最近半個(gè)月，很多人的餐桌上少不了一道“清蒸大閘蟹”，特別是中秋國(guó)慶長(zhǎng)假，有人天天大快朵頤吃螃蟹。不過(guò)，大閘蟹吃多了真的要不得，一只100克的河蟹里面含的膽固醇量，相當(dāng)于吃5兩肥肉、7兩大腸。有人吃出重癥胰腺炎需要全身?yè)Q血，有新媽媽天天吃螃蟹吃得奶量減產(chǎn)，只能給寶寶喂奶粉。
酒店大閘蟹無(wú)限暢吃太誘人
有吃貨一次十個(gè)螃蟹下肚
今年的蟹季，杭城不少星級(jí)酒店的自助餐都加入了“大閘蟹暢吃”的陣營(yíng)。
今年打響“大閘蟹暢吃”第一波的是杭州黃龍飯店D'Café自助餐廳，享用自助餐的客人可任意享受陽(yáng)澄湖公蟹，每只重3兩，緊隨其后的還有JW萬(wàn)豪酒店、洲際酒店、東方維加斯自助餐廳等。
對(duì)于吃貨沈小姐來(lái)說(shuō)，自從黃龍飯店早幾年推出這一活動(dòng)以來(lái)，她每年都會(huì)約上朋友一起光顧。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，吃自助餐的宗旨就是“扶墻進(jìn)、扶墻出”，遇到美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹無(wú)限供應(yīng)，沈小姐和朋友更是要將這一宗旨發(fā)揚(yáng)光大。
“我們一般最起碼吃六七只，最厲害的時(shí)候可以吃掉十個(gè)，當(dāng)然了，吃到后來(lái)，蟹腳就都不怎么仔細(xì)啃了。”沈小姐說(shuō)。
張先生前幾天剛享受過(guò)饕餮大餐，原本想控制好量，不要吃過(guò)頭讓胃遭罪，但看著鄰桌都是四五只地下肚，自己不知不覺(jué)中就吃多了。之后幾天，張先生明顯感覺(jué)胃口變差了，但覺(jué)得既然沖著暢吃去吃，總得夠數(shù)才盡興。
100克河蟹膽固醇含量
相當(dāng)于5兩肥肉
杭州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊任華說(shuō)，膽固醇攝入過(guò)多，會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，日常飲食中應(yīng)控制攝入量，特別是有心血管疾病的人，建議每天的攝入要控制在300毫克以下。“一只二兩重的蟹膽固醇含量就差不多有這么高了。”
中國(guó)食物成分表顯示，在每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，海蟹則要低一些，為125毫克。
這個(gè)含量有多高？
吃100克河蟹攝入的膽固醇，相當(dāng)于要吃五兩肥肉（每百克含109毫克）、7兩大腸（每百克含72毫克）、4兩多牛大腸（每百克含124毫克）、約6兩鴨血（每百克含95毫克），與一百克豬肝或者鵝肝相當(dāng)。
“健康的人偶爾吃一次量比較多，是可以逐漸代謝掉的。”楊任華表示，但是膽固醇過(guò)高畢竟對(duì)健康不利，因此建議一次最多吃一兩只蟹。而有心血管疾病的病人，如果實(shí)在要吃，最多一天吃一只，并且少吃蟹黃蟹膏，“蟹肉里的膽固醇含量比蟹黃蟹膏要低一些。”
膽固醇對(duì)心血管的影響是慢慢積累起來(lái)的，攝入的膽固醇一般會(huì)被人體代謝掉，剩下的則會(huì)附著沉積在血管壁上，隨著越積越多，血管會(huì)出現(xiàn)硬化，血管壁越來(lái)越厚，最終導(dǎo)致血管堵塞。
“膽固醇對(duì)人的影響是日積月累的，是一個(gè)量變到質(zhì)變的過(guò)程。”楊任華提醒，心血管疾病嚴(yán)重的一定要嚴(yán)格控制攝入量，因?yàn)楫?dāng)積累到一定程度時(shí)，某一次的攝入過(guò)多，很可能成為“壓死駱駝的最后一根稻草”，造成致命一擊，威脅到病人的生命安全。
有人吃出重癥胰腺炎全身?yè)Q血
從杭州幾家醫(yī)院的反饋情況來(lái)看，這兩天，因?yàn)槌泽π烦猿鰡?wèn)題的人不少。
浙江省新華醫(yī)院消化科主任王章流說(shuō)，大閘蟹蛋白質(zhì)豐富，膽固醇含量高，并不建議多吃，但很多人一吃上就管不住嘴。最多見的是吃太多引起消化不良，表現(xiàn)為上腹脹、惡心、嘔吐，有膽結(jié)石、膽囊炎等基礎(chǔ)疾病的人，吃多了容易誘發(fā)疾病，此外，有人喜歡一邊吃螃蟹一邊喝啤酒，這兩種食物都含有高嘌呤，吃多了會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，尿酸過(guò)多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎，引發(fā)痛風(fēng)。
杭州市第一人民醫(yī)院消化科主治醫(yī)生楊建峰說(shuō)，大閘蟹一次性吃太多，或是累積吃過(guò)量，也可能引起高脂血癥胰腺炎，特別是本身比較肥胖、血脂異常的人群，更容易發(fā)病。高脂血癥胰腺炎屬于重癥胰腺炎，死亡率為15%—30%。
國(guó)慶期間，市一醫(yī)院消化科就收治了這樣一位病人，是位20多歲的小伙子，人比較胖，過(guò)節(jié)期間天天高蛋白加油膩飲食，也吃了不少大閘蟹，結(jié)果誘發(fā)了高脂血癥胰腺炎，送進(jìn)醫(yī)院時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了胸悶、氣急等癥狀，直接送進(jìn)了ICU（重癥監(jiān)護(hù)室）搶救。
“給病人抽血，抽出來(lái)的一管血都是白乎乎的，就像一管油，說(shuō)明血液中的血脂含量已經(jīng)非常高了，最后血脂檢查結(jié)果顯示，數(shù)值幾乎是正常值的十倍。”
楊建峰說(shuō)，病人最后通過(guò)血濾全身?yè)Q血，過(guò)濾血液中的油脂，目前病情已經(jīng)穩(wěn)定了。
新媽媽國(guó)慶天天吃螃蟹奶變少了
小劉是位新媽媽，寶寶出生后一直堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)。為了寶寶的口糧，小劉的飲食都比較節(jié)制。不過(guò)遇到自己最愛的大閘蟹，小劉糾結(jié)了半天，生怕寶寶過(guò)敏，之后試了幾次發(fā)現(xiàn)沒(méi)事，便放開了膽子吃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)奶量變少了。
“我一直以為吃蟹寶寶會(huì)過(guò)敏，試了幾次沒(méi)事就放肆了，國(guó)慶長(zhǎng)假天天吃，有時(shí)一口氣吃兩個(gè)，結(jié)果這兩天晚上要加奶粉。接下來(lái)要天天喝鯽魚湯了。”
小劉說(shuō)，她在微博上看到，有些媽媽也和她一樣，吃了大閘蟹后會(huì)減產(chǎn)，有的沒(méi)增多也沒(méi)減少，有的還會(huì)得乳腺炎，不過(guò)可能是個(gè)體差異的關(guān)系，因人而異。
國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、浙江省中醫(yī)院乳腺外科主任樓麗華說(shuō)，偶爾吃個(gè)一兩次大閘蟹，對(duì)哺乳不會(huì)有影響，應(yīng)該說(shuō)，吃大閘蟹和奶量減少?zèng)]有直接關(guān)系，但是過(guò)量食用就另當(dāng)別論了，一次吃三四個(gè)或是天天吃，確實(shí)會(huì)引起奶量減少。
為什么人們吃大閘蟹常常要搭配生姜和黃酒，就是因?yàn)轶π沸院�，吃多了�?huì)影響腸胃功能，中醫(yī)認(rèn)為，乳汁的來(lái)源是氣血，而氣血必須依靠脾胃的運(yùn)行轉(zhuǎn)化，氣血足了，乳汁分泌自然多了，氣血不足，奶量就會(huì)減少。
此外，這里講的脾胃，不光指脾胃本身，是指整個(gè)消化系統(tǒng)，性寒的食物吃多了，脾胃運(yùn)轉(zhuǎn)不佳，會(huì)出現(xiàn)胃口不好、消化不良等問(wèn)題，這些也都會(huì)影響乳汁分泌。
樓麗華說(shuō)，秋燥是這個(gè)季節(jié)最大的特點(diǎn)，本身容易導(dǎo)致人體體內(nèi)代謝暫時(shí)性失衡，如果再多進(jìn)食高蛋白飲食，會(huì)加重這種失衡，所以還是要管住嘴。
杭州市一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊任華說(shuō)，日常生活中，除了蟹以外，蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等都含有很高的膽固醇，不宜經(jīng)常性過(guò)多攝入，建議大家多吃些蔬菜、水果（植物纖維）和豆制品（植物固醇），可以減少膽固醇被人體吸收。
“當(dāng)然，消耗膽固醇最好的辦法就是加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。”
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