早餐是一天三餐中最重要的一頓。原因非常簡(jiǎn)單：每天夜晚，身體都要消耗能量，這時(shí)人體不得不動(dòng)用它的儲(chǔ)備能量。而且，人在一天的開始最需要攝入足夠熱量，健康的成年人一天需要1500卡路里的熱量，工作量大者需要2000卡路里來(lái)滿足一天的體力消耗。因此，早上起床之后，自然要靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充。

　　“傷身”早餐

　　很多人一早就喝蔬果汁、冰咖啡、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等。

　　雖說(shuō)蔬果汁可以提供蔬果中直接的營(yíng)養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，冰咖啡能夠提神，但大家忽略了一個(gè)最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會(huì)正常，氧氣、營(yíng)養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會(huì)順暢。

　　“傷身” 原因

　　1. 早餐吃冷食，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)系統(tǒng)攣縮、血流不順。

　　早晨時(shí)，夜間陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)。這時(shí)候你吃喝冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順。

　　2.早餐吃冷食，會(huì)傷害胃氣。

　　中醫(yī)學(xué)說(shuō)的胃氣，其實(shí)是廣義的，并不單純指胃這個(gè)器官而已，其中包含了脾胃的消化、收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。

　　也許剛開始吃喝冷食的時(shí)候，你不覺得胃腸有什么不舒服，但日子一久或年齡漸長(zhǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)吸收不到食物精華，好像老是吃不結(jié)實(shí)，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來(lái)越糟糕，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時(shí)常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。

　　健康早餐

　　1. 早上第一樣食物，應(yīng)該吃熱食。

　　如熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點(diǎn)心等。

　　2. 早點(diǎn)品種豐富才好。

　　現(xiàn)代人飲食過(guò)于精細(xì)，所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包，以攝取更多的粗纖維；吃了面包或餅干再喝熱牛奶或熱豆?jié){，有利于鈣的吸收。

　　俗話說(shuō)得好，“早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”早上吃水果補(bǔ)充維生素的效果最好。蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來(lái)來(lái)不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時(shí)拌點(diǎn)鹽即可。榨菜只能起調(diào)味的作用，并無(wú)太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含鹽過(guò)高不宜經(jīng)常食用。而健康人每天吃2個(gè)水煮蛋，不會(huì)使膽固醇異常。

　　25-40歲女性的早餐應(yīng)至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當(dāng)今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。

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