薏苡仁又叫薏米、回回米。它是常用的中藥，又是普遍常吃的食物，營養(yǎng)很豐富。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薏苡仁具有增強(qiáng)人體免疫力、降血糖、抗炎、鎮(zhèn)痛、解熱、抗腫瘤等功效，薏苡仁還是一種美容食品，經(jīng)常食用薏苡仁可去除人體皮膚上的粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑，使皮膚變得光澤細(xì)膩，同時對痤瘡和皮膚皸裂、脫屑等疾病也有良好的療效。

    中醫(yī)認(rèn)為，薏苡仁性微寒、味甘淡，可入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿等功效。

    下面就介紹幾種用薏苡仁制成的食療方：

    薏苡仁粥

    原料：薏苡仁100克，粳米50克，白糖適量。

    制用法：將薏苡仁放入高壓鍋中，加適量的清水，燉煮約20分鐘后減壓，再向鍋內(nèi)加入粳米和適量的開水，然后再用文火煮10~15分鐘，加入白糖即成。此粥可在每日早晚各服一次。

    功效及適應(yīng)癥：此方具有健脾滲濕、利水消腫的功效，適合有脾虛腹瀉、老年性浮腫、小便不利、風(fēng)濕痹痛和筋脈拘攣等癥狀的患者使用。

    豬腎薏苡粥

    原料：豬腎1對，山藥100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調(diào)味品適量。

    制用法：將豬腎洗凈后除去筋膜，切碎。將山藥去皮切碎。將豬腎塊與山藥塊、粳米、薏苡仁一起入鍋，加適量的清水，用小火燉煮成粥，再加入調(diào)料即成。此粥可每日早中晚各服一次。

    功效及適應(yīng)癥：此方具有補(bǔ)腎健脾、保養(yǎng)皮膚的功效，適合有粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑等皮膚病的患者使用。

    牛肚薏米粥

    原料：牛肚200克，薏苡仁50克，味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調(diào)味品適量。

    制用法：將牛肚洗凈后切成細(xì)絲。將牛肚絲與薏苡仁一起入鍋，加適量的清水，用武火煮沸后再用小火慢慢熬煮，待粥熬成爛糊狀時再加入味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調(diào)味品即成。此粥可每日早中晚各服一次。

    功效及適應(yīng)癥：此方具有健脾利水的功效，尤其適合具有脘腹脹滿、食少納呆、水腫以及關(guān)節(jié)屈伸不利等癥狀的患者使用。

    珠玉二寶粥

    原料：薏苡仁60克，山藥60克，柿霜餅24克。

    制用法：將薏苡仁、山藥切碎后搗為細(xì)末。將薏苡仁末和山藥末一起入鍋，加適量的清水，燉煮至爛熟。將柿霜餅切成碎塊，放入此粥中調(diào)勻即成。此粥可每日早中晚各服一次。

    功效及適應(yīng)癥：此方具有滋陰潤燥、養(yǎng)肺止咳的功效，適合有飲食乏味、虛熱勞嗽等癥狀的患者使用。

    薏米赤豆粥

    原料：薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克。

    制用法：將薏苡仁、赤小豆放入清水中泡漲。然后先將赤小豆入鍋，加適量的清水煮至破裂，再將薏苡仁、粳米入鍋，與赤小豆一起燉煮。將粥熬成爛糊狀時，再加入適量的白糖攪勻即成。此粥可每日早晚各服一次。

    功效及適應(yīng)癥：此方具有清熱解毒、健脾利濕的功效，適合肝硬化腹水初期的患者使用。

    郁李薏苡粥

    原料：郁李仁10克，薏苡仁30克，粳米50克。

    制用法：先將郁李仁去皮、搗碎。再將搗碎的郁李仁裝入紗布袋中。將此紗布袋入鍋，加適量的清水，煎煮15~20分鐘，然后濾出煎汁備用。將薏苡仁、粳米 及郁李仁的煎汁及適量的清水一起入鍋，用武火燒沸后再用小火慢慢熬煮成粥，再加入適量的白糖即成。此粥可每日早晚各服一次。

    功效及適應(yīng)癥：此方具有健脾利濕、潤腸通便的功效，適合有水腫、心腹脹滿、氣息喘促、小便不利、大便秘結(jié)等癥狀的患者使用。

    需要注意的是，薏苡仁有顯著的滑利性質(zhì)，可促使子宮收縮，孕婦食用薏苡仁后易發(fā)生流產(chǎn)等意外，故孕婦忌食薏苡仁。遺精、遺尿患者也不宜食用薏苡仁。薏苡仁性微寒偏涼，脾胃虛寒患者也應(yīng)配伍應(yīng)用。（柯學(xué)）