增強營養(yǎng)有利于健康,但要冒發(fā)胖的風險;為追求好身材而節(jié)食,又可能引起健康問題。有沒有兩全齊美的辦法呢?專家的回答是肯定的,并推薦以下飲食策略。
營養(yǎng)巧組合
埃及著名學者努福爾經(jīng)過長期研究指出,蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對健康同等重要,缺一不可,關(guān)鍵在于巧妙組合,即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合,盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝入,又有利于減肥。
脂肪巧選擇
完全不吃脂肪既不可能,又損害健康,興利除弊的唯一辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學家分析,脂肪分為三類:第一類可大量增加人體膽固醇含量,如各種畜肉及其制品,奶油與乳酪中的脂肪;第二類對人體膽固醇含量影響甚微,如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪;第三類是能夠降低膽固醇的脂肪,如橄欖油、玉米油和大豆油等。
顯然,后兩類脂肪是你最佳的選擇。
三餐要定量
合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關(guān)鍵。食量不可過多,也不宜太少,需要注意的是,計算食物的熱能與份量時要了解生熟有別。比如,熟雞的重量只有生雞的80%,熟牛肉只有生牛肉的65%。此外,即使同一類儀器所含熱能也不完全一樣,如100克童子雞含熱能約400千卡,而同等量的老雞肉熱能高達550千卡。要挑選養(yǎng)分相同但熱量相對較少的食物。
據(jù)測算,青年男女一天的進食量大致如下;糧食500克,蛋1個,瘦肉100克,魚150克,豆類200克,蔬菜500克,牛奶200克,植物油25克。