年關(guān)將至，您是不是又忙著大包小包地往家囤年貨了？專(zhuān)家說(shuō)了，年貨置辦也得講究個(gè)“健康”，可不能光圖便宜、貪多。比如，蔬菜不宜提前囤，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。那么，年貨咋辦更健康？聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的建議吧。
■雜糧、蔬菜、堅(jiān)果最受寵
在一些超市，發(fā)現(xiàn)“年貨購(gòu)置大軍”最?lèi)?ài)光顧的是蔬菜區(qū)、堅(jiān)果區(qū)和雜糧區(qū)。蔬菜區(qū)內(nèi)，蘿卜、白菜、菠菜、蔥、姜、蒜等蔬菜琳瑯滿目，市民李女士正將菠菜、蘿卜、白菜等蔬菜往小車(chē)內(nèi)裝。她說(shuō)，過(guò)年時(shí)這些蔬菜都少不了，現(xiàn)在價(jià)位也合適，“按往年的情況看，到了年前，蔬菜肯定要漲價(jià)，不如提前多買(mǎi)點(diǎn)兒囤著。”
在堅(jiān)果區(qū)，不少家長(zhǎng)正領(lǐng)著孩子挑選。松子、瓜子、花生等最受歡迎。市民馬先生說(shuō)，過(guò)年時(shí)家里總得備點(diǎn)兒零食之類(lèi)的年貨，看電視、來(lái)客人的時(shí)候都可以拿出來(lái)吃，“堅(jiān)果也不容易放壞，趁著過(guò)年促銷(xiāo)，可以多買(mǎi)點(diǎn)兒放著。”除了堅(jiān)果之外，糖果、米酥餅等零食也是較受歡迎的年貨之一。
此外，雜糧也很受寵，10個(gè)人中有8人都會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些紅豆、黃豆、黑米等。除此之外，灌制香腸，冷凍魚(yú)、肉、蝦的購(gòu)買(mǎi)者也不少。
■專(zhuān)家建議要注意健康搭配
“蔬菜不宜囤太久，堅(jiān)果可買(mǎi)要少吃，雜糧可以多備些。”某人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任說(shuō)，置辦年貨時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，更要講究多樣化。
■蔬菜首選時(shí)令菜，別囤太多
要多選時(shí)令蔬菜，如蘿卜、白菜、芹菜、茄子等。
需要注意的是，購(gòu)買(mǎi)蔬菜一定要適量，不能多買(mǎi)，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。雖說(shuō)冬季氣溫較低，蔬菜不容易壞，但是長(zhǎng)期擱置在室內(nèi)，由于天氣干燥，很難保鮮。綠色蔬菜一旦枯黃，營(yíng)養(yǎng)成分流失不說(shuō)，腐壞以后的蔬菜還會(huì)形成有害物質(zhì)，影響身體健康。
此外，可選擇蘋(píng)果等耐放的水果囤一些，但別捂得太嚴(yán)實(shí)，否則容易壞。
■干菜可以適當(dāng)囤，注重挑選
置辦年貨時(shí)，干菜是不錯(cuò)的選擇，既可以長(zhǎng)時(shí)間存放，又是很好的配菜，而且烹飪起來(lái)也比較方便。
不過(guò)，在購(gòu)買(mǎi)干貨時(shí)一定要慎重挑選�？繒窀傻姆Q(chēng)為“原菜”，而添加焦亞硫酸鈉的被稱(chēng)為“藥菜”。前者顏色老黃，后者則呈非常鮮艷的黃色。
具體的鑒別方法是：一看顏色，黃中褐黑發(fā)暗者為優(yōu)，色澤金黃或白色者可能有毒；二聞氣味，有刺激性氣味者有毒；三要品嘗，味道甘甜者為優(yōu)，有濃酸味的有毒。
■雜糧不妨多備些，要多樣化
五谷雜糧中含有多種營(yíng)養(yǎng)素和纖維素，其中所含的不飽和脂肪酸，可以軟化血管內(nèi)的膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類(lèi)的吸收，并降低吃飯的血糖上升速度，對(duì)糖尿病患者有極大的幫助。
舉例來(lái)說(shuō)，豌豆可以開(kāi)胃、助消化，薏米可以健脾胃、清肺熱等。過(guò)年時(shí)不妨多備些，在保質(zhì)期內(nèi)，這些東西儲(chǔ)備一個(gè)月的量沒(méi)有問(wèn)題，但要注意多樣化。
需要注意的是，五谷雜糧如綠豆、紅豆和花生米等，一定存放在陰涼干燥處，別放在暖氣片附近，因?yàn)檫@會(huì)加速它的氧化和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
■肉類(lèi)不要反復(fù)凍，吃新鮮的
魚(yú)蝦要吃活的，肉類(lèi)不要復(fù)凍，解凍的次數(shù)越少越好。建議肉類(lèi)可以切成小塊后用保鮮膜包好，放在冰箱里冷凍，每次取一小包夠一次吃的即可，不要反復(fù)回凍肉，而且冷凍時(shí)間不宜超過(guò)一個(gè)月。
此外，香腸、臘肉、鹵肉等建議少吃，因?yàn)樵谕饧庸ぁ⑼练ü嘌b的香腸、臘肉等往往亞硝酸鹽過(guò)量，不如自己買(mǎi)牛腱子肉回來(lái)醬，便捷又衛(wèi)生。食用油選低脂的，買(mǎi)小包裝。
由于過(guò)年期間吃的油性大的食物較多，所以大家在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)應(yīng)盡量買(mǎi)些脂肪量少的，比如葵花子油、橄欖油等。建議買(mǎi)小包裝，因?yàn)榇笸暗氖秤糜烷_(kāi)封后易氧化，如果家里有密封小油壺，每周倒一次也可以減少油脂接觸空氣的機(jī)會(huì)。
此外，調(diào)味品方面，米醋、老陳醋都可以存一點(diǎn)，但要多選擇瓶裝的，少買(mǎi)塑料袋裝的。
■飲料多選健康型，要低熱量
選擇飲料時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)低熱量的健康型飲料�；蛘哂脽o(wú)糖茶、白開(kāi)水、濃度較高的果汁等替代碳酸飲料，減少精制糖類(lèi)及人工色素、熱量的攝取。
這樣的搭配可以減少過(guò)多油脂、鹽分及糖分的攝入，進(jìn)而降低各種慢性病的并發(fā)和體重的上升，尤其對(duì)于有糖尿病、心臟病的人來(lái)說(shuō)很重要。
■零食不妨選堅(jiān)果，不能多吃
過(guò)年時(shí)，巧克力、糖果等甜食是孩子最中意的零食。而恰逢過(guò)年，家長(zhǎng)也會(huì)適當(dāng)?shù)胤潘晒苤疲簧俸⒆咏铏C(jī)敞開(kāi)肚皮吃。
專(zhuān)家表示，這些食品富含高熱量，很容易導(dǎo)致孩子肥胖，并且還容易患上齲齒，而成年人吃過(guò)多的甜食也會(huì)增加肥胖、糖尿病等多種慢性病的危險(xiǎn)性。
因此，過(guò)年時(shí)零食不妨多買(mǎi)些堅(jiān)果類(lèi)食物，如松子、開(kāi)心果、瓜子、花生等，但食用也要適量，畢竟其中含有的脂肪和蛋白較多，吃多了易發(fā)胖。
■最受歡迎的美味年貨零食
葵花子，養(yǎng)顏。含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑�；ㄉ�，能防皮膚病。富含的維生素B2,因此有意多吃些花生，不僅能補(bǔ)充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。核桃，可秀甲。含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開(kāi)裂，同時(shí)核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。大棗，預(yù)防壞血病。維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C,人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。奶酪，固齒。是鈣的“富礦”，可使牙齒堅(jiān)固。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)研究表明，一個(gè)成年人每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到人老牙不老的目標(biāo)。南瓜子和開(kāi)心果，健腦。富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過(guò)氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。奶糖，潤(rùn)膚。含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。巧克力，怡心。有使人心情愉悅及美容作用，能產(chǎn)生如談情說(shuō)愛(ài)時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。葡萄干，補(bǔ)血。有益氣、悅顏之益，但要注意衛(wèi)生。薄荷糖，潤(rùn)喉。能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。柑橘，富含維生素C。能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。牛肉干，富含蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤(rùn)。乳飲料，有營(yíng)養(yǎng)。含有三分之一的牛奶，有時(shí)還強(qiáng)化維生素和微量元素，是富有營(yíng)養(yǎng)的飲料之一。
■貼心提醒：安全防意外
專(zhuān)家提醒說(shuō)，過(guò)年時(shí)一定要把好“安全關(guān)”，避免發(fā)生意外事故。
比如，春節(jié)期間，堅(jiān)果等零食常放在茶幾上的糖果盤(pán)內(nèi)，5歲以下的寶寶伸手就可以拿到，很容易被松子等堅(jiān)果卡住，家長(zhǎng)一定要注意看護(hù)好孩子。此外，過(guò)年時(shí)，成人因大意被魚(yú)刺卡住的情況也很常見(jiàn)。
尤其需要注意的是，無(wú)論大人還是孩子，過(guò)年時(shí)飲食規(guī)律被打亂，食用了過(guò)多的油膩食物，常會(huì)引起胃腸疾病，千萬(wàn)記住不要過(guò)度改變平時(shí)的飲食習(xí)慣，盡量粗細(xì)糧摻著吃。
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