近年來，隨著茶葉中的營養(yǎng)成分和藥理作用被不斷發(fā)現(xiàn)，其入菜的保健功能也進一步得到肯定。

　　□ 綠茶什錦燴

　　原料：瘦豬肉數(shù)片，香菇(鮮品)2朵，洋菇4個，平菇3朵，鮑魚菇2朵，胡蘿卜1根，綠茶末1小匙，蔥段5~6節(jié)，鹽、芡粉適量。

　　制作方法：

　　1. 所有菇料和胡蘿卜洗凈切片備用。

　　2. 肉片放入干淀粉拌和上漿，加入鹽，入滾水中汆燙至變色即撈出。然后將菇料入沸水中焯至半成熟。

　　3. 炒鍋內(nèi)放油適量，除肉片外，其他片料入鍋翻炒，加綠茶末、肉片混拌均勻，倒入1杯開水或高湯燴出味，即下蔥段，加鹽，勾芡起鍋。

　　作用：健脾開胃，調(diào)脂降壓。

　　適用人群：血脂異常、神疲乏力、消化不良、高血壓患者。

　　□ 山藥蓮子紅茶粥

　　原料：山藥50克，蓮子15個，粳米100克，紅茶2克，冰糖適量。

　　制作方法：

　　1. 山藥去皮，放入塑料袋內(nèi)拍碎，再倒出剁細。粳米淘洗干凈。

　　2. 用水將紅茶、蓮子煮沸，然后下粳米、山藥，熬制成粥，放入冰糖即可。

　　作用：益氣養(yǎng)陰，抗衰減肥。

　　適用人群：體弱乏力、肥胖患者。

　　□ 烏龍鮮貝湯

　　原料：新鮮干貝數(shù)個，白蘿卜半個，胡蘿卜半根，西蘭花3朵，烏龍茶2~3克，鹽適量。

　　制作方法：

　　1. 白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花洗凈切成小塊，備用。

　　2. 干貝放入水中煮沸5分鐘后，加入白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花和烏龍茶，滾沸后加鹽，熬煮2分鐘即可。

　　作用：消積化食，清熱解毒。

　　適用人群：食欲不振、消化不良者。