寒流來(lái)訪，氣溫驟降，讓人覺(jué)得冷颼颼的。手腳容易冰冷的人，冬季該怎么吃？冬季本是一個(gè)容易發(fā)胖的季節(jié)，有哪些訣竅讓你吃得健康又窈窕？冬令暖食以及三餐的攝取之道，讓你在寒冷的冬季，依然可以暖洋洋。
冬季御寒暖胃
天氣逐漸寒冷，精神壓力加上時(shí)間忙碌飲食不規(guī)律，往往也是胃部毛病最多的時(shí)候。精詮中醫(yī)診所主任醫(yī)師楊德明講，冬季應(yīng)該多吃一些溫?zé)峤∑⒌氖澄飦?lái)滋養(yǎng)五臟，這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。以下是楊德明介紹的幾種健脾食物，很適合在這個(gè)寒冷的季節(jié)進(jìn)行脾胃保健。
1.鰱魚(yú)：中醫(yī)認(rèn)為鰱魚(yú)為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、 皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
2.帶魚(yú)：補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)，對(duì)脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。
3.羊肉：它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，開(kāi)胃健脾，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為“冬令補(bǔ)品”。
4.蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健胃、通暢血脈的功效。
5.核桃：它含有40%~50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化及高血壓的功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強(qiáng)細(xì)胞活性，促進(jìn)造血功能，增進(jìn)食欲的功效。這些都對(duì)提高身體健康，抵御寒冷大有益處。
6.栗子：中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘、溫，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功，適用于脾胃虛弱所致的反胃、腹泄、腎虛、腰膝無(wú)力及小兒脾胃不健等。
一葷一素一甜湯
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師張雅云說(shuō)，冬令進(jìn)補(bǔ)使用食材以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡為主。她設(shè)計(jì)的三道冬令進(jìn)補(bǔ)湯品，一葷一素一甜湯，可以依照食譜在家里自己燉，其中藥燉烏雞湯，使用食材有烏雞、山藥、胡蘿卜及鮑菇，先將山藥、胡蘿卜等切塊，再用開(kāi)水將烏雞和山藥、鮑菇等一起燉煮。張雅云指出，山藥中的液質(zhì)有黏蛋白、植物固醇等，能促進(jìn)消化，胡蘿卜及鮑菇可以提供豐富的纖維。
一道湯品是素?zé)跹蛉獍偈邷葴?zhǔn)備好切塊的番茄、胡蘿卜、白蘿卜、山藥和玉米，再和少許的當(dāng)歸、枸杞和香菇一起燉煮，由于番茄、胡蘿卜、山藥等食材都有天然的鮮甜味，可以減少使用味精及鹽的使用。
另一道是紅豆蓮子百合湯，先將紅豆浸泡一晚，紅棗用開(kāi)水泡開(kāi)后捏破，然后加入百合、紅豆、蓮子及枸杞燉煮，加入適量紅糖即可。百合有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱的功效，紅豆含有豐富纖維質(zhì)及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿的作用，枸杞則有清肝明目、降血壓的功能。
一日三餐冬日攝取之道
有專(zhuān)家認(rèn)為，冬季膳食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)應(yīng)該是增加熱量，保證充足的熱能與其勞動(dòng)強(qiáng)度相適應(yīng)。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的適宜比例，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以分別占13%~15%、25%~35%和60%~70%為宜。即蛋白質(zhì)供應(yīng)量限制在常溫時(shí)的需要量水平，熱量增加部分，應(yīng)以提高碳水化合物和脂肪的供應(yīng)量來(lái)保證。
１.早餐要均衡，應(yīng)該包括谷類(lèi)、雞蛋、奶類(lèi)食品和水果。最好的搭配是一碗熱熱的麥片粥，一個(gè)煮雞蛋，250毫升牛奶和一個(gè)水果或一杯鮮榨果汁。這其中包括了助消化的燕麥、防止傷風(fēng)感冒的維生素Ｃ和一定量的鈣。
�。�.午餐要包括纖維和蛋白質(zhì)，可以多吃一些魚(yú)。魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白，而且大部分魚(yú)肉脂肪含量低于其他肉類(lèi)。
�。�.晚飯除了適量攝入一些蛋白質(zhì)外，可以稀飯粥、菜粥為主，這樣不僅能暖胃，還能提供礦物質(zhì)、纖維和維生素。雖然吃了之后很飽，但所提供的熱量并沒(méi)有超過(guò)全天總熱量的30%，有利健康。
寒冬抗寒守則
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師張雅云介紹，冬天尿量較多，因此許多水溶性維生素和礦物質(zhì)、鹽類(lèi)會(huì)隨之流失，而許多冬季特有的食品，剛好富含這些營(yíng)養(yǎng)素，正可以補(bǔ)不足。
多補(bǔ)充熱源食物——膳食中應(yīng)多補(bǔ)充產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高肌體對(duì)低溫的耐受力。尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚(yú)、牛奶、豆類(lèi)及其制品等。
多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物——寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、葉類(lèi)蔬菜。
適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽——醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺少有關(guān)系。專(zhuān)家建議冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等，因?yàn)槭卟说母o里所含無(wú)機(jī)鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高肌體御寒性。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、牛奶等。
多吃含維生素B2、維生素A、維生素C的食物——寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，肌體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2（核黃素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)等食物中。維生素A能增強(qiáng)人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A的食物，如肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等。維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用，應(yīng)注意攝取新鮮蔬菜和水果。
