柜臺(tái)下放著鮑魚(yú)汁、雞汁、火腿汁等調(diào)味汁。

    這位餐廳工作人員回答檢查人員詢問(wèn)時(shí)講，面前托盤(pán)內(nèi)的肉是羊肉。而餐廳經(jīng)理講是鴨肉，羊肉兩天前已經(jīng)賣(mài)完，并解釋該服務(wù)員剛來(lái)不了解情況。

    本報(bào)29日A06版《烤牛羊肉？鴨肉冒充的》一文刊登后，在讀者中引起強(qiáng)烈反響。29日下午，山東省濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)，聯(lián)合本報(bào)采取行動(dòng)，對(duì)一家烤肉店進(jìn)行了突擊檢查，該店把鴨肉當(dāng)牛羊肉來(lái)賣(mài)，在執(zhí)法人員面前"露餡".

    鴨肉說(shuō)成羊肉

    29日下午4點(diǎn)多，記者隨同山東省濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員，來(lái)到位于二環(huán)東路與華龍路交界處的阿郎山烤肉店。由于還未到吃飯的時(shí)間，店內(nèi)基本沒(méi)有顧客。

    "這是什么肉？"執(zhí)法人員來(lái)到離廚房最近的烤肉區(qū)，指著臺(tái)子上一大盤(pán)肉問(wèn)道。一位頭發(fā)已經(jīng)花白的工作人員正在擺放配好的肉食，聽(tīng)到詢問(wèn)后脫口而出，"是羊肉".

    "不對(duì)，是鴨肉！他剛來(lái)不知道。"這位服務(wù)員話音剛落，就被陪同檢查的該店張經(jīng)理一口否決，并稱(chēng)這些是鴨肉。

    記者注意到，在這盤(pán)肉食下邊有個(gè)標(biāo)簽，標(biāo)的就是"孜然羊肉".見(jiàn)記者注意到標(biāo)簽后，張經(jīng)理連忙解釋說(shuō)，店內(nèi)的牛羊肉已經(jīng)缺貨兩天了，并要求店內(nèi)工作人員立即將標(biāo)簽撕下來(lái)。

    隨后，執(zhí)法人員來(lái)到烤肉店廚房，門(mén)口一個(gè)大的白色塑料筐內(nèi)盛著滿滿的已經(jīng)切好的肉，坐在筐子旁邊清洗魷魚(yú)的工作人員毫無(wú)防備。見(jiàn)記者詢問(wèn)是什么肉時(shí)，和之前的服務(wù)員回答也是如出一轍："羊肉！"張經(jīng)理聽(tīng)到后慌忙上前，再次解釋這位服務(wù)員也是剛來(lái)的，不了解店內(nèi)的情況，嘴里還不斷說(shuō)著"實(shí)話實(shí)說(shuō)".

    此后，執(zhí)法人員還在廚房發(fā)現(xiàn)了一包僅剩少量的牛肉粉，執(zhí)法人員介紹，"單從牛肉粉的外包裝來(lái)看是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，但如果用牛肉粉將鴨肉腌制后當(dāng)牛肉來(lái)賣(mài)，就是消費(fèi)欺詐。"

    烤肉店生意火爆

    因?yàn)檫@是一家自助烤肉店，沒(méi)有菜單，檢查中，在執(zhí)法人員的要求下，張經(jīng)理出示了一份該店的宣傳單。

    記者看到，這張一側(cè)印有四張10元代金券的宣傳單反面上，烤肉區(qū)的食品羅列有：肥牛、牛舌、孜然羊肉、秘制牛肉等多款烤肉品種。

    "顧客花錢(qián)是來(lái)吃烤肉的，這些你們都有嗎？"面對(duì)執(zhí)法人員的提問(wèn)，已經(jīng)有些緊張的張經(jīng)理承認(rèn)，肥牛、孜然羊肉、秘制牛肉等目前店內(nèi)都沒(méi)有，并且也沒(méi)有將缺貨的情況如實(shí)告知顧客，"我們會(huì)跟供貨方聯(lián)系，及時(shí)補(bǔ)上。"

    檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員來(lái)到該店辦公室核對(duì)打印檢查筆錄，此時(shí)年輕的張經(jīng)理幾乎完全亂了陣腳，一再表示自己僅是店內(nèi)管理人員，并非法定代表人，"老板不在濟(jì)南，我擔(dān)不起這個(gè)責(zé)任啊，這次是初犯，還請(qǐng)你們寬大處理。"

    臨走前，張經(jīng)理和店內(nèi)一位工作人員還拿出一沓該店的"代金券",一邊笑著一邊往執(zhí)法人員手里塞："也沒(méi)什么別的，以后多光顧，來(lái)吃個(gè)飯什么的。"被執(zhí)法人員嚴(yán)詞拒絕。

    下午6點(diǎn)左右，記者離開(kāi)該店時(shí)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)的生意依舊很火，來(lái)吃飯的顧客絡(luò)繹不絕，店內(nèi)坐席基本全滿。

    濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員表示，下一步他們將展開(kāi)一次集中行動(dòng)，對(duì)全市的餐飲場(chǎng)所進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)餐飲場(chǎng)所存在違規(guī)情況即進(jìn)行查處。（齊魯晚報(bào)記者）

    評(píng)論：

    面對(duì)消費(fèi)者不要心存僥幸

    評(píng)論員 張金嶺

    看了本報(bào)記者臥底烤肉店這組報(bào)道，你一定會(huì)有觸目驚心的感覺(jué)。如果你正準(zhǔn)備出門(mén)吃飯，看了這樣的報(bào)道，你也許會(huì)有所遲疑---去，還是不去？萬(wàn)一碰上黑心店怎么辦，花錢(qián)事小，吃出毛病來(lái)事可就大了。

    本報(bào)記者的采訪，也許不能據(jù)此描述整個(gè)行業(yè)的狀況，但一些餐飲店存在的問(wèn)題之嚴(yán)重，已經(jīng)超過(guò)了人們所能容忍的限度，這至少說(shuō)明，這個(gè)行業(yè)總體上還不是一個(gè)讓人處處放心的行業(yè)。但愿記者暗訪的烤肉店只是餐飲行業(yè)中的極端個(gè)案，但正是這樣有問(wèn)題的店，哪怕是少數(shù)，也可能毀掉整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)，毀掉消費(fèi)者對(duì)整個(gè)行業(yè)的信任，并最終毀掉自己。如果消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)存在普遍的不信任感，那這個(gè)行業(yè)的生存空間就可能被大大壓縮。三聚氰胺對(duì)中國(guó)乳業(yè)的重創(chuàng)，可謂殷鑒不遠(yuǎn)，值得整個(gè)餐飲行業(yè)，尤其是那些心存僥幸，對(duì)消費(fèi)者猛下黑手的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真思考，并懸崖勒馬，到正道兒上靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)去賺錢(qián)。

    這些年隨著生活水平的提高，在家里請(qǐng)客吃飯的少了，到飯店請(qǐng)客吃飯的多了，餐飲業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來(lái)，這個(gè)行業(yè)已經(jīng)成為多數(shù)市民日常生活離不了的。正因?yàn)槿绱�，餐飲行業(yè)的食品安全和衛(wèi)生狀況，實(shí)在是一個(gè)連著千家萬(wàn)戶的大事。本報(bào)記者的報(bào)道，其出發(fā)點(diǎn)是為守護(hù)公共利益，但又何嘗不希望被暗訪的店能洗心革面、痛改前非呢？又何嘗不希望整個(gè)餐飲業(yè)能夠健康發(fā)展呢？

    這一組報(bào)道，是把個(gè)別餐飲店存在的問(wèn)題，放在整個(gè)行業(yè)的背景上來(lái)看的，因此，我們希望看到的，是在有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管后，整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)都能得到提升，任何一家餐飲店都能讓我們放心，而不是整治一兩個(gè)極端個(gè)案。