春節(jié)將至，很多人開(kāi)始在家里儲(chǔ)備食品。問(wèn)題是，冰箱就那么大，這些東西放在哪里才好呢？節(jié)日前應(yīng)當(dāng)買(mǎi)些什么食品存著，什么食品不用存呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家范志紅教授給您這樣一些建議：
首先就是做個(gè)調(diào)研。周?chē)牟说�、市�?chǎng)、超市等放假時(shí)間有多長(zhǎng)，這段時(shí)間中自己全家的需求量有多大，打算吃什么菜肴，需要的是什么食品原料。
具體可以這樣做：
1如果超市都有幾天不開(kāi)門(mén)，首先把家里的油鹽醬醋蔥姜蒜之類(lèi)基本調(diào)味品檢查一下，看看是否需要補(bǔ)充，能否堅(jiān)持一周時(shí)間。如果不夠，趕緊添滿，免得因?yàn)樯倭四硞�(gè)調(diào)味品沒(méi)法做菜。各種調(diào)味醬料如沙拉醬、番茄沙司、牛肉醬之類(lèi)一旦打開(kāi)，如果一周吃不完，最好放入冰箱，避免長(zhǎng)霉。
2如果超市開(kāi)門(mén)，但幾天中沒(méi)有蔬菜供應(yīng)，建議買(mǎi)些蔬菜儲(chǔ)藏起來(lái)。其中綠葉蔬菜只需要買(mǎi)3天的量，因?yàn)閮?chǔ)藏太久質(zhì)量就會(huì)嚴(yán)重下降。綠葉蔬菜是必須包上放在冰箱里的，但應(yīng)當(dāng)注意不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免受凍傷。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類(lèi)可以在低溫下存4-5天，土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、白菜之類(lèi)可以存長(zhǎng)一些。如果冰箱里沒(méi)地方，用軟紙包一層，然后放進(jìn)塑料保鮮袋里，放在不會(huì)凍的陽(yáng)臺(tái)上或涼爽處就可以了。
3各種魚(yú)肉類(lèi)，通常節(jié)日都不會(huì)缺。除了備齊除夕年夜飯的量，其他大約有兩三天的量就可以了。而這一部分當(dāng)中可能還有一些是醬鹵肉或臘肉香腸之類(lèi)，醬鹵肉可以放在保鮮盒中兩三天，而臘肉香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。魚(yú)類(lèi)和生肉需要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必須分開(kāi)儲(chǔ)藏，不要放在一層、一個(gè)抽屜或一個(gè)保鮮盒當(dāng)中。海鮮類(lèi)和畜禽肉類(lèi)最好也能盡量隔離，不要放在一個(gè)保鮮袋中。
4水果也只需要準(zhǔn)備3-5天的量，其中一小部分是在室溫下只能存一兩天的品種，比如草莓、葡萄等；大部分可以選擇能在室溫下保存一周以上的蘋(píng)果、柑橘等。熱帶水果如香蕉、芒果等應(yīng)當(dāng)放在室溫涼爽處，不能放冰箱里。化凍的時(shí)候，把魚(yú)肉提前一夜取出放在冷藏室里，既避免損失營(yíng)養(yǎng)，又能避免化凍不均勻，還能節(jié)約能源。
5有包裝的飲料類(lèi)完全不必放入冰箱，放在陽(yáng)臺(tái)上或室溫下即可。但大包裝純果汁如100%橙汁等一旦開(kāi)封，就必須放在冰箱里，48小時(shí)內(nèi)喝完。糖果類(lèi)均適宜存在室溫下，巧克力尤其不能放冰箱里，否則可能會(huì)長(zhǎng)霜，口感也會(huì)變差。葡萄酒開(kāi)封后喝不完應(yīng)當(dāng)蓋好瓶塞，最好在一周內(nèi)喝完。
6柔軟的主食類(lèi)比如饅頭、壽桃、面包等，如果買(mǎi)了很多，超過(guò)三天的量，建議超過(guò)部分放在冷凍室中保存，其他放在室溫下即可。鑒于春節(jié)期間食物太豐富，面包基本上不需要買(mǎi)，或者只買(mǎi)一天的量即可。油炸類(lèi)食品如果一定要制作，建議控制數(shù)量，一周內(nèi)必須吃完，否則會(huì)發(fā)生明顯的脂肪氧化。
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