現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類食品,就是不愛吃蔬菜和水果。
家長也認(rèn)為,只要多吃肉、魚、蛋,蔬菜和水果吃不吃無所謂。結(jié)果不但孩子的體重不停地往上“躥”,而且一檢查,還患有缺鐵性貧血。
有人曾做過如下實(shí)驗(yàn):a.每天攝入80克的蛋白質(zhì),將導(dǎo)致37毫克的鈣流失。b.每天攝入240克的蛋白質(zhì),額外另補(bǔ)充1400毫克鈣,可致137毫克鈣流失。
以上實(shí)驗(yàn)說明,額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。原因是過多攝入大魚大肉這類酸性食物,會(huì)使人們變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)。人體面臨血液中酸堿度的變化時(shí),就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)鈉和鈣加以中和。當(dāng)鈉被用光的時(shí)候,就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)的鈣。所以,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導(dǎo)致體內(nèi)鈣流失。這就是一些大款和常吃宴席(飲食特點(diǎn)是,肉多、酒多、油多、菜少、飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在。
狂吃肉蛋“走掉”鐵
現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類食品,就是不愛吃蔬菜和水果。家長也認(rèn)為,只要多吃肉、魚、蛋,蔬菜和水果吃不吃無所謂。結(jié)果不但孩子的體重不停地往上“躥”,而且一檢查,還患有缺鐵性貧血。
這是因?yàn)榇嬖谟谑萑、?dòng)物內(nèi)臟和蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵,不易被人體吸收。肉類食品只有與富含維生素c和酸味物質(zhì)(如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸)的食物同時(shí)攝入,其中所含的三價(jià)鐵才能轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵,而被人體充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物,不吃或很少吃蔬菜和水果,就不能促使食物中的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收、利用的二價(jià)鐵,進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵性貧血。富含維生素c和酸味物質(zhì)的食物為獼猴桃、鮮棗、橘子、草莓、蘋果等。
鈣磷失衡“趕出”鈣
鈣、磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的“元兇”。在正常情況下,人體內(nèi)的鈣、磷比例應(yīng)當(dāng)是2∶1。然而在現(xiàn)實(shí)生活中,人們喜歡攝入可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等高磷食品,使鈣、磷比例高達(dá)1∶10~1∶20。這樣,飲食中過多的磷就會(huì)無情地把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。
補(bǔ)鈣同時(shí)記得補(bǔ)鎂
人們補(bǔ)鈣的時(shí)候,只注意補(bǔ)充維生素d,卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。殊不知,鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟,總要出雙入對(duì),而且鈣、鎂比例為2:1時(shí),最利于鈣的吸收和利用。所以,在補(bǔ)鈣的時(shí)候,您千萬不要忘了補(bǔ)鎂。含鎂較多的食物有:堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子、谷物、海產(chǎn)品。