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吃天然食物也需防范中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-03  來源:老年生活報  瀏覽次數(shù):296
核心提示:在陽光雨露下自然生長的天然食物,是否就百分百安全嗎?近日,不少老年網(wǎng)友咨詢這方面的問題,為此,本網(wǎng)編輯根據(jù)在線實錄得出結(jié)論,吃天然食物也要注意防范中毒,主要的防范措施是避免誤食、存放得當,正確烹飪。

  在陽光雨露下自然生長的天然食物,是否就百分百安全嗎?近日,不少老年網(wǎng)友咨詢這方面的問題,為此,本網(wǎng)編輯根據(jù)在線實錄得出結(jié)論,吃天然食物也要注意防范中毒,主要的防范措施是避免誤食、存放得當,正確烹飪。

  豆類食物含有的皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性,可引起出血性炎癥,并對紅細胞有溶解作用。此外,生四季豆中還含有紅細胞凝集素,具有紅細胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆類食物必須用高溫徹底烹煮,破壞其中的有毒物質(zhì)。不要以低溫烹煮,以免毒素無法去除。

  蘋果、桃、杏、梨、李子、梅、櫻桃等水果,果肉不含毒素,但是果核和種子里含有氰甙。氰甙在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成氰化氫。氰化氫是劇毒物,毒素蓄積會使人中毒,甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。另外,白果不可生吃,煮熟的白果也不可多吃,而且要除去果肉中綠色的胚。

  新鮮竹筍和木薯都含有天然毒素氰甙,吃了生的或沒有燒透的竹筍和木薯,也可能引起食物中毒。新鮮竹筍應(yīng)切成薄片后徹底煮熟。

  鮮黃花菜根部和花中含有秋水仙堿。這種生物堿本來無毒,但進入胃腸道后會被氧化,刺激消化系統(tǒng)。鮮黃花菜中的秋水仙堿易溶于水,且在60℃時可減少或消失。所以,鮮黃花菜不是絕對不可食用。只要把鮮黃花菜在沸水里漂燙,然后放到冷水中浸泡,再經(jīng)過炒透或煮熟,完全可以安全食用。

  馬鈴薯應(yīng)存放于干燥陰涼處以防止發(fā)芽。馬鈴薯中的有毒成分主要是龍葵素。發(fā)芽多的或皮肉變黑綠的馬鈴薯,芽眼、芽根中的龍葵素含量急劇增高,對人體產(chǎn)生不良影響,不能食用。發(fā)芽很少的,可剔除芽及芽周圍部分,去皮后用水浸泡30-60分鐘,烹調(diào)時加些醋,以破壞殘余的毒素。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 天然 食物 中毒

 

 
 
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