眼下正是湖蟹當(dāng)市之際,有的愛(ài)吃的人每天都要吃一兩只大快朵頤。不過(guò)蟹吃多了,也會(huì)吃出毛病來(lái)。醫(yī)院皮膚科的沈主任就碰到了一個(gè)吃壞了的病人。
連吃五只湖蟹 身上發(fā)滿(mǎn)紅疹
昨天,醫(yī)院皮膚科來(lái)了位40多歲的男子,一進(jìn)門(mén)就對(duì)醫(yī)生說(shuō):“我好像過(guò)敏了,身上癢死了!”沈醫(yī)生一看,男子臉上長(zhǎng)出了不少紅疹,像痱子一樣。接著,男子一把撩起上衣,指著身上布滿(mǎn)了的紅疹給醫(yī)生看。“你吃什么了?”沈醫(yī)生問(wèn)。“我平時(shí)就喜歡吃湖蟹,但一般一頓也就吃個(gè)一兩個(gè)。昨晚去喝喜酒,一桌上了十只湖蟹,他們只吃了五只,我看著蟹不錯(cuò),就管不牢嘴巴,一口氣吃了五只。”男子說(shuō),結(jié)果到了晚上,他就開(kāi)始全身發(fā)癢,好不容易熬到天亮,趕緊來(lái)醫(yī)院求助。
經(jīng)診斷,男子是蛋白質(zhì)過(guò)敏。沈醫(yī)生說(shuō),蟹是高蛋白質(zhì)食物,對(duì)一般不是過(guò)敏體質(zhì)且無(wú)其他基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō),一次吃個(gè)一兩只問(wèn)題不大,但如果超過(guò)三只以上,可能就會(huì)導(dǎo)致消化不良,甚至蛋白質(zhì)過(guò)敏。
死掉的湖蟹不能吃
記者從醫(yī)院了解到,最近因?yàn)槌孕范眢w出現(xiàn)問(wèn)題的病人有不少,消化內(nèi)科醫(yī)生說(shuō),這幾天吃壞肚子的病人多起來(lái)了,因?yàn)轶π肥呛允澄,?duì)脾胃也會(huì)有影響。在此,市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專(zhuān)家也提醒市民,有幾種蟹最好不要吃。
首先死蟹不能吃,就算是剛死的,也不能吃。螃蟹是一種雜食動(dòng)物,尤其喜好以動(dòng)植物腐爛的尸體為食,不可避免地帶有大量的細(xì)菌和病毒。而在螃蟹死后,這些微生物迅速繁殖,導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)并產(chǎn)生多種毒素,人食用后可能發(fā)生發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
一些醉蟹也不能吃。專(zhuān)家說(shuō),用于醉蟹的食材蟹,有些是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種,其生活環(huán)境為肺吸蟲(chóng)的寄生創(chuàng)造了良好的條件。白酒中所含的酒精并不足以將其殺滅,肺吸蟲(chóng)的囊蚴有可能隨吃蟹而食入,生長(zhǎng)發(fā)育為成蟲(chóng)產(chǎn)卵,嚴(yán)重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生,造成器官膿腫、囊腫和疤痕產(chǎn)生。
經(jīng)“洗蟹粉”加工的蟹不要吃。一些奸商,出于經(jīng)濟(jì)利益的誘惑,用“洗蟹粉”將普通稻田蟹“搖身一變”成“陽(yáng)澄湖大閘蟹”來(lái)牟取暴利,商販?zhǔn)怯霉I(yè)用草酸溶液對(duì)蟹進(jìn)行處理。
孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者最好別吃蟹
究竟怎么吃蟹比較安全?專(zhuān)家介紹,蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),可與鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白的凝結(jié)物,導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹脹、便秘等消化道癥狀。因此,一些富含鞣酸的水果(如葡萄、石榴、山楂、柿子、梨)和蔬菜(如菠菜、莧菜等),盡量不要與螃蟹同餐食用。此外,濃茶和未經(jīng)陳釀的紅葡萄酒中也含有較高的鞣酸,不宜佐餐。
此外,一些患病人群也應(yīng)盡量少食或避免食用螃蟹,例如血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者,膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者,痛風(fēng)患者,過(guò)敏體質(zhì)者,孕婦以及嬰幼兒。
當(dāng)然,一些小病,例如傷風(fēng)、感冒、胃病、腹瀉的人最好也都不要吃蟹,否則會(huì)加重病情。
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