原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。

　　做法：1.雞洗凈切塊，焯水備用；2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味；3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開(kāi)后，用小火燜煮約1個(gè)半小時(shí)雞肉就可脫骨。

　　國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰點(diǎn)評(píng)：黃豆提供了膳食纖維、礦物質(zhì)、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，使這道菜比普通燉雞營(yíng)養(yǎng)更豐富。而且，比起常見(jiàn)的搭配黃豆燉豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。此外，黃豆燉雞同時(shí)供應(yīng)了植物性和動(dòng)物性蛋白質(zhì)，使補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高免疫力的功效加倍。

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