一、吃未熟雞蛋易引起腹瀉：雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

　　二、吃煮老的雞蛋不易吸收：雞蛋煮得過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，不易吸收。

    【相關閱讀】

    劍橋大學研究發(fā)現(xiàn)吃雞蛋能醒腦

    吃雞蛋解肝毒活大腦 4方法挑選優(yōu)質雞蛋

    燙傷了 試試雞蛋膜

    紅辣椒炒雞蛋有益皮膚

    豬肝雞蛋泥幫助孩子長個

    燕窩營養(yǎng)和雞蛋差不多

    蒸雞蛋的碗用鹽洗

    雞蛋這樣吃是最營養(yǎng)的

    專家點評哪種蛋類營養(yǎng)更豐富

    雞蛋的養(yǎng)生謬傳 你未必都知道