兩大爭(zhēng)議聚焦反季節(jié)蔬果

　　焦點(diǎn)1：

　　反季節(jié)蔬果安全與否

　　不少“有毒”蔬菜水果的頻頻曝光，加劇了人們對(duì)于反季節(jié)蔬果的擔(dān)心，主要原因在于它們均屬于“人工制造”。在種植過(guò)程中需要使用較多的農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)激素等，甚至有些種植者為使蔬果提前上市，往往不等蔬果成熟就開始采摘，借助生長(zhǎng)激素在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中“催熟”。此外，為了長(zhǎng)途運(yùn)輸途中的保鮮，有些蔬果還可能使用防腐劑。正是這些化學(xué)劑的大量使用引發(fā)了人們的憂慮。

　　專家解惑：

　　反季節(jié)蔬果安全與否，主要取決于其種植、運(yùn)輸過(guò)程中是否嚴(yán)格遵守國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)范。反季節(jié)蔬果本身在種植中有一定的規(guī)范性，其安全性是有一定保證的。無(wú)論是農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)激素，還是催熟劑、防腐劑，對(duì)于這些化學(xué)制劑的使用都是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，只要是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的反季節(jié)蔬果，就可以放心食用，并不存在安全問(wèn)題。比如大家特別關(guān)注的香蕉、柿子、蘋果等水果人工催熟問(wèn)題，只要方法適當(dāng)、劑量適度，就不會(huì)對(duì)健康造成傷害。這些植物調(diào)節(jié)劑可以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育、長(zhǎng)大和催熟，同時(shí)還具有增加產(chǎn)量的作用。

　　焦點(diǎn)2：

　　反季節(jié)蔬果的性價(jià)比不佳

　　既然是在淡季上市，反季節(jié)蔬果的身價(jià)往往不菲，甚至比正常上市時(shí)的價(jià)格高出幾倍，但吃起來(lái)口感卻較淡，比起時(shí)令蔬果要略遜一籌。像冬天吃的西紅柿，切開一看，里面的果瓤不像夏天般紅嫩，看上去就有些“營(yíng)養(yǎng)不良”，味道也很淡。因此人們不禁要問(wèn)，反季節(jié)蔬果的營(yíng)養(yǎng)素是否缺乏？

　　專家解惑：

　　蔬果中的營(yíng)養(yǎng)素積累取決于日照是否充足，大棚菜的日照時(shí)間和強(qiáng)度都不足，因此，反季節(jié)蔬菜中糖和維生素的含量，會(huì)比同類的時(shí)令蔬菜略低一些。再加上運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間較長(zhǎng)，蔬果中的胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)有所損失。但這并不意味著人們就該放棄反季節(jié)蔬果。在冬春季節(jié)，適當(dāng)吃些反季節(jié)蔬果，可為身體提供豐富的膳食纖維素和葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分。至于其損失的糖分和維生素，可以通過(guò)其他食物來(lái)彌補(bǔ)。

　　專家支招：

　　四招幫反季節(jié)蔬果“解毒”

　　要想去除反季節(jié)蔬果可能存在的農(nóng)藥殘留，不妨采用以下方法：

　　1.日光照射

　　剛買回來(lái)的蔬菜可放在陽(yáng)光下曬10分鐘，利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、破壞。

　　2.常溫存放

　　在室溫下放24小時(shí)左右，殘留農(nóng)藥平均消失率為5%，適合冬瓜、南瓜等瓜果類以及根莖類等便于貯藏的蔬菜。

　　3.浸泡沖洗

　　浸泡：按每500毫升清水中加入食用堿5~l0克配制成堿水，根據(jù)菜量多少配足堿水，然后將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，浸泡5~15分鐘后，再用清水重復(fù)洗滌3次。

　　清洗去皮：像黃瓜、胡蘿卜等帶皮蔬果，可用流水清洗后再剝皮。

　　4.開水燙

　　像青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，下鍋前最好用開水燙一下，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥，燙過(guò)的水必須棄掉不用。

　　合理搭配應(yīng)季和反季節(jié)蔬果

　　我國(guó)自古就有“不時(shí)不食”的說(shuō)法，提倡吃應(yīng)季食物，并可以通過(guò)不同季節(jié)食物的變化來(lái)體會(huì)四季的轉(zhuǎn)換。因此，無(wú)論是孩子還是成人，都該給自己充電，了解蔬果的時(shí)令性，弄清楚蔬果的出產(chǎn)季節(jié)和味道。否則，很難判斷自己所吃的食物是應(yīng)季還是反季。

　　其次，為了保證身體所需營(yíng)養(yǎng)的充足攝入，反季節(jié)蔬果最好與應(yīng)季蔬果一起搭配食用，適當(dāng)控制反季節(jié)蔬果的攝入量，這樣更有利于健康。

　　小貼士：

　　挑選反季節(jié)蔬果掌握4竅門

　　1.盡量到超市和正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品，這些商家設(shè)有質(zhì)量管理部門，對(duì)質(zhì)量有一定保證。

　　2.不要迷戀于蔬果的鮮亮外表和超大個(gè)頭。過(guò)于鮮亮的外表、過(guò)高的甜度，以及碩大的果實(shí)，往往與蔬果超量使用農(nóng)藥、催熟劑等有關(guān)。

　　3.不買果形與顏色奇怪或表面有藥斑的農(nóng)產(chǎn)品，如長(zhǎng)著尖的西紅柿。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蔬果有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道時(shí)，表示可能有殘留農(nóng)藥，應(yīng)避免選購(gòu)。

　　4.切開后中間有空腔的蔬果，下次一定不要再買。這是施用膨化劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素造成的。

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