很多人知道，適量飲用紅葡萄酒有助預(yù)防心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病，還能預(yù)防某些癌癥。意大利科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，紅酒還有利于口腔健康，能夠預(yù)防齲齒。
研究結(jié)果將刊載于《食品化學(xué)》期刊。
阻擋細(xì)菌
意大利帕維亞大學(xué)藥物化學(xué)系教授加布麗埃拉·加扎尼和同事研究紅酒是否對(duì)牙齒具有保護(hù)作用。研究人員先從市面上購(gòu)買普通紅葡萄酒，然后進(jìn)行脫醇處理。
英國(guó)《每日郵報(bào)》2日援引研究人員的話報(bào)道，使用脫醇紅酒是為了研究發(fā)揮作用的是酒精還是其他物質(zhì)。
口腔內(nèi)對(duì)牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。這種細(xì)菌依靠食物中的糖分生存。一旦變異鏈球菌粘上牙齒，就會(huì)對(duì)牙齒表面琺瑯質(zhì)進(jìn)行去礦化，酸性物質(zhì)即可乘虛而入，腐蝕牙齒。
在實(shí)驗(yàn)室中，研究人員發(fā)現(xiàn)，變異鏈球菌易與唾液混合，易粘上牙齒。而脫醇紅酒能夠阻止這種細(xì)菌粘上唾液或者牙齒。
發(fā)現(xiàn)“功臣”
研究人員說(shuō)，阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。先前研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有抗氧化作用，存在于多種食物中，譬如葡萄、蘋果、肉桂、可可、茶等。
葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素，但研究人員不清楚葡萄汁是否也有護(hù)齒作用。
“對(duì)于葡萄汁，我們還沒(méi)有數(shù)據(jù)，”加扎尼說(shuō)，“我們認(rèn)為，從紅葡萄酒得出的研究結(jié)果不適用于葡萄汁，因?yàn)槠咸阎推咸丫频幕瘜W(xué)成分差別很大。”
她表示，正在研究是否能從葡萄酒中提煉原花青素，開(kāi)發(fā)口腔護(hù)理產(chǎn)品。
益處多多
一些紅酒中酸類和糖分確實(shí)可能引起齲齒，但根據(jù)加扎尼的研究結(jié)果，紅酒中也有保護(hù)牙齒的成分，可謂功過(guò)參半。
此外，紅酒對(duì)于人體健康益處頗多。
先前研究顯示，紅酒能夠提升腦力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防糖尿病和肥胖，延緩衰老等。
美國(guó)哥倫比亞大學(xué)研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量飲用紅酒的受訪者比從不飲酒者思維更加敏銳。
哥倫比亞大學(xué)神經(jīng)學(xué)教授克林頓·賴特說(shuō)，這是因?yàn)槠咸哑ぶ械奶烊换钚猿煞职邹继J醇促進(jìn)健康血液流向大腦。
英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院研究人員11月發(fā)表研究成果稱，紅葡萄酒中的類黃酮或能預(yù)防阿爾茨海默氏癥（老年癡呆癥）。
不過(guò)，飲酒切記要適量。研究人員說(shuō)，過(guò)量飲酒可能引發(fā)高血壓、肝臟疾病、不育癥等。（黃敏）
研究結(jié)果將刊載于《食品化學(xué)》期刊。
阻擋細(xì)菌
意大利帕維亞大學(xué)藥物化學(xué)系教授加布麗埃拉·加扎尼和同事研究紅酒是否對(duì)牙齒具有保護(hù)作用。研究人員先從市面上購(gòu)買普通紅葡萄酒，然后進(jìn)行脫醇處理。
英國(guó)《每日郵報(bào)》2日援引研究人員的話報(bào)道，使用脫醇紅酒是為了研究發(fā)揮作用的是酒精還是其他物質(zhì)。
口腔內(nèi)對(duì)牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。這種細(xì)菌依靠食物中的糖分生存。一旦變異鏈球菌粘上牙齒，就會(huì)對(duì)牙齒表面琺瑯質(zhì)進(jìn)行去礦化，酸性物質(zhì)即可乘虛而入，腐蝕牙齒。
在實(shí)驗(yàn)室中，研究人員發(fā)現(xiàn)，變異鏈球菌易與唾液混合，易粘上牙齒。而脫醇紅酒能夠阻止這種細(xì)菌粘上唾液或者牙齒。
發(fā)現(xiàn)“功臣”
研究人員說(shuō)，阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。先前研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有抗氧化作用，存在于多種食物中，譬如葡萄、蘋果、肉桂、可可、茶等。
葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素，但研究人員不清楚葡萄汁是否也有護(hù)齒作用。
“對(duì)于葡萄汁，我們還沒(méi)有數(shù)據(jù)，”加扎尼說(shuō)，“我們認(rèn)為，從紅葡萄酒得出的研究結(jié)果不適用于葡萄汁，因?yàn)槠咸阎推咸丫频幕瘜W(xué)成分差別很大。”
她表示，正在研究是否能從葡萄酒中提煉原花青素，開(kāi)發(fā)口腔護(hù)理產(chǎn)品。
益處多多
一些紅酒中酸類和糖分確實(shí)可能引起齲齒，但根據(jù)加扎尼的研究結(jié)果，紅酒中也有保護(hù)牙齒的成分，可謂功過(guò)參半。
此外，紅酒對(duì)于人體健康益處頗多。
先前研究顯示，紅酒能夠提升腦力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防糖尿病和肥胖，延緩衰老等。
美國(guó)哥倫比亞大學(xué)研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量飲用紅酒的受訪者比從不飲酒者思維更加敏銳。
哥倫比亞大學(xué)神經(jīng)學(xué)教授克林頓·賴特說(shuō)，這是因?yàn)槠咸哑ぶ械奶烊换钚猿煞职邹继J醇促進(jìn)健康血液流向大腦。
英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院研究人員11月發(fā)表研究成果稱，紅葡萄酒中的類黃酮或能預(yù)防阿爾茨海默氏癥（老年癡呆癥）。
不過(guò)，飲酒切記要適量。研究人員說(shuō)，過(guò)量飲酒可能引發(fā)高血壓、肝臟疾病、不育癥等。（黃敏）
