俗話說(shuō)，春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑。黑色食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，而且大多性味平和、食而不燥，是冬天進(jìn)補(bǔ)的好食材。

　　黑玉米：

　　加點(diǎn)南瓜做甜品

　　天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲：黑玉米外觀烏黑發(fā)亮，色澤獨(dú)特。其不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且香糯可口，是一種非常好的粗糧。黑玉米的蛋白質(zhì)含量比普通玉米高17%以上，而B(niǎo)族維生素及鐵、鉀、鈣等的含量也較高。

　　黑玉米有滋陰補(bǔ)腎、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食，還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。將黑玉米洗凈，在水中煮1小時(shí)，放涼后剝下玉米粒。放入同等量的南瓜丁，再燉1小時(shí)，出鍋前10分鐘加入幾顆冰糖就可以了，吃起來(lái)香甜可口。

　　烏雞湯：

　　多種食材可搭配

　　江蘇省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師汪燕：冬天滋補(bǔ)，首推烏雞湯。別看烏雞顏色黑黑的，但滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效不錯(cuò)。和普通雞肉相比，蛋白質(zhì)含量高，而膽固醇和脂肪含量低。另外，鐵含量也較高，適合女性食用。

　　烏雞燉湯食用，營(yíng)養(yǎng)易消化，能和多種食材搭配。與百合搭配可以安神潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣；與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥；在燉湯時(shí)放入山楂，除了可以起到降血脂、助消化的作用外，其特有的酸味還可以中和湯的油膩味，燉好的湯清香美味，容易消化。

　　黑糯米：

　　煮成黏糯雜糧粥

　　空軍總醫(yī)院原營(yíng)養(yǎng)科主任劉東莉：黑糯米富含花青素、維生素C等成分，膳食纖維含量也比普通大米高。

　　黑糯米直接蒸飯食用，不易消化，特別是對(duì)于慢性胃炎、胃潰瘍患者。建議大家煮雜糧粥喝，米湯黏稠，米吃起來(lái)也很軟糯。可先將黑糯米洗凈后在冷水中浸泡半小時(shí)，再和大米、小米一起熬粥。最好將泡米水倒入鍋中，因?yàn)楹谂疵字械幕ㄇ嗨貢?huì)溶解在水中，其比番茄紅素的抗氧化能力更強(qiáng)。

　　另外，還推薦另一種黑色佳品——黑芝麻，在家制作涼菜、烙餅時(shí)，都可以加一些，常吃有保健作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，黑芝麻含脂肪、蛋白質(zhì)、葉酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、糖類、卵磷脂和較多鈣等，具有抗衰老、補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥之功效。

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