請(qǐng)客吃飯，鮑魚(yú)常作為海味八珍之首位居席上——因?yàn)樗膬r(jià)格讓主家非常有“面子”。西方營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，今天全世界盛行吃鮑魚(yú)，并且把鮑魚(yú)的價(jià)格推得如此之高，都源于中國(guó)的飲食文化。在英國(guó)一只鮑魚(yú)就是10英鎊，在法國(guó)是10個(gè)法郎。為什么鮑魚(yú)這么貴？其實(shí)，中國(guó)人的飲食文化，幾千年來(lái)就是一種官場(chǎng)文化。所以飲食不僅是享受唇齒香味環(huán)繞，更重要是享受人前尊威富貴。
而回頭看鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，鐵、鈣、硒含量都很高；吃上2兩，就滿足了一個(gè)成人一天所需要的全部鐵，1/2的硒，1/3的鈣。但是，它的鈉含量相當(dāng)高(2兩鮑魚(yú)相當(dāng)于6克鹽)，膽固醇含量也非常高。這也形成了一個(gè)悖論，有高血壓、高血脂這類(lèi)富貴病的人不適合多吃鮑魚(yú)，但反過(guò)來(lái)，能吃得起鮑魚(yú)的人，卻多與這些病脫不開(kāi)干系。
當(dāng)然，鮑魚(yú)好不好，不能完全通過(guò)營(yíng)養(yǎng)分析下定論，畢竟食物都是復(fù)雜的整體。但可以肯定的是，如果您的出發(fā)點(diǎn)是“營(yíng)養(yǎng)”，顯然可以找到許多比鮑魚(yú)廉價(jià)得多的解決方案。
