山核桃的礦物質(zhì)含量相當(dāng)于核桃的2倍,特別是鋅含量豐富,像孩子缺鋅,不愛吃飯,就可以吃點(diǎn)山核桃。
此外,山核桃油中富含健康的單不飽和脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不低于橄欖油,獨(dú)具降低血脂、維護(hù)心腦血管健康的功效,這是其他堅(jiān)果無法比擬的,心腦血管不好的人也可以吃點(diǎn)山核桃。
經(jīng)過炒制加工的山核桃很咸,盡量不要吃它的皮,以免攝入過多的鈉。另外,偏胖的人最好不要買裹了糖衣的山核桃仁,這種山核桃仁增加了糖分,容易吃多,增加熱量。