食物營養(yǎng)

    下周，就要開始中考了。家長在關(guān)心孩子復(fù)習(xí)的同時也一定在精心為他們調(diào)配著一日三餐。

    據(jù)調(diào)查，我國三成多中學(xué)生營養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響學(xué)生身體健康和學(xué)習(xí)成績。

    ■吃好早餐頭腦靈

    經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)供應(yīng)大腦能量的葡萄糖幾乎消耗完了。早餐就像雪中送炭一樣，及時為大腦細胞提供能源。處于生長發(fā)育階段的中學(xué)生，吃早餐是必須的，而且早餐的質(zhì)量或數(shù)量都不能忽視。不吃早餐或早餐中的熱能不足，大腦細胞得不到充足的血糖供應(yīng)，就會降低學(xué)習(xí)效率，從而影響學(xué)習(xí)成績。如上午第一二節(jié)課就會出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第三四節(jié)課時上述現(xiàn)象更明顯。經(jīng)常不吃早餐，影響消化系統(tǒng)的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。因此，經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習(xí)成績，而且對健康會產(chǎn)生一系列的危害。通常早餐除供給一定量的饅頭、面包、蛋糕、包子等，最好能吃50克至100克的葷食，如1個雞蛋、1杯牛奶或豆?jié){、肉松、素雞、火腿、午餐肉等。

    ■午餐質(zhì)量要高

    午餐是一日中的正餐，在一日三餐中起著承上啟下的、最為關(guān)鍵的作用。它既要補充學(xué)生上午的熱能消耗及各種營養(yǎng)素的丟失，還要為下午的學(xué)習(xí)和活動儲備熱能，滿足生長發(fā)育的需要。因此午餐的熱量和油脂量都應(yīng)該是三餐中最高的。質(zhì)量好的午餐，對提高中學(xué)生身體素質(zhì)有很大的作用。而許多學(xué)生家庭的午餐都較簡單，滿足不了學(xué)生生長發(fā)育和學(xué)習(xí)活動的需要。學(xué)生午餐的營養(yǎng)素設(shè)計量，應(yīng)占全天供給量的35%至40%.學(xué)生營養(yǎng)午餐的食物供給，應(yīng)包括糧薯類、瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等四類食物。重視色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。要善于做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物。

    ■晚餐要少而清淡

    從營養(yǎng)學(xué)的角度，晚餐不應(yīng)吃得過飽，不應(yīng)油膩，否則會影響睡眠，晚餐不宜吃得過晚，因為晚上吃的食物還沒有來得及消化、吸收，便臥床休息，會對孩子夜間的睡眠不利，影響第二天上課時的精神狀態(tài)。晚飯吃得過晚，還會影響第二天早餐的食量。學(xué)生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)占全天供給量的30%,各種營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)以補充有益于促進生長發(fā)育的營養(yǎng)素多一些。學(xué)生營養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。

    ■零食飲料味再好不如三餐營養(yǎng)高

    調(diào)查表明，我國城市少年兒童普遍吃零食的比例高達97%以上，而各種飲料取代白開水已經(jīng)成為飲料消費的主流。我國的少年兒童偏好的零食種類主要是膨化食品、冰淇淋、巧克力、餅干和糖果等等。這些食品大都是含熱量高（多食發(fā)胖）而營養(yǎng)素低的食物。家長不應(yīng)簡單、粗暴地禁止孩子吃零食，要正確引導(dǎo)，讓他們學(xué)會選擇營養(yǎng)相對均衡、全面的零食，在兩餐之間補充點零食，使孩子既能享受到吃零食的快樂，又能獲得良好的營養(yǎng)。但是，生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要應(yīng)從一日三餐中獲得，不能用零食代替正餐。 大部分飲料呈酸性、含糖，增加了致齲的危險性。 ■文/常怡勇 （副主任藥師）