中，雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)被胚胎發(fā)育消耗殆盡，營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如鮮蛋。更應(yīng)該指出的是，一旦胚胎死亡的時(shí)間較久，蛋白質(zhì)被分解，就會(huì)產(chǎn)生硫化氫、胺類(lèi)等有毒物質(zhì)。同時(shí)還會(huì)被大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌甚至傷寒桿菌污染。尤其是食用這種根本無(wú)法確定死因和沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫的毛蛋，還會(huì)引起中毒或多種疾病。（記者 崔楠）
