養(yǎng)生持續(xù)熱門。到底怎樣的生活方式才算健康？垃圾食品吃多了有什么辦法補(bǔ)償？
今天是浙江省疾病預(yù)防控制中心成立10周年的日子，與本報(bào)聯(lián)合推出第44期名醫(yī)大講堂，省疾控中心副主任、省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長丁鋼強(qiáng)主任醫(yī)師，走進(jìn)小營巷社區(qū)，為大家揭開了養(yǎng)生的許多奧秘。
每天應(yīng)攝入20—30種食物
“一些養(yǎng)生專家所謂的吃什么東西能如何如何的說法，非常片面。真正的長壽秘訣，只要在日常生活中點(diǎn)滴積累，就可以達(dá)到。”剛一開講，丁鋼強(qiáng)就批駁了目前的養(yǎng)生熱。
綠豆、茄子等所謂有神奇功效的食物，只是具備了人體所需的某一種營養(yǎng)，而人體要達(dá)到健康長壽，需要的營養(yǎng)是多方面的。丁鋼強(qiáng)建議：飲食要葷素搭配，種類越多越好。
營養(yǎng)學(xué)建議，每人每天最好能攝入20至30種食物，才能保證全面的營養(yǎng)。許多人聽到這種說法，覺得這幾乎是不可能完成的任務(wù)。
“這完全可以做到。其實(shí)每個(gè)人每天都要攝入五大類食物，每一類的攝入量都不一樣，而且像蔥姜蒜之類的調(diào)味品也算做一種食物。”丁鋼強(qiáng)說，每人每天都要攝入谷類、蔬果、牛奶和豆制品、動(dòng)物性食物以及各種調(diào)味品，排名越前面的食物，攝入的量要越多。
在蔬菜的選擇上，丁鋼強(qiáng)給了個(gè)小竅門：到菜場買菜，最好多買顏色深的蔬菜，深色蔬菜的量最好占到一天內(nèi)所吃蔬菜的一半以上。因?yàn)轭伾缴畹氖卟�，包含的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)越多。
喝白開水是最好的補(bǔ)水方法
除了飲食上要合理搭配，丁鋼強(qiáng)還特意把飲水衛(wèi)生單獨(dú)提出來強(qiáng)調(diào)�，F(xiàn)在市面上流行一些離子水之類的冠以“長壽水”之名的水，他并不是非常贊同。
“這些水尚沒有獲得醫(yī)學(xué)支持，沒有臨床應(yīng)用的證據(jù)，花大價(jià)錢買來喝得不償失。對普通大眾來說，白開水就是最好的飲用水。”丁鋼強(qiáng)說。
另外，杭州的老太太和老先生們，很喜歡去的一個(gè)地方是虎跑。去虎跑干嘛？一大早提些個(gè)瓶瓶罐罐去接泉水啊。丁鋼強(qiáng)提醒，這種做法最要注意的是衛(wèi)生問題。
“首先得保證裝水的瓶子干凈，另外要注意觀察水源是否受到污染，如果水看起來很渾濁，還是不要接的好。”丁鋼強(qiáng)說。
除了白開水，還可以適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶，不過如果腸胃有問題的人，不要空腹喝茶，也不要貪杯，否則效果適得其反。
“最好的補(bǔ)水方法就是喝白開水，每天每人要喝2500毫升的水，這也包括從蔬菜、水果等食物中攝入的水分。”
每根油條的熱量相當(dāng)于走一萬步
雖然一再強(qiáng)調(diào)合理飲食，但是一點(diǎn)不吃垃圾食品，對于大多數(shù)人來說幾乎不可能做到，這也是為什么現(xiàn)在許多人都會(huì)為體重發(fā)愁，兒童中小胖墩也越來越多。
“真要吃垃圾食品也沒關(guān)系，不過吃之前，請想一想，你要為自己每一口吃進(jìn)去的熱量負(fù)責(zé)，否則體重超標(biāo)是遲早的事情。”丁鋼強(qiáng)給大家舉了幾個(gè)例子。
比如中國傳統(tǒng)早餐中的油條，是許多人的最愛，但是每吃一根油條，必須走一萬步才能消耗掉其中的熱量。而孩子們最喜歡的炸雞翅，每吃一個(gè)就需要走三千步。還有漢堡包，每個(gè)包含的熱量需要走一萬五千步才行。
聽到這些換算等式，現(xiàn)場聽眾一片嘩然，許多聽眾紛紛拿起筆，將這些換算記下來。一位老太太說：“這下我要用這個(gè)數(shù)字好好勸勸小孫子，別再吃垃圾食品了。”
如果大家不能將多余的熱量及時(shí)消耗掉，那么三高遲早會(huì)找上門來。所以，丁鋼強(qiáng)建議除了合理飲食，還要保證適量運(yùn)動(dòng)，每周至少運(yùn)動(dòng)5到7次，每天保證一萬步的運(yùn)動(dòng)量。
聽到這個(gè)數(shù)字，許多人都覺得，如果加上每天吃進(jìn)去的垃圾食品，豈不是整天都要走路了？
“運(yùn)動(dòng)量不是單指走路，每天做家務(wù)之類的活動(dòng)，也算。”丁鋼強(qiáng)笑笑，比如拖地板8分鐘、擦窗戶11分鐘、站立帶孩子15分鐘等家務(wù)活都相當(dāng)于走了1000步，而像羽毛球 6分鐘、網(wǎng)球3分鐘、太極瑜伽7分鐘、跑步3分鐘等運(yùn)動(dòng)也相當(dāng)于走了1000步。
●健康問答
問：大米和面粉現(xiàn)在越來越白，是不是有問題？
丁鋼強(qiáng)：過精的大米白面，會(huì)造成維生素和礦物質(zhì)的缺乏，容易引起維生素B1缺乏的“腳氣病”。除了不要吃精加工的米面，大家還可以適當(dāng)增加一些粗糧的攝入，特別是番薯、玉米、芋艿等。值得提醒的是，番薯最好和蔬菜一起搭配著吃，不要空腹時(shí)吃，因?yàn)榉硎撬嵝允澄铩?br />
問：大家都說吃碳水化合物容易發(fā)胖，所以現(xiàn)在流行只吃菜不吃飯的方法，這樣可好？
丁鋼強(qiáng)：減肥不能盲目，肥胖的真正原因是能量過剩，進(jìn)食富含碳水化合物的食物，不容易造成能量過剩，也不會(huì)使人發(fā)胖。據(jù)全國2002年?duì)I養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)表明：谷類的攝入減少是高血壓、高血脂的危險(xiǎn)因素。如果每個(gè)人攝入谷類的量由每天200克增至400克，高血壓、高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥的患病風(fēng)險(xiǎn)分別可以降低12%、25%和9%。
今天是浙江省疾病預(yù)防控制中心成立10周年的日子，與本報(bào)聯(lián)合推出第44期名醫(yī)大講堂，省疾控中心副主任、省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長丁鋼強(qiáng)主任醫(yī)師，走進(jìn)小營巷社區(qū)，為大家揭開了養(yǎng)生的許多奧秘。
每天應(yīng)攝入20—30種食物
“一些養(yǎng)生專家所謂的吃什么東西能如何如何的說法，非常片面。真正的長壽秘訣，只要在日常生活中點(diǎn)滴積累，就可以達(dá)到。”剛一開講，丁鋼強(qiáng)就批駁了目前的養(yǎng)生熱。
綠豆、茄子等所謂有神奇功效的食物，只是具備了人體所需的某一種營養(yǎng)，而人體要達(dá)到健康長壽，需要的營養(yǎng)是多方面的。丁鋼強(qiáng)建議：飲食要葷素搭配，種類越多越好。
營養(yǎng)學(xué)建議，每人每天最好能攝入20至30種食物，才能保證全面的營養(yǎng)。許多人聽到這種說法，覺得這幾乎是不可能完成的任務(wù)。
“這完全可以做到。其實(shí)每個(gè)人每天都要攝入五大類食物，每一類的攝入量都不一樣，而且像蔥姜蒜之類的調(diào)味品也算做一種食物。”丁鋼強(qiáng)說，每人每天都要攝入谷類、蔬果、牛奶和豆制品、動(dòng)物性食物以及各種調(diào)味品，排名越前面的食物，攝入的量要越多。
在蔬菜的選擇上，丁鋼強(qiáng)給了個(gè)小竅門：到菜場買菜，最好多買顏色深的蔬菜，深色蔬菜的量最好占到一天內(nèi)所吃蔬菜的一半以上。因?yàn)轭伾缴畹氖卟�，包含的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)越多。
喝白開水是最好的補(bǔ)水方法
除了飲食上要合理搭配，丁鋼強(qiáng)還特意把飲水衛(wèi)生單獨(dú)提出來強(qiáng)調(diào)�，F(xiàn)在市面上流行一些離子水之類的冠以“長壽水”之名的水，他并不是非常贊同。
“這些水尚沒有獲得醫(yī)學(xué)支持，沒有臨床應(yīng)用的證據(jù)，花大價(jià)錢買來喝得不償失。對普通大眾來說，白開水就是最好的飲用水。”丁鋼強(qiáng)說。
另外，杭州的老太太和老先生們，很喜歡去的一個(gè)地方是虎跑。去虎跑干嘛？一大早提些個(gè)瓶瓶罐罐去接泉水啊。丁鋼強(qiáng)提醒，這種做法最要注意的是衛(wèi)生問題。
“首先得保證裝水的瓶子干凈，另外要注意觀察水源是否受到污染，如果水看起來很渾濁，還是不要接的好。”丁鋼強(qiáng)說。
除了白開水，還可以適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶，不過如果腸胃有問題的人，不要空腹喝茶，也不要貪杯，否則效果適得其反。
“最好的補(bǔ)水方法就是喝白開水，每天每人要喝2500毫升的水，這也包括從蔬菜、水果等食物中攝入的水分。”
每根油條的熱量相當(dāng)于走一萬步
雖然一再強(qiáng)調(diào)合理飲食，但是一點(diǎn)不吃垃圾食品，對于大多數(shù)人來說幾乎不可能做到，這也是為什么現(xiàn)在許多人都會(huì)為體重發(fā)愁，兒童中小胖墩也越來越多。
“真要吃垃圾食品也沒關(guān)系，不過吃之前，請想一想，你要為自己每一口吃進(jìn)去的熱量負(fù)責(zé)，否則體重超標(biāo)是遲早的事情。”丁鋼強(qiáng)給大家舉了幾個(gè)例子。
比如中國傳統(tǒng)早餐中的油條，是許多人的最愛，但是每吃一根油條，必須走一萬步才能消耗掉其中的熱量。而孩子們最喜歡的炸雞翅，每吃一個(gè)就需要走三千步。還有漢堡包，每個(gè)包含的熱量需要走一萬五千步才行。
聽到這些換算等式，現(xiàn)場聽眾一片嘩然，許多聽眾紛紛拿起筆，將這些換算記下來。一位老太太說：“這下我要用這個(gè)數(shù)字好好勸勸小孫子，別再吃垃圾食品了。”
如果大家不能將多余的熱量及時(shí)消耗掉，那么三高遲早會(huì)找上門來。所以，丁鋼強(qiáng)建議除了合理飲食，還要保證適量運(yùn)動(dòng)，每周至少運(yùn)動(dòng)5到7次，每天保證一萬步的運(yùn)動(dòng)量。
聽到這個(gè)數(shù)字，許多人都覺得，如果加上每天吃進(jìn)去的垃圾食品，豈不是整天都要走路了？
“運(yùn)動(dòng)量不是單指走路，每天做家務(wù)之類的活動(dòng)，也算。”丁鋼強(qiáng)笑笑，比如拖地板8分鐘、擦窗戶11分鐘、站立帶孩子15分鐘等家務(wù)活都相當(dāng)于走了1000步，而像羽毛球 6分鐘、網(wǎng)球3分鐘、太極瑜伽7分鐘、跑步3分鐘等運(yùn)動(dòng)也相當(dāng)于走了1000步。
●健康問答
問：大米和面粉現(xiàn)在越來越白，是不是有問題？
丁鋼強(qiáng)：過精的大米白面，會(huì)造成維生素和礦物質(zhì)的缺乏，容易引起維生素B1缺乏的“腳氣病”。除了不要吃精加工的米面，大家還可以適當(dāng)增加一些粗糧的攝入，特別是番薯、玉米、芋艿等。值得提醒的是，番薯最好和蔬菜一起搭配著吃，不要空腹時(shí)吃，因?yàn)榉硎撬嵝允澄铩?br />
問：大家都說吃碳水化合物容易發(fā)胖，所以現(xiàn)在流行只吃菜不吃飯的方法，這樣可好？
丁鋼強(qiáng)：減肥不能盲目，肥胖的真正原因是能量過剩，進(jìn)食富含碳水化合物的食物，不容易造成能量過剩，也不會(huì)使人發(fā)胖。據(jù)全國2002年?duì)I養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)表明：谷類的攝入減少是高血壓、高血脂的危險(xiǎn)因素。如果每個(gè)人攝入谷類的量由每天200克增至400克，高血壓、高膽固醇血癥和高甘油三酯血癥的患病風(fēng)險(xiǎn)分別可以降低12%、25%和9%。
