食材：牛肉300-400g、土豆200-300g、食鹽、胡椒粉。

　　做法：土豆削皮切塊，牛肉切塊后放入沸水中焯10分鐘撈出洗凈；鍋加熱后倒入油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出；另起油鍋下入牛肉塊炒，加入土豆和清水，沒(méi)過(guò)牛肉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)至牛肉酥軟、土豆熟透，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　功效：補(bǔ)脾胃強(qiáng)筋骨，適合春天吃。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

　　需要提到的是，牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品。虛弱者食之最好，有溫補(bǔ)脾胃之功。但牛肉又是發(fā)物，對(duì)于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎食之，以免病情加重或復(fù)發(fā)。

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