端午期間，超市里的粽子最俏，真空包裝的、冷凍的和現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子都賣得不錯(cuò)。但消費(fèi)者往往只注意粽子裹進(jìn)了什么料、生產(chǎn)日期是哪天，而忽略了儲(chǔ)藏、包裝方法和保質(zhì)期，其實(shí)粽子的品質(zhì)很容易受到這幾方面的影響。
冷凍粽子有三種保質(zhì)期
近日，杭州市工商行政管理局拱墅分局錢江工商所接到了一起消費(fèi)者的投訴，消費(fèi)者洪先生稱17日在歐尚超市大關(guān)店購買粽子時(shí)發(fā)現(xiàn)，本該放置在-18℃的冷凍條件下的粽子，卻在常溫下進(jìn)行銷售。洪先生購買的一袋“紅船”牌6個(gè)網(wǎng)袋裝的冷凍粽生產(chǎn)日期是6月1日，如果在常溫下，保質(zhì)期為5天；如果在0-4℃的情況下，保質(zhì)期為10天；而儲(chǔ)藏在-18℃的條件下，保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月。洪先生認(rèn)為本該冷凍的粽子在常溫下銷售，那么保質(zhì)期只有5天，而他購買的時(shí)間是6月17日，顯然已經(jīng)過期。而歐尚超市大關(guān)店生鮮處處長許蕓告訴記者，將冷凍粽子放在常溫下銷售是因?yàn)槌欣镉袃膳_(tái)冷柜出了故障，但粽子又必須正常銷售，所以就將一些冷凍粽從冷庫拿出，放在常溫下進(jìn)行銷售，當(dāng)天銷售剩下的冷凍粽，會(huì)進(jìn)行處理，不會(huì)再次銷售。不存在這些冷凍粽子一直在常溫下存放的情況。
昨天上午，記者來到歐尚超市大關(guān)店，看到超市已經(jīng)挪出其他兩個(gè)冷柜放置冷凍粽子進(jìn)行銷售。冷凍粽子的標(biāo)簽上都寫明要放置在-18℃的條件下，保質(zhì)期在12個(gè)月左右，若溫度上升，會(huì)影響粽子的品質(zhì)。在這片粽子專區(qū)，還有真空包裝的粽子和現(xiàn)包現(xiàn)煮銷售的粽子。其中，真空包裝的粽子保質(zhì)期基本為9個(gè)月，而現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子常溫保質(zhì)期為2天左右。記者詢問了幾位選購粽子的消費(fèi)者，大部分消費(fèi)者都沒有意識(shí)到冷凍粽子需要放置在-18℃的低溫下儲(chǔ)藏，不是說放冷藏格就是按傳統(tǒng)的方法掛起來。
杭州拱墅區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，購買粽子時(shí)需要看清楚粽子的儲(chǔ)藏條件和保質(zhì)期，冷凍粽子購買后，需及時(shí)放入冷凍柜，因?yàn)轸兆咏鈨隽嗽倮鋬觯菀鬃冑|(zhì)；真空包裝的粽子在開封后，剩余的需要放入冷藏或冷凍條件下進(jìn)行儲(chǔ)藏；家庭自制的粽子也需要盡快食用或放在冰箱儲(chǔ)存。杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理李俊告訴記者，現(xiàn)在天氣又潮濕又悶熱，自制的粽子不能掛起來存放，否則很容易變質(zhì)。
粽子需用透氣性好的包裝
除了儲(chǔ)存條件，粽子的外包裝也會(huì)影響粽子的品質(zhì)。近日，上海一名消費(fèi)者翟先生為單位購買了3000多只“五芳齋”粽子，發(fā)現(xiàn)其中部分已經(jīng)發(fā)霉，并且有員工在食用之后出現(xiàn)腹瀉狀況。針對此事，五芳齋公司發(fā)出官方聲明稱，翟先生購買的新鮮粽子是使用塑料袋包裝的，但是公司有明確規(guī)定，進(jìn)入6月份的炎熱季節(jié)之后嚴(yán)禁使用這種包裝，應(yīng)該采用透氣性好的包裝。
五芳齋公司稱因?yàn)樗a(chǎn)的粽子沒有添加防腐劑，所以在悶熱的環(huán)境中無論什么包裝都不能保證粽子在長時(shí)間存放過程中不發(fā)霉，所以請消費(fèi)者購買新鮮粽子后要及時(shí)加熱吃或者放入冰箱內(nèi)妥善保存。同時(shí)五芳齋提醒消費(fèi)者在購買粽子后務(wù)必選用無紡布袋包裝或者竹籃包裝。
針對粽子的外包裝問題，李俊告訴記者，粽子一般都不會(huì)添加防腐劑，主要是通過真空包裝延長保質(zhì)期，但消費(fèi)者選購時(shí)需要注意包裝袋是否破損、漏氣，如果真空包裝已破損漏氣則不能食用。
杭州拱墅區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人還提醒，在選購粽子時(shí)，要到有證有照的正規(guī)超市、食品店；認(rèn)清粽子上的標(biāo)識(shí)，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；選購散裝粽子時(shí)，要留意銷售容器上的標(biāo)簽，關(guān)注標(biāo)簽上的粽子名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商名稱和地址等內(nèi)容。此外，端午期間，不少市民還會(huì)郵寄粽子給境外的親友，浙江省檢驗(yàn)檢疫局有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，很多國家是禁止動(dòng)植物及其制品入境的。如我國就禁止攜帶、郵寄動(dòng)植物及其產(chǎn)品入境，因此，熟肉粽等熟肉制品不能攜帶入境。其他禁止各類粽子郵寄入境的國家主要有德國、法國、西班牙、瑞士、丹麥、印度、印度尼西亞、巴西、匈牙利、比利時(shí)和俄羅斯等。
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