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降糖 米飯變著花樣吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-29  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):469
核心提示:米飯吃多了,其中的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物攝入不足,胰島素作用下降,同樣也會(huì)使血糖發(fā)生異常。 家家餐桌都少不了的大米飯,卻難壞了糖尿病患者。吃多了,米飯中的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,

    米飯吃多了,其中的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物攝入不足,胰島素作用下降,同樣也會(huì)使血糖發(fā)生異常。

  家家餐桌都少不了的大米飯,卻難壞了糖尿病患者。吃多了,米飯中的碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物攝入不足,胰島素作用下降,同樣會(huì)使血糖發(fā)生異常。對(duì)此,北京朝陽(yáng)醫(yī)院京西院區(qū)內(nèi)分泌科主任高珊為大家支了一招:在米飯中加點(diǎn)“料”。

  加點(diǎn)蔬菜:這里的蔬菜可不是指綠葉蔬菜,而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜塊等。這些蔬菜,提供了維生素、類胡蘿卜素以及B族維生素和礦物質(zhì),能夠延緩并發(fā)癥的發(fā)生。如類胡蘿卜素,能夠改善眼底并發(fā)癥的癥狀,同時(shí)其中含有的抗氧化成分,有利于病情康復(fù)。

  加點(diǎn)豆類:在米飯中依據(jù)個(gè)人口味,可適當(dāng)加點(diǎn)紅豆、綠豆、黑豆、云豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維,其中的淀粉消化速度非常慢,還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分,有助于血糖控制。

  加點(diǎn)粗糧:糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維,可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過快,胰島素還沒來得及發(fā)揮作用,血糖就升高了。

  喝粥不如吃泡飯:米飯的兩種烹飪方法——炒米飯和稀粥,高主任建議糖尿病患者盡量少吃。粥熬得時(shí)間越長(zhǎng),才會(huì)越黏稠,大米的植物細(xì)胞壁被破壞,很容易快速被患者吸收,反而促使血糖升高,想喝“稀溜溜”的飯,不妨學(xué)學(xué)上海人,用白開水泡飯吃。

  而炒飯,特別是用香腸炒飯,其中過多的油脂不僅增加食物的總熱量,而且會(huì)延長(zhǎng)血糖升高時(shí)間,比如正常飲食后血糖升高1~2小時(shí)后回落,而含油脂的米飯會(huì)將血糖升高時(shí)間延長(zhǎng)到3~4個(gè)小時(shí),即使吃的不多,也會(huì)加重病癥狀。

 

 
關(guān)鍵詞: 降糖 米飯 糖尿病

 
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