“藍帽”螺旋藻產(chǎn)品涉嫌“重金屬鉛含量超標”見諸媒體后，引起大家的強烈關(guān)注。螺旋藻保健價值究竟幾何，記者調(diào)查的結(jié)果令人吃驚——即使沒有重金屬超標，保健品公司所宣揚的螺旋藻眾多功效其實并無可靠科學依據(jù)支持。

　　揭秘

　　螺旋藻是窮人充饑的野菜

　　“云無心”，清華大學生物學碩士、美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士�，F(xiàn)在美國從事蛋白質(zhì)應用方面的研究，曾著有《吃的真相》。他是“科學松鼠會”最受歡迎的作者之一。

　　關(guān)于螺旋藻，他早在2009年就撰文“揭秘”過，文章標題為“卸妝之后的螺旋藻”——

　　早在16世紀，西班牙探險者在墨西哥發(fā)現(xiàn)了當?shù)厝税堰@種長在湖里的東西當做食物。20世紀40年代，法國藻類學家Dangeard報告了非洲乍得湖畔的居民食用這種藻類。

　　螺旋藻進入中國研究者的視野是在上世紀80年代初，幾年后走向市場，很快獲得巨大成功。根據(jù)“聯(lián)合國糧農(nóng)組織”（FAO）提供的數(shù)字，2004年中國的螺旋藻產(chǎn)量超過了四萬噸。在鋪天蓋地的推銷宣傳里，螺旋藻這種本來窮人充饑的野菜，被罩上了一個個神奇的光環(huán)。

　　追訪

　　螺旋藻保健作用難以考證

　　我國藻類研究專家，上海師范大學生命與環(huán)境科學學院院長王全喜教授表示，從生化組成角度來說，螺旋藻中維生素含量很高，礦物質(zhì)含量也很豐富。從這個角度說，螺旋藻也許能算一種好的食品。但是，“好的食品”和“神奇的保健品”是兩個概念。保健品企業(yè)聲稱螺旋藻具有“減肥”、“防癌”、“抗輻射”等作用確屬夸大其詞。到目前為止，科學界還未能就此拿出證據(jù)。

　　至于螺旋藻“抗癌”、“排毒”、“抗輻射”的作用，王全喜還是給出“難以考證”的回答。王全喜說：“也許手術(shù)后病人缺少營養(yǎng)，吸收較差，可以適當食用，作為日常保健，作用很難說。”

　　名詞解釋

　　螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內(nèi)沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。螺旋藻種類主要有極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻三大類。作為保健品的主要是極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻。

　　螺旋藻怎樣

　　走上保健品神壇

　　既然學界對螺旋藻也持有“功能尚不明確”的態(tài)度，那么螺旋藻是怎么被包裝成“神奇保健品”的呢？松鼠會“云無心”說其中經(jīng)歷了幾步“偷換概念”。

　　第一步，把“好的食品”炒作成“神奇保健品”。

　　螺旋藻中的蛋白質(zhì)確實不錯，但絕對比不上雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)。食品和保健品關(guān)鍵區(qū)別是：食品需要大量吃。作為保健品的螺旋藻，每天吃5克已價格不菲，所含蛋白質(zhì)不過3克左右，跟100毫升牛奶相當，還不如50克豆腐來的多。

　　所以，“美國食品藥品管理局”（FDA）和美國癌癥研究會（AICR）都認為，考慮到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質(zhì)完全可以忽略。

　　第二步，把螺旋藻的營養(yǎng)成分“打扮”成保健作用。

　　螺旋藻含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和大量微量元素，這些確實是人體所需的重要成分，據(jù)此就被打扮成能夠“保健”、“治病防病”，這種看似“合理”的推理，實際上只有在人體缺乏某種營養(yǎng)成分的情況下才成立。

　　第三步，保健品企業(yè)廣泛“宣揚美國各大機構(gòu)推薦”。

　　實際上，美國國家衛(wèi)生研究院（NIH）和國家醫(yī)學圖書館（NLM）匯總了公開發(fā)表的科學論文對于螺旋藻“保健功能”的研究，對糖尿病、高膽固醇、過敏、抗癌、減肥等八種功能的研究質(zhì)量評價是C級，意思是“對該功能沒有清楚的科學證據(jù)”。對疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質(zhì)量的評價是D級，意思是“有證據(jù)認為沒有這種功能”。對于螺旋藻的總體評價則是：基于目前的研究，對于支持還是反對螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推薦。

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