吃臘八蒜是北方的習俗。其實,國人青睞臘八蒜,并非只是為了從習俗,更看重其食療保健作用。
??“大蒜可清動脈,開靜脈”,大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,可降低體內(nèi)“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量,具有明顯的降血脂和防止血栓形成,促進血液循環(huán)以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
??數(shù)九寒冬,氣候變化無常,是感冒最容易侵襲的季節(jié),不論是大蒜,還是食醋,都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒,提高機體抵抗力的作用。若把大蒜放在口中嚼食3至5分鐘,可殺滅口腔中的全部細菌,還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效,被稱為“地里生長的青霉素”。
??大蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物。
??不過,臘八蒜雖好,卻非人人皆宜,更不能長期大量食用。臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,大蒜雖然可以預防腸道傳染病,但對于已經(jīng)患有較嚴重腹瀉者,則應和臘八蒜劃清界限,因大蒜會加重對腸黏膜的刺激,進而加重腹瀉的癥狀。