受訪專家：
聶宏 黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院副教授，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)藥膳專業(yè)委員會(huì)理事
雖然已入冬，但北方的寒冷并沒(méi)有如期而至，11月份白天的氣溫還在零上，甚是驚喜。但氣溫的反常，招來(lái)了霧霾天氣，空氣質(zhì)量極低，對(duì)呼吸系統(tǒng)影響最大，可以引起急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘發(fā)作等疾病。另外，霧霾天氣持續(xù)不散，會(huì)加重老年人循環(huán)系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞等。由于霧霾天日照減少，兒童紫外線照射不足，體內(nèi)維生素D生成不足，對(duì)鈣的吸收大大減少，嚴(yán)重的會(huì)引起嬰兒佝僂病、兒童生長(zhǎng)減慢，對(duì)老人也有影響。面對(duì)霧霾天氣，本報(bào)特約中醫(yī)食療專家聶宏副教授，為您霧霾天健康飲食支招。
豆腐黃花魚
補(bǔ)鈣補(bǔ)維D
面對(duì)霧霾天，聶宏教授提醒，要多關(guān)注老人和兒童的健康，因?yàn)榇祟惾巳旱挚沽^弱，鈣需求量很大。平時(shí)應(yīng)多飲水，注意飲食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃花魚（及其他海魚）、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅(jiān)果，這些食物中富含維生素D，對(duì)補(bǔ)鈣很有利。
雪梨燉百合 潤(rùn)肺抗病毒
霧霾天對(duì)呼吸系統(tǒng)影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時(shí)，應(yīng)多吃潤(rùn)肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學(xué)好做的潤(rùn)肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。
原料：雪梨2個(gè)，百合50克，冰糖20克。
做法：百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分；雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊；把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。
牛肉燉蘿卜 增強(qiáng)免疫力
面對(duì)惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫，聶宏教授提醒大家，此時(shí)增強(qiáng)免疫力很重要，冬季增強(qiáng)免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強(qiáng)人體免疫力的家常菜。
原料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。
做法：將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。
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豆腐也是“營(yíng)養(yǎng)藥”
豆腐白嫩可口，且易于消化和吸收。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，它對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
治傷風(fēng)感冒：豆腐50克，淡豆豉10克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被子發(fā)汗。
治支氣管哮喘：豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。
治肺結(jié)核：豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。
治痰喘：豆腐500克，在中間挖1個(gè)窩，內(nèi)裝紅糖、白糖各10克，連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘，一次吃完，連服2~4天。
治脾胃虛寒：羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加鹽調(diào)味食之。
治產(chǎn)后乳汁不足：豆腐150克，紅糖50克，米酒50毫升。將豆腐、紅糖加適量水煮，待紅糖溶解后加入米酒，吃豆腐喝湯，一次吃完，每日1次，連食5天。
治小兒發(fā)燒不退：豆腐500克，黃瓜250克，煎湯代茶飲。
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