5片薯片提取出近10毫升的脂肪。圖源自人人網(wǎng)友“李冠男”
吃一包薯片，等于喝下一杯脂肪？在人人網(wǎng)上，兩張對(duì)比圖讓不少“零食達(dá)人”們感到震驚：5片薯片中竟然提取出了10毫升脂肪。高脂高油無(wú)疑觸動(dòng)了不少人敏感的神經(jīng)，網(wǎng)友迅速傳開(kāi)了這兩張對(duì)比圖，大呼“受不了”，甚至還在質(zhì)疑是否有些夸張。但南京的營(yíng)養(yǎng)師卻告訴記者，薯片能夠提取出這么多脂肪很正常，而中秋節(jié)里大行其道的月餅其實(shí)也油量超標(biāo)。
實(shí)驗(yàn)姐：5片薯片取10毫升脂肪
薯片達(dá)人們要注意了，吃5片薯片等于喝下了10毫升脂肪！這位名叫“李冠男”的網(wǎng)友貼出的對(duì)比照片讓不少網(wǎng)友感到震驚。根據(jù)“李冠男”的人人網(wǎng)信息，她目前就讀清華大學(xué)，照片是她做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候拍攝的。圖片說(shuō)明顯示，左邊的燒杯中是五片薯片，而右邊的燒杯里則是從這五片薯片中提取出的脂肪，按照燒杯的刻度來(lái)對(duì)比，大約在10毫升的刻度。圖片說(shuō)明也寫(xiě)得很有意思，“為了拯救蒼生，我必須把這張照片貼出來(lái)，給愛(ài)吃薯片的孩紙們，左圖：5片薯片；右圖：提取出的脂肪；你吃一袋就是喝了一杯脂肪。”
不光是薯片，“李冠男”說(shuō)，她對(duì)奧利奧也做過(guò)相應(yīng)的提取實(shí)驗(yàn)，“補(bǔ)充一下：還做了奧利奧餅干實(shí)驗(yàn)，一塊奧利奧也有這么多油，是不是有點(diǎn)難以接受？”雖然知道薯片的脂肪含量高，但一下子直觀(guān)地展現(xiàn)在眼前，不少人都有些不能接受。這張圖片發(fā)出沒(méi)多久，原圖的瀏覽量就達(dá)到了16000多次。網(wǎng)友也紛紛進(jìn)行了轉(zhuǎn)發(fā)。“李冠男”本人似乎都有些不堪其擾，選擇了在人人網(wǎng)“消失”幾天，但“臨走前”更改的人人網(wǎng)狀態(tài)還是充滿(mǎn)著趣味科學(xué)的味道：“我還是退隱幾天吧，太恐怖了。閃前喊一句，每28克薯片里含有10克fat（脂肪），這個(gè)是印在包裝袋上的。”
營(yíng)養(yǎng)師：這不是聳人聽(tīng)聞
興許是頭一次這樣直觀(guān)的看到脂肪和零食之間的換算，網(wǎng)友在轉(zhuǎn)發(fā)的過(guò)程中展開(kāi)了熱議。“沈伶萍”連用了三個(gè)感嘆號(hào)直呼“我的三觀(guān)又被刷新了！��！”“翟悅含”在看完后表示，“不會(huì)再吃這些了。”而另一些“技術(shù)帝”也對(duì)李冠男的脂肪提取產(chǎn)生了質(zhì)疑。“賈鴻澤”就提問(wèn)，“難道脂肪在室溫下不是固態(tài)的嗎？”對(duì)于網(wǎng)友的評(píng)論，李冠男也在評(píng)論里做了回答，“適量食用還是不會(huì)有大問(wèn)題的，很多東西脂類(lèi)含量都不低，只是我們看不見(jiàn)就沒(méi)感覺(jué)。”
對(duì)此，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師陸青松表示，吃一包薯片等于喝一杯脂肪的說(shuō)法并沒(méi)有聳人聽(tīng)聞。“一個(gè)成年人每天攝入的烹調(diào)油應(yīng)當(dāng)控制在25克到30克，但我們?cè)谡＿M(jìn)食的過(guò)程中其實(shí)并不注意，像薯片這些高油高脂的食物很容易就會(huì)超標(biāo)。”而對(duì)網(wǎng)友質(zhì)疑的“液態(tài)脂肪”，陸青松也做了解釋。“這位網(wǎng)友概念里的脂肪應(yīng)該是動(dòng)物脂肪。因?yàn)楦缓柡椭舅幔詣?dòng)物脂肪一般會(huì)呈現(xiàn)白色固體。但像薯片這樣使用調(diào)和油加工而成的食品，含有的是不飽和脂肪酸，所以提取出來(lái)的是液態(tài)脂肪。”
當(dāng)心：無(wú)糖月餅也是高脂肪
“不光是薯片和奧利奧高油高脂肪，其實(shí)像我們中秋節(jié)吃的月餅也是，有的月餅油量超標(biāo)了40%呢。”對(duì)于每天眼饞著月餅的吃貨，陸青松友情提醒。不少愛(ài)美的吃貨為了“一舉兩得”，紛紛選擇無(wú)糖月餅來(lái)大快朵頤，但專(zhuān)家認(rèn)為，無(wú)糖月餅并不可以隨便多吃，因?yàn)楸M管這類(lèi)月餅里沒(méi)有加入蔗糖，但月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱能。
作為營(yíng)養(yǎng)師，陸青松也給“零食達(dá)人”們提供了一個(gè)減肥的小方法：減少米飯和油脂的攝入，加大運(yùn)動(dòng)量。學(xué)會(huì)計(jì)算食物的脂肪含量和熱量。雖然是營(yíng)養(yǎng)師，但陸青松自己也會(huì)偶爾吃一些薯片和月餅。“不吃零食的人生肯定生活質(zhì)量欠缺，但只要學(xué)會(huì)掌握能量攝入和消耗之間的關(guān)系，吃薯片沒(méi)這么可怕”。
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