紅白豆腐燉肉末,這在我家是一道既拿來宴客又用來補(bǔ)充營養(yǎng)的傳統(tǒng)大菜。每當(dāng)我跟來家吃飯的朋友吹噓這道菜時,常會遭到他們的笑話。連我愛人也說:“拿紅白豆腐當(dāng)寶貝,人家還以為我們剛解放呢。 ”
說歸說,但其實(shí)他們也都是喜愛這道菜的,一是好吃,二是補(bǔ)血。
我現(xiàn)在除了在醫(yī)院上班外,還在學(xué)校里教課。每當(dāng)9月份新開學(xué)的時候,總能看到一臉青澀的孩子們在操場上軍訓(xùn),如果正好趕上下午兩點(diǎn)來鐘的時候,那就熱鬧了,時不時就有一個癱倒的。臉色蒼白,出著虛汗,一邊捂著頭一邊奄奄地說:“教官,我身體不好,我貧血。 ”
女性中覺得自己貧血的人很多。有些人眼瞼、嘴唇、指甲的顏色偏淺,她們認(rèn)為這就是缺血造成的;還有些容易頭暈,身體比較弱,也覺得這是缺血的表現(xiàn)。其實(shí)要真去醫(yī)院檢查往往結(jié)果都是正常的,所以大家沒必要那么害怕。但話又說回來,這些癥狀也多跟血有關(guān)系。尤其是女性、孩子、老人,他們或?qū)I養(yǎng)的吸收、利用不大好,或者流失得比較多,所以如果真有貧血的現(xiàn)象,那還是需要適當(dāng)補(bǔ)充補(bǔ)充營養(yǎng)的。
貧血一般是缺少鐵這個重要的造血原料。怎么補(bǔ)?這就要說回我的寶貝菜——紅白豆腐燉肉末了。
紅豆腐其實(shí)就是動物血,動物血里的鐵含量很高,而且也容易被人體吸收,所以是補(bǔ)鐵的好東西。瘦肉也是含鐵比較豐富的,跟紅白豆腐一起燉,還可以調(diào)味。
夏天的時候最好吃鴨血,因?yàn)轼喲容^涼,不容易上火。冬天的時候可以吃點(diǎn)豬血。我們同事一起出去吃飯的時候還經(jīng)常有人喜歡點(diǎn)毛血旺這道菜,麻麻辣辣的,味道濃,熱氣騰騰。但像這種菜里面的血就不適合貧血的人吃。因?yàn)樗槔蔽短,很傷胃,胃黏膜受到這種刺激后吸收營養(yǎng)的能力就差了,所以胃不好的人容易貧血的原因也在這里。
對于素食的人補(bǔ)鐵補(bǔ)血比較費(fèi)事。動物肉動物血這些吸收好、含鐵多的食物他們都不吃。有人就出主意說:“那就多吃菠菜,菠菜里鐵多。 ”其實(shí)無論現(xiàn)在大家多吹捧蔬菜水果等素食,但我得說句公道話,要說對營養(yǎng)的吸收,有很多還是動物性的比較好。
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