目前，氣溫越來越高，傍晚時分，許多市民會找一處休閑納涼地，約三五個好友，點(diǎn)上幾盤烤肉，幾瓶冰爽啤酒下肚，不僅涼快，聊得也很開懷。但是有些人會在第二天腸胃出現(xiàn)不適癥狀，得尋醫(yī)問藥。
現(xiàn)象夏季納涼吃燒烤攤成首選
每當(dāng)夜幕降臨時，市區(qū)內(nèi)街道邊、廣場旁，露天燒烤攤就"開工"了，小的手推燒烤攤，只要一兩個商販就能應(yīng)付過來，規(guī)模稍大的燒烤攤則擺上桌椅，多名服務(wù)人員來回忙碌。
顧客三五結(jié)伴，圍坐一桌，烤雞翅、牛肉、羊肉、豬肉，品種繁多。"氣溫高時，生意也是最好的，光啤酒就要賣好幾大桶。"新興路某燒烤店服務(wù)員說，每年一入夏，通常要在店前的人行過道上擺放幾桌，因?yàn)轭櫩吞啵倬褪峭饷姹容^涼快。
"每次吃完燒烤，第二天肯定不好受。"昨日上午，家住新興路新苑小區(qū)的羅睿先生說，有時在路邊燒烤攤吃烤肉，第二天就得吃藥，腸胃特別不舒服。
"自己知道這些東西吃后對身體不好，但每次又忍不住想吃。"家住彩虹小區(qū)的市民嚴(yán)女士說，燒烤香味誘惑太大了，第二天或多或少身體有點(diǎn)不適應(yīng)。
據(jù)了解，隨著天氣的逐漸變熱，家人、朋友聚會和聚餐，多會選擇吃燒烤。"比較劃算，意見統(tǒng)一，口味也適合大多數(shù)人。"市民孫先生說。
醫(yī)生建議燒烤還是少吃為好
一串串烤肉，和著一杯杯啤酒下肚，一熱一冷，長此以往，再好的腸胃也承受不了。
咸陽市中心醫(yī)院消化內(nèi)科主任王永席介紹，比較典型的反應(yīng)就是吃燒烤"上火"癥狀，"經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱。"王永席說，又加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，是很辛辣刺激的，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人"上火".
此外還很容易感染寄生蟲，因?yàn)闊臼澄锿饨估锬�，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，如果吃上不合格的且未烤熟的肉，很有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
"在燒烤食物的過程中，會發(fā)生'梅拉德反應(yīng)'."王永席說，肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，隨著香味的散發(fā)，它里邊的維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。長期食用燒烤類食物會影響此類物質(zhì)的吸收。
"肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。"王永席說，此外在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
王永席建議，燒烤應(yīng)少吃為好，因?yàn)槭秤眠^多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，會嚴(yán)重影響青少年的視力。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性。實(shí)習(xí)記者肖偉忠
