近期“荷蘭益生菌對腎衰竭患者試驗出現不良反應”事件在業(yè)內引起一片嘩然。隨著天氣逐漸轉暖，本市各家超市鮮奶柜臺各奶品廠家“益生菌”奶也紛紛上柜，面對廠家的“菌群大戰(zhàn)”，如何選擇也成了消費者關心的問題。

　　應用需經安全測定

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會宋秘書長介紹，我國規(guī)定用于保健食品的益生菌菌種選擇必須在國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的名單范圍之內采集，益生菌菌種必須是人體正常菌群的成員，益生菌類保健食品必須安全可靠，即食用安全，無不良反應。近五六年，益生菌在我國食品中得到廣泛應用，其中90％應用于乳制品，并且大多用于酸乳和酸乳飲料當中。益生菌在應用于食品添加時，都要經過國家相關部門的安全測定，目前來說，還沒有發(fā)現其對人體有任何危害或引起不良反應的報道。所以，荷蘭益生菌事件對我國奶品市場影響不大。

　　益生菌不能治病

　　目前市場上有很多飲品和酸奶都宣稱含有對人體健康有益的益生菌，有的廠家還宣稱，益生菌可排毒、預防齲齒、美容、通腸、防癌、減肥以及取代抗生素、補鈣、補微量元素、抑制機體衰老等。對此，天津市科技大學食品工程與生物技術專業(yè)的博導王艷萍老師說，益生菌酸奶含有能在人體腸道內存活的乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過程中產生的一系列有益于人體的代謝產物外，還可增加人體內腸道菌群益生菌的數量，它最大的優(yōu)點在于調節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡，其他防癌、取代抗生素、醫(yī)治百病等功能的宣傳廣告都有夸大之嫌。益生菌不是藥物不能治病。

　　冷藏保持在2℃至6℃

　　本市一家知名奶品企業(yè)的技術人員介紹，益生菌酸奶的保健功能主要是“活”性菌。但是，這些“活”性菌在進入人體后，究竟有多少能存活并進入大腸，則需要一定的溫度環(huán)境。所以除了要求菌種質量外，菌量也是必需的。根據國家標準，每100毫升飲品中，活菌數量應不低于100萬個，而國際上要求，活菌數量應不低于1000萬個。一小盒普通的酸牛奶，從鮮奶的采集到檢測抗生素、殺菌、冷卻、高溫發(fā)酵，然而再降溫、冷卻、二次發(fā)酵等環(huán)節(jié)，一般要30個小時才能出廠。有的市民認為選擇益生菌酸奶一定要選擇剛出廠的才好喝，其實生產日期過后兩三天的口感最好，在家中存放冷藏溫度保持2℃至6℃，最好一周之內喝完。