今年的9月20日是第23個(gè)全國愛牙日，本屆愛牙日主題是健康口腔，幸福家庭；副主題是呵護(hù)孩子，預(yù)防齲齒。說起孩子的牙齒健康，很多家長最發(fā)愁的就是孩子非常喜歡喝含糖的碳酸飲料，有些孩子的飲食更是無糖不歡。一方面高糖的致齲食品導(dǎo)致齲齒高發(fā)，另一方面蔗糖等碳水化合物又是孩子生長發(fā)育不可或缺的能量源，該如何平衡這一對(duì)矛盾？含糖食品該如何合理進(jìn)食呢？
●含糖食品是牙齒的大敵
不可否認(rèn)，在齲齒（蛀牙）的發(fā)病過程中，蔗糖等碳水化合物和細(xì)菌都起了重要的作用，表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面，碳水化合物可以作為細(xì)菌的底物，也就是說，細(xì)菌可以通過細(xì)菌酶的作用，代謝分解碳水化合物，然后產(chǎn)生酸性產(chǎn)物，這些酸性物質(zhì)就會(huì)使牙齒脫礦，逐漸發(fā)生缺損成洞，形成齲齒，對(duì)牙齒造成損傷。
另一方面，碳水化合物也可為細(xì)菌的生存提供營養(yǎng)，就像我們?nèi)祟惿L離不開碳水化合物這種營養(yǎng)物質(zhì)，細(xì)菌同樣需要碳水化合物提供營養(yǎng)，這樣細(xì)菌就會(huì)不斷增生繁殖，造成更大的破壞。
所以說，蔗糖等碳水化合物對(duì)牙齒健康是十分不利的，會(huì)導(dǎo)致齲齒的發(fā)生。
因此從口腔保健的角度考慮，值得提醒的是讓大家要少吃，尤其要控制孩子們盡量少吃致齲食品，如：奶糖、巧克力、甜點(diǎn)心、蛋糕、冰激凌以及含糖飲料等食品。
●含糖食品最好和正餐同步吃
蔗糖等碳水化合物和蛋白質(zhì)、脂肪一樣，都是機(jī)體所需能量的主要來源，而且糖也參與機(jī)體多種復(fù)雜的生理功能，并且糖的存在又是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的必要條件。因此，糖類食品又是不可缺少的，如何做到既攝入必要的營養(yǎng)成分，又不致影響口腔健康，就有一定的講究。
首先，要盡量減少進(jìn)糖次數(shù)，并盡量與正餐同步，縮短糖在口腔里的停留時(shí)間，減少糖與細(xì)菌的見面時(shí)間，這樣就可以減少兩者聯(lián)合起來發(fā)揮作用危害牙齒健康的可能，減少細(xì)菌代謝糖發(fā)生酵解產(chǎn)酸的機(jī)會(huì)，以減少細(xì)菌產(chǎn)酸致齲的危害。因許多含糖食品，特別是黏性大的糖類食品，能長時(shí)間黏附在牙齒表面，致使細(xì)菌聚集，因此餐間零食應(yīng)選擇不含糖的食品，如瓜果、奶等。
其次，需控制食糖總量，尤其中老年人要注意，因過量食糖會(huì)產(chǎn)生較多的熱量而導(dǎo)致肥胖，而且大量的糖攝入體內(nèi)，不僅抑制食欲，還會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收，造成人體營養(yǎng)不平衡，若患有糖尿病者更需節(jié)制。
●碳酸飲料對(duì)牙齒有雙重?fù)p害
含糖飲料如碳酸飲料的危害也不容忽視，碳酸飲料不僅含糖，還可能導(dǎo)致酸蝕癥的發(fā)生，具有雙重?fù)p害：一方面蔗糖等成分會(huì)導(dǎo)致齲齒的發(fā)生，另一方面酸性物質(zhì)還可能會(huì)導(dǎo)致牙齒“酸蝕癥”的出現(xiàn)。
酸蝕癥是由非細(xì)菌源性的酸導(dǎo)致的，表現(xiàn)為牙齒硬組織的溶解喪失，是一種不可逆性疾病�，F(xiàn)在來醫(yī)院就診的這樣的病人也不少，常見的主訴癥狀就是牙齒敏感，嚴(yán)重的有咬合不適，導(dǎo)致咬合高度變短、顳下頜關(guān)節(jié)紊亂，甚至造成進(jìn)食困難。
近年來，飲食酸，特別是碳酸類飲料，逐漸成為導(dǎo)致現(xiàn)代人牙酸蝕缺損癥的主要病因。發(fā)達(dá)國家兒童牙齒酸蝕癥患病率上升的事實(shí)，使牙酸蝕缺損癥的研究越來越受到重視。
有資料顯示：英國軟飲料的消耗量從1950年到1990年增長了7倍。而且，青少年軟飲料攝入量很高。牙酸蝕缺損癥患病率上升，特別是青少年牙酸蝕缺損癥患病率的增長，可能與這種生活方式變化有關(guān)。
牙酸蝕缺損癥的致病機(jī)理是：酸作用于牙釉質(zhì)表面，使其表面pH值降低到5.5以下，牙釉質(zhì)開始脫礦軟化。在口腔內(nèi)各種軟硬組織的摩擦作用下，軟化的牙硬組織被磨除喪失。整個(gè)過程的各種影響因素都可能在一定程度上影響牙酸蝕缺損癥的發(fā)生和發(fā)展。
牙酸蝕缺損癥還與喝飲料的習(xí)慣有關(guān)，例如：進(jìn)餐時(shí)喝酸飲料，由于其他食物的緩沖和中合作用，牙齒破壞低于餐間進(jìn)食酸性飲料；另外，臨睡前喝酸飲料的習(xí)慣，使牙酸蝕缺損癥危險(xiǎn)性增高。
對(duì)飲食酸的研究顯示：一方面，正常的飲食習(xí)慣不會(huì)產(chǎn)生明顯的牙酸蝕缺損癥；另一方面，牙齒酸蝕是一個(gè)慢性過程，至少1-2年內(nèi)每天接觸酸性物質(zhì)才能產(chǎn)生臨床可見牙酸蝕病損。無論如何，酸性飲食是牙酸蝕缺損癥的病因因素，有潛在的導(dǎo)致牙酸蝕的能力。
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