1、紅心鴨蛋

事件回顧：
 
2006年11月12日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》披露：一種產(chǎn)自河北的“紅心鴨蛋”，銷往北京市場(chǎng)，而這種鴨蛋含有致癌物質(zhì)蘇丹紅IV號(hào)。
2006年11月13日，北京市食品辦緊急下令全市暫停“紅心”咸鴨蛋的銷售，并組織抽樣以備次日送檢。
2006年11月14日，河北省下發(fā)緊急通知，要求全面清查有害“紅心鴨蛋”；天津緊急封殺“紅心鴨蛋”。
2006年11月15日，衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布關(guān)于查處“紅心鴨蛋”的緊急通知。
2006年11月15日，石家莊捕殺5100只涉及蘇丹紅問題鴨子。
2006年11月16日，湖北調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題鴨蛋產(chǎn)自河北山東。
2006年11月20日，廣東全省緊急查封涉及蘇丹紅問題雞蛋。
2006年11月21日，國(guó)家質(zhì)檢總局21日公布了各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門對(duì)全國(guó)蛋制品生產(chǎn)加工企業(yè)專項(xiàng)檢查結(jié)果，結(jié)果顯示有7家企業(yè)的8個(gè)批次產(chǎn)品涉嫌含有蘇丹紅。
2006年11月22日，質(zhì)檢總局公布：在北京、河北有4批次的咸鴨蛋黃和雞蛋檢出蘇丹紅Ⅳ號(hào)。
 
知識(shí)鏈接：
 
油溶紅：一種工業(yè)染料，主要用于鞋油、地板、蠟燭等工業(yè)產(chǎn)品的染色。這種名字叫作油溶紅的工業(yè)染料樣品，經(jīng)過中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所檢測(cè)認(rèn)定，其主要成分是蘇丹紅Ⅳ號(hào)。
蘇丹紅：學(xué)名叫蘇丹，偶氮系列化工合成染色劑，主要應(yīng)用于油彩、汽油等產(chǎn)品的染色。共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料。比起蘇丹紅Ⅰ號(hào)，蘇丹紅Ⅳ號(hào)不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類物質(zhì)，其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類物質(zhì)，對(duì)人可能致癌。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心中毒控制中心丁茂柏專家表示，蘇丹紅Ⅳ號(hào)是一種染料，它可以使動(dòng)物致癌，國(guó)際癌癥研究組織將其列為可疑致癌物，但人們的理解發(fā)生了偏移，蘇丹紅四號(hào)自身沒有對(duì)人的致癌證據(jù)。國(guó)際癌癥研究組織的“3類物質(zhì)”的定義是：“不能分類為人類致癌物質(zhì)”。引發(fā)癌癥是有條件的，只有長(zhǎng)時(shí)間、大劑量，致癌危險(xiǎn)才會(huì)增大。人一天食用1200個(gè)含蘇丹紅的鴨蛋，連續(xù)吃上100個(gè)星期才能達(dá)到動(dòng)物癌實(shí)驗(yàn)時(shí)的含量。
專家指出，“紅心蛋”是一種約定俗成的說法，即便是靠小魚小蝦來散養(yǎng)的鴨子生的鴨蛋也不該出現(xiàn)明顯的鮮紅色，因此發(fā)現(xiàn)蛋心太紅的現(xiàn)象，千萬別吃。
 無論購(gòu)買鴨蛋還是柴雞蛋，都不要挑選蛋黃看上去紅得鮮艷的；此外市民還應(yīng)該提高警惕，購(gòu)買蛋制品看清貨物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
如何鑒別：自然紅黃兒的鴨蛋，黃兒“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃兒堅(jiān)硬、干燥。
如何索賠：一、有購(gòu)物小票；二、有紅心咸鴨蛋的確含有蘇丹紅Ⅳ號(hào)的權(quán)威檢測(cè)證明；三、持有由醫(yī)院出具的有效證明，證明消費(fèi)者食用紅心咸鴨蛋后致病，且能表明損害程度。
事后評(píng)論：
是誰縱容了“紅心”鴨蛋？
（  北京娛樂信報(bào) 革繼勝 ）  2005年在全世界范圍內(nèi)引起轟動(dòng)的蘇丹紅事件還沒有淡出人們的腦海，用蘇丹紅Ⅳ號(hào)含量高達(dá)53.2%的油溶紅喂出來的鴨蛋又登場(chǎng)了。當(dāng)然，我們首先會(huì)指責(zé)這些商戶、養(yǎng)鴨戶“不法、無良”，但到底是誰在縱容這些人一而再、再而三地“不法、無良”？
事實(shí)上，這起事件帶來的恐慌還不只是使我們得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)又大了許多，更大的恐慌在于：“前事不忘，后事之師”的古訓(xùn)并沒有在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮多大作用，行政效能得不到很好的執(zhí)行仍然治之不愈。
讓人多少可以安慰的是，北京市工商局很快作出了全市停售“紅心”鴨蛋并組織抽檢的決定，今后在咸鴨蛋這一塊，估計(jì)是再不會(huì)出現(xiàn)這類聳人聽聞的事兒了。但誰能肯定地告訴消費(fèi)者，以后我們吃進(jìn)嘴里的食品都是經(jīng)過了嚴(yán)格檢驗(yàn)的？　
“紅心鴨蛋”——連闖四關(guān)
（新華網(wǎng)）2004年，國(guó)務(wù)院下發(fā)了關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定，明確了分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式。按照有關(guān)規(guī)定，一只鴨蛋從鴨子下蛋出來到走上人們的餐桌要過“四關(guān)”：第一關(guān)是“下蛋關(guān)”，畜牧部門負(fù)責(zé)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管；第二關(guān)是“健康”出廠關(guān)，質(zhì)檢部門監(jiān)管加工企業(yè)購(gòu)進(jìn)的鴨蛋是否合格；第三關(guān)工商部門負(fù)責(zé)的市場(chǎng)關(guān)，看進(jìn)入市場(chǎng)的咸鴨蛋證照是否齊全、質(zhì)量是否合格；第四關(guān)是衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)的“入口關(guān)”，確保食用安全。 
“紅心鴨蛋”問題首先是生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有堵住原料關(guān)，作為質(zhì)檢部門的第二個(gè)環(huán)節(jié)也沒有及時(shí)對(duì)“紅心鴨蛋”進(jìn)行檢驗(yàn)。之后的流通環(huán)節(jié)“紅心鴨蛋”照樣暢通無阻，直到走上消費(fèi)者的餐桌。