多喝綠茶可以延緩衰老
喝綠茶好處多多。日本研究人員研究顯示，常飲綠茶的老年人比同齡人行動(dòng)更靈活，日常自理能力衰退更慢。這是日本東北大學(xué)研究生院醫(yī)學(xué)系研究人員對(duì)超過(guò)1.4萬(wàn)名65歲以上老人隨訪3年得出的結(jié)論。隨訪結(jié)果顯示，超過(guò)7%的研究對(duì)象平均每日最少喝5杯綠茶，這些人最不容易出現(xiàn)所謂“功能性失能”，即喪失日�；顒�(dòng)或穿衣、洗澡等自理能力；大約13%的研究對(duì)象出現(xiàn)功能性失能，而他們平均每日最多喝一杯綠茶。數(shù)據(jù)顯示，比起平均每日最多喝一杯綠茶的人，每日喝5杯以上綠茶的人出現(xiàn)功能性失能的幾率要低33%，每日喝三四杯綠茶的人出現(xiàn)功能性失能的幾率低25%，每日喝一兩杯綠茶的人出現(xiàn)功能性失能的幾率低10%。
綠茶中含有抗氧化物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用。近年來(lái)研究人員對(duì)綠茶從膽固醇水平到防癌效果的各種功效展開(kāi)研究，綠茶的益處逐漸展現(xiàn)。
■橄欖油油炸食品無(wú)害健康
西班牙一項(xiàng)研究顯示，長(zhǎng)期食用橄欖油或葵花子油制作的油炸食品并不會(huì)導(dǎo)致冠心病等患病風(fēng)險(xiǎn)上升。馬德里自治大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員報(bào)告說(shuō)，他們對(duì)4萬(wàn)多名西班牙人的飲食習(xí)慣和健康狀況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。西班牙是一個(gè)典型的“地中海式飲食”國(guó)家，其食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花子油，因此這里的油炸食品與其他許多地方相比在用油上并不相同。分析結(jié)果顯示，在西班牙，長(zhǎng)期食用油炸食品并不會(huì)導(dǎo)致冠心病風(fēng)險(xiǎn)上升，也不會(huì)因此增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，不存在世界上許多地方都曾發(fā)現(xiàn)的油炸食品與健康問(wèn)題間的聯(lián)系。
研究人員認(rèn)為，通常人們認(rèn)為油炸食品是不健康的，是因?yàn)橹谱鬟@些油炸食品時(shí)所用的油，比如豬油，多含飽和脂肪酸，容易導(dǎo)致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花子油富含不飽和脂肪酸，因此用它們制作的油炸食品沒(méi)有這種患病風(fēng)險(xiǎn)。
■喝檸檬汁預(yù)防腎結(jié)石
作為生活中的美容水果，檸檬受到越來(lái)越多時(shí)尚女性的關(guān)注。美國(guó)威斯康辛大學(xué)的研究人員表示，通過(guò)對(duì)100多個(gè)病例的研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)經(jīng)常飲用檸檬水或在水中加入檸檬，都會(huì)有利于在尿液中產(chǎn)生檸檬酸鹽，該化學(xué)物質(zhì)能預(yù)防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體，也就是腎結(jié)石。此外，當(dāng)人體內(nèi)結(jié)石達(dá)到一定程度，結(jié)石通過(guò)窄小的尿道時(shí)就會(huì)發(fā)生疼痛，喝檸檬水還能緩解排尿時(shí)的疼痛。另外，專(zhuān)家認(rèn)為可以選擇干檸檬片，每次泡兩三片代茶飲，或者將檸檬切成薄薄的片泡在水中。浸泡時(shí)最好選用溫開(kāi)水，這樣可更多地保存檸檬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也可以在喝紅茶、飲料時(shí)放入檸檬片。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，由于檸檬ph值低達(dá)2.5，因此，胃酸過(guò)多者、胃潰瘍者，及患有其他胃腸道疾病的人，最好不要飲用檸檬水。
■常吃加工肉或更易患癌
瑞典研究人員證實(shí)，常食用經(jīng)過(guò)加工的肉產(chǎn)品可能導(dǎo)致人體患胰腺癌的幾率上升。這項(xiàng)研究由卡羅琳醫(yī)學(xué)院與瑞典癌癥基金會(huì)共同發(fā)起。研究人員分析11項(xiàng)先前測(cè)試結(jié)果和6643名胰腺癌患者信息后得出研究成果。與不吃加工肉的人群相比，每天吃50克加工肉，例如一根香腸或兩片培根，人體患胰腺癌的幾率將上升19％。主持研究的卡羅琳醫(yī)學(xué)院副教授蘇珊娜·拉松說(shuō)：“胰腺癌患者存活率較低。因此，早做診斷固然重要，知曉提升患癌風(fēng)險(xiǎn)的因素同樣關(guān)鍵。”她建議，民眾應(yīng)當(dāng)減少“紅肉”攝入量。
■吃蘑菇炒蛋預(yù)防胰腺癌
英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類(lèi)和茶；富含硒的食品包括巴西堅(jiān)果、葵花子、雞蛋和多脂魚(yú)類(lèi)如金槍魚(yú)和沙丁魚(yú)。而高濃度的鉛、砷和鎘可促進(jìn)患病幾率，煙草中就含有鎘。數(shù)據(jù)顯示，吸煙者占胰腺癌患者的三分之一。
專(zhuān)家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，因此，將兩者結(jié)合起來(lái)的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到預(yù)防胰腺癌的作用。不同種類(lèi)的蘑菇都會(huì)有此作用。
■嚼口香糖讓腦子轉(zhuǎn)得快
考試是幾乎人人都要經(jīng)歷的“大關(guān)”，除了一些傳統(tǒng)的應(yīng)試技巧，最近，心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的應(yīng)考竅門(mén)：嚼口香糖。美國(guó)紐約圣勞倫斯大學(xué)的研究人員對(duì)不同考試環(huán)境中學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在考試前嚼5分鐘口香糖的人，考試中表現(xiàn)更自然、放松，考試成績(jī)也有所提高。
研究負(fù)責(zé)人、心理學(xué)副教授塞吉·奧尼帕博士表示，身體的微小活動(dòng)如咀嚼等，有助于分散注意力，從而緩解緊張、焦慮等情緒。此外，這種小動(dòng)作能有效刺激大腦，讓大腦變得清醒、活躍起來(lái)。但需要提醒的是，這種效應(yīng)持續(xù)時(shí)間大約只有15—20分鐘；而且考試開(kāi)始后必須馬上吐掉口香糖，因?yàn)橐贿叴痤}一邊咀嚼很容易導(dǎo)致分心。
■雞蛋清提神效果勝于巧克力
上班族午后容易感到疲倦，很多人喜歡吃甜食提神。研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋清中的蛋白質(zhì)能夠刺激腦細(xì)胞釋放出一種名為“下丘腦泌素”的物質(zhì)，可以使頭腦保持清醒和活躍，提神功效較進(jìn)食巧克力、餅干或糖果等甜品更好。
■4種飲料提高記憶力
葡萄酒：一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與滴酒不沾者相比，少量和適度飲用葡萄酒者（女性每天1杯，男性每天2杯），其記憶喪失危險(xiǎn)降低53%。
咖啡：咖啡富含咖啡因和黃酮類(lèi)化合物，可使老年癡呆癥和中風(fēng)危險(xiǎn)分別降低65%和19%。建議每天喝咖啡2—3杯。
茶：研究發(fā)現(xiàn)，每天至少喝兩杯茶的老人，出現(xiàn)認(rèn)知問(wèn)題的幾率比不愛(ài)喝茶的老人低50%。茶葉中抗氧化劑可防止體內(nèi)自由基損害大腦神經(jīng)系統(tǒng)。
蘋(píng)果汁：研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果汁有助于大腦保持乙酰膽堿水平，該物質(zhì)有助于提高記憶和學(xué)習(xí)能力。建議每天喝兩杯（1杯約227克）不加糖的蘋(píng)果汁。
■多吃西蘭花卷心菜可防腸炎
德國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，西蘭花、卷心菜這類(lèi)常見(jiàn)蔬菜可充當(dāng)“腸道安全衛(wèi)士”的角色，這是因?yàn)槠渲泻幸环N名為硫代葡萄糖苷的物質(zhì)。研究人員先用一種不含任何植物成分、也無(wú)硫代葡萄糖苷的食物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)鼠，結(jié)果實(shí)驗(yàn)鼠腸道免疫功能減弱。研究人員隨后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，實(shí)驗(yàn)鼠腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛(wèi)腸道免疫細(xì)胞中起著重要作用。研究人員表示，盡管他們尚未在人體內(nèi)進(jìn)行驗(yàn)證，但硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)以及實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)的作用機(jī)制估計(jì)差別不大。這項(xiàng)研究成果在未來(lái)有望用于防治腸道感染和慢性腸炎。
硫代葡萄糖苷常見(jiàn)于十字花科植物中。除西蘭花、卷心菜外，十字花科植物還包括甘藍(lán)、菜花、白菜等蔬菜。
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主食吃慢點(diǎn)減肥
研究發(fā)現(xiàn)，要想擁有苗條的身材，吃主食時(shí)最好放慢速度。美國(guó)羅德島大學(xué)研究人員通過(guò)研究胖人的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，吃飯速度、飲食種類(lèi)和身體重量之間的關(guān)系非常微妙——胖人比苗條的人咀嚼快，吃白面包、面條、土豆等精細(xì)類(lèi)主食的速度也會(huì)快一些。研究人員讓身材較胖和較瘦的人吃一些主食，并計(jì)算其每分鐘攝入的卡路里數(shù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)胖人每分鐘吃80卡路里，而瘦人則是52卡路里。
國(guó)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，從開(kāi)始吃飯到大腦產(chǎn)生飽腹感需要20分鐘，如吃得太快，大腦來(lái)不及反應(yīng)，會(huì)認(rèn)為還未吃飽，繼續(xù)發(fā)出進(jìn)食信號(hào)，導(dǎo)致吃得過(guò)多。右撇子換用左手吃飯，能減慢吃飯速度，達(dá)到減肥效果。此外，經(jīng)常換用左手可鍛煉右腦，使左、右腦能平衡互補(bǔ)，一定程度上可延緩大腦退化。
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