近來，早市上銷售的一種食物相克、相宜對照表引起了許多市民的關注，《飲食相克1000例》、《食物相宜相克2000種》等書籍也成了健康類圖書的新寵，不少市民把這些食物相克、相宜對照表貼在廚房的顯眼位置并嚴格遵守，而一些營養(yǎng)專家卻表示，“所有的食物相宜相克說都是忽悠。”

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　　市民盲目追捧

　　“營養(yǎng)飲食”

　　8日上午，在市民劉女士家廚房的冰箱上貼著“食物相克對照表”和“食物相宜對照表”，記者看到了“食物相克對照表”上的內容幾乎涵蓋了肉蛋類、水產品、蔬菜、果品、調味品、飲品等6大類常見食物。“大蒜大蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌、雞蛋加糖精會導致死亡、豬肉菱角不能共食、牛肉栗子不能一起吃……”這張對照表上不僅列舉了近百種不能一起食用的常見食品，而且還說明如果這些相克的食物一起食用，輕則影響營養(yǎng)吸收，重則中毒、死亡，后果相當嚴重。“食物相宜對照表”上寫的是哪些食物適合搭配食用，有的“潤澤肌膚保持彈性”，有的“可消除炎癥、水腫”，甚至“補虛、止血、延緩腦癡、預防腫瘤”、“抑制癌細胞擴散”。劉女士說，最近這兩張食物對照表在市民中很流行，尤其是一些注重養(yǎng)生保健的老年人更是對其深信不已，“我媽現(xiàn)在做菜之前，總要先看一看對照表，她的食物搭配是否‘科學’才能安心做菜。”

　　隨后，記者走訪了哈市的書店、市場了解到，近期不僅上文提到的兩張食物對照表在市民中廣泛流行，而且關于食物相宜相克的書籍也成了熱銷書籍，尤其是一些中老年人更是熱衷于此。一位在南崗區(qū)革新街上出書攤的老板就告訴記者，自己在半年以前就開始賣這兩張表了，起初認可的市民并不多，幾乎沒有人買，近段時間銷量卻開始高了起來，“原先1元一張也沒人認，現(xiàn)在我賣5元一套，這還總斷貨呢。你看到的這套已經是第三版了，據說里邊又加新東西了。”攤主自信地告訴記者，“現(xiàn)在的人講養(yǎng)生，這東西可好賣了。”

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　　內容自相矛盾

　　有些食物既相宜又相克

　　在哈市南崗區(qū)一家書店，記者同時拿了好幾本關于食物“相宜相克”的書翻看，發(fā)現(xiàn)這些書里的內容大都相似，西紅柿和黃瓜、黃瓜和香菜、香蕉和酸奶、巧克力和牛奶、海鮮和維生素C、胡蘿卜和白蘿卜、香菜和豬肉，許多市民常吃的食物搭配都在“相克”之列。有些書會簡單解釋兩者搭配后所起的化學反應，在結果中籠統(tǒng)地說，會“傷身”，有的是“會中毒”、“失明”、“導致死亡”。

　　記者在一個系列的食物叢書中還發(fā)現(xiàn)了自相矛盾的地方，兩本編者為同一人的書里，一本介紹“食物相克”，一本介紹“食物相宜”，其中“菠菜豆腐羹”，在“相克”一書中解釋為“豆腐里含氯化鎂、硫酸鈣，菠菜中含有草酸，二者結合生成草酸鎂和草酸鈣，人體不易吸收，對小兒尤為不利”；在“相宜”一書中則又稱“草酸鈣可以隨糞便排出，減少了患尿道結石的危險”。還有黃瓜和花生這個組合，“相克”的說會導致腹瀉，“相宜”則是“潤肺和胃，有清熱止血功效”，讓讀者根本無從分辨。

　　3營養(yǎng)專家：

　　“所有的食物相克說都是忽悠”

　　“科學養(yǎng)生”，“功效神奇”的食物“相宜”“相克”表到底有沒有科學依據？市民對此的推崇是否真的科學呢？就此，記者采訪了哈市一些營養(yǎng)學家及烹飪專家，專家均表示，其實食物與食物之間是不存在相克的，人與食物之間卻可能存在“相克”。有些食物搭配確實可能影響營養(yǎng)元素的吸收，但問題不大；還有的人體質敏感，可能恰巧對某些食物產生了不良反應；有的食物中毒是由于食物中的附加物引起的，如污染物、細菌、微生物等，從而導致腹瀉。

　　營養(yǎng)學家介紹，用現(xiàn)代醫(yī)學的觀點來分析“食物相克”就會發(fā)現(xiàn)很多紕漏，以最常見的菠菜和豆腐為例，按照傳統(tǒng)說法，菠菜里含有草酸，能沉淀豆腐中的鈣，這樣就使得鈣不能夠充分被人體吸收。但人體是一個很復雜的系統(tǒng)，一天可以混合攝入很多食物，不吃豆腐，也可能喝牛奶，牛奶中同樣含有鈣。按這樣的理論，牛奶和菠菜混在一起同樣會使鈣沉淀，那么強調“菠菜和豆腐相克”就變得毫無意義了。

　　再如，有觀點認為“番茄紅素、胡蘿卜素生吃后不能被吸收，最好以油炒熟”，可每個人一天不可能只吃西紅柿，一定還會吃其他的食物，而這些食物中肯定含油，它們在人體胃腸里混合也有同樣的作用。

　　而食物相宜的說法，烹飪專家表示，“食物相宜對照表”上的有些食物在一起吃味道并不好，但有些市民為了“營養(yǎng)”還是硬著頭皮吃，“這完沒必要的。”

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　　實驗證明

　　“食物相宜相克”

　　無依據

　　日前，中國營養(yǎng)學會與蘭州大學等地的專家們，針對“食物相克”進行了研究，他們選取了130名健康的志愿人員，針對民間流傳最廣的“相克食物”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進行了實驗。他們按照家常方法進行烹飪，在志愿人員食用這些“相克食品”一周后觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應，結果一切正常。

　　專家建議市民，其實最營養(yǎng)和健康的飲食方式只有兩句話——“什么都吃點，什么都別多吃”，注重營養(yǎng)的均衡和食物的多樣化，不必過分迷信這些“食物相克相宜”的說法。(記者 李瑩 楊宇)