“貼秋膘”的說法讓許多人找到了大吃的借口。遠(yuǎn)在清代，人們對于健康的評判標(biāo)準(zhǔn)還比較簡單，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。人在伏天胃口差，不少人都會瘦一些。因此，苦夏過后需要進(jìn)補(bǔ)，大家就在立秋之后“貼秋膘”。“貼秋膘”的方法是吃厚味的美食佳肴，首選吃肉。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家菜肴則五花八門：肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚……總之，各家各戶就是找理由大吃大喝。但是，依照現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，傳統(tǒng)的“貼秋膘”頗有弊端，并非有利于健康。秋季食療應(yīng)當(dāng)遵循規(guī)律，專家的見解值得參考。
關(guān)鍵詞：去燥
多吃甘酸 少食辛辣
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質(zhì)滋潤，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開胃、益血；蓮子既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。此外，百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補(bǔ)佳品。既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。
由于夏季人們脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營養(yǎng)、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個調(diào)整適應(yīng)期。
在當(dāng)今，“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營養(yǎng)均衡，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。所以“秋補(bǔ)”時，除了適當(dāng)補(bǔ)充一些雞、牛、羊肉類食物，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，更全面地補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。保持營養(yǎng)均衡，雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養(yǎng)，卻要求兩三天內(nèi)保持一個相對的營養(yǎng)均衡，否則會導(dǎo)致人體某種營養(yǎng)元素缺乏，損害健康。
關(guān)鍵詞：瘦身
通過禁食的減肥手段塑造纖瘦病美人的方式已經(jīng)落伍，“吃得美味又瘦得健美”才符合潮流。
四款冷餐 吃出苗條
美味甜薯
紅薯是減肥瘦身的妙藥。因?yàn)槠渲笫旌螅糠值矸郯l(fā)生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道蠕動，促進(jìn)排便，此外，紅薯中的膳食纖維和果膠還具有阻止糖分轉(zhuǎn)化成脂肪的特殊功能。另外，紅薯的熱量只有大米的1/3，冰鎮(zhèn)后熱量更低，想減肥的人可大快朵頤，盡享美味。
迷你色拉
雖然B型血的人是美食的寵兒，一般飲食都比較適合，但是由于其個性起伏不定，容易暴食暴飲造成肥胖，因此其飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)以大量蔬菜、水果為主，適當(dāng)食用讓情緒愉悅的海鮮和堅(jiān)果。所以這款簡單易做的蔬菜水果色拉非常適合。
煎金槍魚
金槍魚肉低脂肪，低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，是輕松減肥的理想選擇。與促進(jìn)消化的西芹搭配，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)。
腌三文魚
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚類，尤其是深海魚類，如三文魚，不但對心臟有益，更可令人心情較好，情緒較穩(wěn)定，多食可以減少因情緒不佳而引起的暴食暴飲。將新鮮三文魚切薄片后，加鹽加糖后腌漬，既具有減肥功效，并提供了豐富的營養(yǎng)。
關(guān)鍵詞：滋補(bǔ)
秋寒易傷肺，而粥有潤肺之效。粥是撫慰人心的一種愛物。它那悠長的味道，常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。
滋補(bǔ)養(yǎng)生 眾所“粥”知
一場秋雨一場寒。隨著幾次降雨的光臨，秋寒也迫近了。粥不僅能溫暖人心，更是秋季去燥佳品，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燥為秋之主氣，稍不注意，人們便會受燥邪侵襲，出現(xiàn)口干舌燥、干咳無痰等燥熱病癥。適當(dāng)食粥，則能和胃健脾，潤肺生津，養(yǎng)陰清燥。在煮粥時，適當(dāng)加入梨、蘿卜、芝麻等藥食俱佳的食物，更具有益肺潤燥之功效。下面給讀者推薦5款簡單又滋補(bǔ)的粥譜——
梨子粥：梨子2只，洗凈后連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用于煮粥，可作為秋令常食的保健食品。
栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的作用，尤其適用于老年人腰腿酸痛、關(guān)節(jié)痛等。
芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。適于便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤谩?/p>
胡蘿卜粥：將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
菊花粥：菊花60克，粳米100克，先將菊花煎湯，再一同煮成粥。因其具有散風(fēng)熱、清肝火、明目等功效，對秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好的防治作用。
關(guān)鍵詞：排毒
蘋果、葡萄、柑橘和香蕉，享有“世界四大水果”之譽(yù)。其中，若論機(jī)體排毒功效，尤以葡萄最為顯著。
多吃葡萄 利于排毒
中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授說，中醫(yī)認(rèn)為葡萄可以益氣補(bǔ)血、生津止渴、健脾利尿。人體在經(jīng)歷了一個炎熱潮濕的夏季后，體內(nèi)聚集了大量的毒素，而且內(nèi)熱重、身體困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節(jié)，適當(dāng)多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內(nèi)熱。
紅白綠紫黑，市場上的葡萄色彩各異，楊力教授說，除了葡萄共有的營養(yǎng)以外，不同顏色的葡萄各有營養(yǎng)偏重性。
紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃。白葡萄具有補(bǔ)肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。綠葡萄則偏重于清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎、黑頭發(fā)的功效更為突出。
“吃葡萄不吐葡萄皮”，從營養(yǎng)角度說，這句順口溜應(yīng)改為“吃葡萄不吐皮和籽”，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分營養(yǎng)，吃葡萄時最好整顆吃。如果覺得口感不太好，可把葡萄連皮帶籽榨成葡萄汁飲用。但要提醒的是，葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。
