夏天來了,大家都喜歡吃些清涼的涼拌菜,那么哪些涼拌菜最健康呢?本周食神就來做一期“夏季涼拌菜”系列,助你們過一個(gè)涼爽的夏天。
主題:涼拌金針菇
食材:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、白砂糖。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙半分鐘,最后加入蔥絲拌勻,撈出,放入冰水里浸泡半分鐘撈出待用;
2、1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
3、上桌前滴幾滴香油即可。
此菜清涼解暑,防濕疹。
特別提醒:
一、金針菇預(yù)防濕疹 夏季涼拌吃消除疲勞
新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn),金針菇含有一種蛋白,可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥,也可以提高免疫力,甚至可以抗病毒感染和癌癥。
夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因?yàn)槌龊苟魇У拟,消除疲勞。在烹飪時(shí)要注意,金針菇非常細(xì)嫩,在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙;最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會(huì)吸收醬料的顏色,顏色就不太好看。
二、金針菇被稱為“增智菇” 適合小孩吃
因?yàn)榻疳樄胶腥梭w必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,被譽(yù)為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
提醒:
木對(duì)應(yīng)肝,肝開竅于目,木資充盈才能眼睛明亮,如有情緒易激動(dòng)、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時(shí),就需要養(yǎng)肝了。
肝最強(qiáng)時(shí)間:1~3時(shí) 肝最弱時(shí)間:13~17時(shí) 強(qiáng)肝關(guān)鍵詞:舒
●肝怕勞累,肝氣最弱的這段時(shí)間一定要注意休息,如果必須工作,則至少每隔1小時(shí)讓眼睛休息5分鐘。
【相關(guān)閱讀】
金針菇致癌?有補(bǔ)肝抗癌等5大養(yǎng)生功效
冬季多吃金針菇有助預(yù)防皮膚過敏
美味金針菇 抗過敏促智力
春飲番茄金針菇魚片湯健胃益智防過敏
金針菇、香菇適合給孩子吃