相對于其他的季節(jié)的食療方法而言，我們夏季常常要把清熱祛濕放在首位的，所以我們夏季在現(xiàn)在食材的時候我們會主要注重這個方面的選擇的，當然我們還要注意的就是這些食材哪些是比較適合我們放入粥中的。

　　兩款砂鍋粥有益營養(yǎng)

　　此外，夏天的另外一個特點是出汗多，能量消耗大，如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷，人們一般會出現(xiàn)不同程度的消瘦。同時，人到了夏天，常會感覺食欲不振、全身乏力。這是由于夏天氣溫高，出汗后水分流失多，血管擴張血液流于皮膚表面，胃腸道中血液相對減少、機體失調(diào)而造成的。營養(yǎng)專家認為，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的食補對策，通過食粥來補充營養(yǎng)，是一個不錯的選擇。

　　在砂鍋粥當中，有兩款常見的粥相當有營養(yǎng)，也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋陰補血、大補強健的功效，主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁；肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效，主要實用于衰弱、精神不足，食欲不振等；另外一款是山雞粥，它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

　　此外，有些人在家做砂鍋粥時，還喜歡加入一些藥材增加營養(yǎng)。專家提示，配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

　　喝粥適宜清補

　　夏季養(yǎng)生，清補相當重要。而在砂鍋粥里面，海鮮的美味最為誘人，如何讓清補和美味兼得？這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡單易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然后在粥熬好之時，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鮮美，鮮艷的橙色、黃色賣相的粥，令人眼前一亮。

　　在做這道粥之時，需要用大火至開鍋后改為文火熬煮，晾涼后即可食用，這款解暑粥有清心瀉火的功效，可以在補充水分的同時滋養(yǎng)腸胃，并且溫和調(diào)理機體，是夏季祛火養(yǎng)生的好方法，最適合夏季食用。

　　有專家提示，夏令進補不能過于猛烈，特別是對身體比較虛的人來說，溫熱厚重之味的粥不太適宜，容易造成虛不受補的情況。夏季只宜于“清補”，也就是利用既能補身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達到體內(nèi)陰陽虛實的平衡。因此，在家熬制砂鍋粥的時候，選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂鍋粥里面，都是不錯的選擇，而以水魚等進補猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

　　不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥，可以在家里熬制砂鍋粥。據(jù)行家介紹，祛濕粥的材料主要有菜干、柴魚、冬瓜、薏米等，這類粥品在家也可以制作，煮起來也比較簡單方便，只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

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