我接到一位大學(xué)生的咨詢電話，問：“我們宿舍的同學(xué)都熱衷于瘦身，雖然堅(jiān)持選用低脂食品，可減肥效果非但不盡如人意，體重反倒有增無減。”于是，該學(xué)生困惑不解地抱怨自己那不爭(zhēng)氣的身體“喝涼水也長(zhǎng)肉”。
正確的理念是采用科學(xué)的飲食方法改變?nèi)藗兟浜蟮臏p肥方法。
為什么堅(jiān)持吃低脂食品還不斷發(fā)胖？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)其原因正是人們經(jīng)常攝入經(jīng)過加工的低脂肪食品。
加拿大溫哥華生物化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家奧多·伊拉瑪斯經(jīng)過17年研究得出結(jié)果：食用經(jīng)過加工的低脂或去脂食品，因?yàn)橹缓袠O少的自然脂肪，使機(jī)體的新陳代謝變得更加緩慢，成為發(fā)胖的原因。
吃自然脂肪卻不然。自然脂肪不僅可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還因?yàn)槠渲邪幕瘜W(xué)物質(zhì)——天然脂肪酸可以促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞消耗熱能，不會(huì)變成脂肪在人體內(nèi)積存下來。
經(jīng)過商家加工的低脂食品，為延長(zhǎng)保存期，盡可能地把促使食品變質(zhì)的脂肪酸除去。因?yàn)槿鄙僦舅崾箼C(jī)體代謝大大減慢，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如糖、蛋白質(zhì)便轉(zhuǎn)化為脂肪聚積在體內(nèi)。這就是經(jīng)過去脂處理的食品如蛋糕、餅干、油酥餅等低脂食品易讓人發(fā)胖的緣故。
因此，要苗條的話，最好常吃魚油、花生油、橄欖油、菜籽油和其他植物油，而不要吃所謂的有助于減肥的低脂油類食品。這一研究目前已經(jīng)引起世界食品業(yè)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的高度關(guān)注，也有助于減肥者在飲食選擇時(shí)走出肥胖——吃低脂食品——更肥胖的誤區(qū)。
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