安徽省工商局日前公布了第三季度對(duì)面包、蛋糕及熟肉制品的質(zhì)量檢測(cè)情況。結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率僅為48.2%，熟肉制品平均抽樣合格率則為81.7%。 

　　檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Γ�且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。抽查的58組面包、蛋糕樣品均為現(xiàn)場(chǎng)制作并直接對(duì)外銷售的新鮮面包、蛋糕。經(jīng)檢驗(yàn)合格的有28組，平均抽樣合格率為48.2%。主要不合格項(xiàng)目是防腐劑、微生物指標(biāo)。 

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，糕點(diǎn)中不允許添加苯甲酸，但有些生產(chǎn)企業(yè)、個(gè)人為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，在產(chǎn)品中違規(guī)添加苯甲酸。這種防腐劑如果長(zhǎng)期過量食用，會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響。另外，面包、蛋糕微生物指標(biāo)超標(biāo)是由于一些生產(chǎn)企業(yè)、個(gè)人在原材料、生產(chǎn)加工、包裝和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中，放松質(zhì)量衛(wèi)生管理，出廠檢驗(yàn)未把好關(guān)。特別是一些小糕點(diǎn)作坊設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況較差。 

　　此次檢查的60組熟肉制品也均為現(xiàn)場(chǎng)制作并直接對(duì)外銷售，其中合格49組，平均抽樣合格率為81.7%，11組不合格樣品均為細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。 

　　抽查發(fā)現(xiàn)，一些鹵菜店設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況堪憂；街道沿街路面上流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的小鹵菜攤點(diǎn)，不但衛(wèi)生狀況較差，有的還是無證經(jīng)營(yíng)，無固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，連起碼的露天防塵、防蠅設(shè)施也不具備；一些熟肉制品店雖證照齊全，但在經(jīng)營(yíng)過程中忽視衛(wèi)生管理，造成質(zhì)量不合格。