紅肉早就被扣上了“不健康”的標簽，此次的排行榜再次證明了專家們的這一觀點。2001年的榜單上還有6種肉類；即便2004年，也還有4種；到今年，肉類越來越不被WHO專家看好了。

    之所以做此調(diào)整，是因為鵝、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常接近橄欖油，有益于心臟健康。雞肉則被認為是人體所需蛋白質(zhì)的最佳來源。現(xiàn)在的人大多以瘦為美，這三種肉類都是低脂低熱，吃了不容易發(fā)胖，因此越來越受人們的歡迎。老年人尤其應(yīng)該多吃白肉，并以蒸、煮等烹飪方法為主。

    我國城市居民禽肉類及油脂消費過多，導(dǎo)致鈣、鐵、維生素A攝入不足。其中，豬肉是“罪魁禍首”.在我國，豬肉消費率占60%,而全世界的消費率只有40%.正常人每天最好攝入50克左右的禽肉和豬牛羊肉，及50~100克魚蝦；患脂肪肝、心血管疾病的人，則更應(yīng)該少食紅肉。