提到健康的食物，大家都能說出幾種來，可是有十種蔬菜卻是被大家忽略掉的，因為他們的常見，因為它的價錢低廉，因為好多人總是以為物以稀為貴，而它們恰恰相反，不僅價錢低廉，而且營養(yǎng)價值卻都是一點不含糊的，可謂雖出身低微，卻是大將之才。

　　一、保護心臟的洋蔥

　　洋蔥中含營養(yǎng)素前列素A，此種營養(yǎng)素在海鮮中比較常見，在植物蔬菜里可以說只有洋蔥含有，它具有擴張血管，使血液暢快起來的作用，可以降血壓，降血脂。

　　洋蔥中比別的蔬菜含有更多的硒，可助防癌和輔助治療癌癥；含有甲磺丁脲的物質，可降低血糖；還含有低聚果糖，能糾正腸道菌群失調問題，清除腸道垃圾，并有利于吸收一些礦物質尤其是鈣質，可防止骨質蔬松。

　　需要注意的是：心血管病人，生吃洋蔥更好，每天吃半顆生洋蔥，大概是50克左右的量，可以降低肉類中飽和脂肪酸的侵害，保護心臟。如果是看中它防癌和調理腸道菌群的功效，那么熟吃也一樣好。紫色洋蔥的營養(yǎng)作用更佳。

　　美食推薦：洋蔥拌木耳，兩者結合，可以很好的降低血脂。也可以用洋蔥做蔥花，味道更好。

　　二、比牛奶補鈣還好的雪菜

　　雪菜可以說是這個季節(jié)最常見，最便宜的蔬菜了，東北地區(qū)家家都有買雪菜腌咸菜過冬的習俗。雪菜的營養(yǎng)價值非常高。它的鈣含量每100克高達230毫克，是牛奶的二倍多，另外100克雪菜中還含鉀為284毫克，鎂24毫克，都比牛奶高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鎂和鉀會有利于減少鈣的流失，另外綠葉蔬菜中還含有豐富的維生素K，可以幫助我們的鈣沉積，被人體更好的利用。所以補鈣吃雪菜更劃算，更有效。而雪菜里還含有鉀284毫克，所以對降血壓也是有很大幫助的。

　　雪菜還可以溫胃散寒，主治感冒無汗、腹脹氣滯、便秘，能抗感染和預防疾病的發(fā)生等等。

　　需要注意的是：趁現(xiàn)在新鮮的雪菜上市，多吃點新鮮的總比腌制后營養(yǎng)更好，促進健康的作用更大。

　　美食推薦：雪菜煲豆腐，鈣質加倍，味道鮮美。

　　三、有利降壓的豌豆苗

　　豌豆苗涵蓋了所有的人體所需營養(yǎng)素，且營養(yǎng)素含量均衡都非常高，名列前茅。和西蘭花相比除了維生素A和胡蘿卜素比西蘭花遜色外，其他的均不亞于它，比如維生素C、維生素E等甚至略高一籌，尤其是在鉀和鈉的含量比例上，豌豆苗含鉀更高，很多人都會知道高血壓患者適宜多攝入鉀含量從而有利于降低血壓，對于水腫型肥胖的人群，豐富的鉀更可幫助排除體內多余的水分，從而達到減肥的效果。

　　豌豆苗可以說是最為新鮮營養(yǎng)保留最好的蔬菜，購買時還是鮮活的，不會因為各種外界因素而導致營養(yǎng)素的流失。豌豆苗還含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。需要注意的是：豌豆苗自身特別柔嫩，營養(yǎng)價值極高，所以烹調的過程中不易長時間加熱，營養(yǎng)會高，也更美味。

　　美食推薦：豌豆苗海鮮湯，可加入瑤柱或者是扇貝等做成湯，味道鮮美至極，營養(yǎng)自然無話可說。

　　四、被扔掉的營養(yǎng)精華——芹菜葉

　　芹菜有降血脂，降血壓，降血糖，瘦身等功能，遺憾的是大家吃芹菜時往往都會扔掉芹菜的葉子，殊不知營養(yǎng)的精華全在芹菜葉的上面。所以吃芹菜時不要扔掉葉子，如果覺得那么炒不好吃，可以將芹菜葉單獨做一道美食也不錯。比如，芹菜葉做成涼菜，或者是作為包餛飩的餡料都是不錯的選擇。

　　五、健腦瘦身的黃花菜

　　黃花菜還有個名字叫忘憂草，也叫健腦菜。其蛋白質含量可以和肉類媲美；維生素A和胡蘿卜素高于大部分蔬菜；維生素B1、B2名列前茅；鈣質當屬冠軍，每100克高達301mg，和它比起牛奶顯得遜色很多，只有104mg；含鉀量為610mg,是我們公認的補鉀食物香蕉的2倍；豐富的粗纖維能促進大便的排泄，預防便秘，防止肥胖；另外，含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物。

　　需要注意的是，新鮮的黃花菜不可食，可中毒，但熟吃沒有任何危險。干品先浸泡軟后再食用。

　　美食推薦：百花炒素。黃花菜、黑木耳各少許、豆干、青椒、鮮百合。味道清新，顏色鮮亮，適合全家食用。

　　除了這些外，還有補鈣增強免疫力的小油菜，祛火養(yǎng)生的小白菜，比胡蘿卜更保護視力的菠菜，調理脾胃減輕痛經(jīng)的茴香，營養(yǎng)價值齊全的豌豆粒等，它們的健康作用，營養(yǎng)素含量也都是一等一的。

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