豆腐經(jīng)過(guò)冷凍,能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)素。
用新鮮豆腐經(jīng)過(guò)冷凍而成的凍豆腐,內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,使其形狀呈蜂窩狀,顏色變灰,而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素破壞較少。如能經(jīng)常吃凍豆腐,可以吸收人體胃腸及全身組織的脂肪,有利于脂肪排泄,從而使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少,達(dá)到減肥目的。
豆腐經(jīng)過(guò)冷凍,能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)素,故此消瘦者不宜常吃凍豆腐。凍豆腐具有孔隙多、彈性大、營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量少等特點(diǎn),不會(huì)造成明顯的饑餓感,故此,胖人適宜常吃凍豆腐。